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morettie050@gmail.com

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Biscuit à la confiture
- Par lalie
- Le 15/12/2019
- Dans Biscuits
Aujourd’hui la case du 11 décembre s'ouvre sur la recette de biscuits à la confiture de Noël

Ce biscuit sablé est un dérivé d’un biscuit Italien le Milanais. C’est un biscuit de Noël incontournable en Suisse.

Il se compose de 2 sablés fourré de confiture et entouré ou non de sucre glace

Biscuits à la Confiture de Noël

recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné

Ingrédients pour une 30 éme de petits Biscuits à la confiture

*160 gr de farine de riz complet

*50 gr de poudre d’amandes

*2 gr de gomme de xanthane ou guar (facultatif)

*30 gr de margarine

*30 gr de sucre de canne non raffiné

*2 gr de sel

*1 œuf

*50 gr de boisson végétale

*Arôme si souhaité

*Sucre glace non raffiné pour le contour (facultatif)

*1 pot de confiture (au choix)

Matériels : robot pâtissier ou vos petites mains, film alimentaire et papier de cuisson, plaque allant au four, rouleau à pâtisserie, emporte pièce rond cannelé de 6 cm environ et petit emporte pièce

Préparation :
1. Mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et la gomme avec la margarine dans la cuve du robot ou dans un cul de poule et sabler avec la feuille du robot ou vos petites mains
2. Ajouter l’œuf puis la boisson v végétale et l’arôme
3. Une fois la pâte bien homogène rassembler la pâte puis la fraser ( sur un plan de travail écraser la pâte en la poussant devant soi une seul fois avec la paume de la main )
4. Laisser reposer la pâte minimum 1 h au réfrigérateur
5. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante
6. Mettre un peu de farine sur un plan de travail et abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d’épaisseur puis découper la pâte à l’aide d’emporte pièce rond cannelé
7. Placer 2 ronds de pâte l’un sur l’autre et à l’aide d’un petit emporte pièce (de la forme que vous souhaitez si vous n’en avez pas utiliser le derrière d’une grosse douille pour obtenir un petit cercle )
8. A l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, mettre un peu de confiture dans la forme découpée.
9. Faire de même avec toute la pâte
10. Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire environ 10/12 minutes
11. Les laisser refroidir puis si souhaité tremper le contour du gâteau dans du sucre glace
Moelleux Pomme Cannelle Pécan sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 18/11/2019
- Dans gâteaux à partager
J'avais envie d'un gâteau aux pommes réconfortant, moelleux et croquant à la fois. Mais pas n'importe quel gâtaeau ! Un gâteau sans sucre à IG bas .

Je m'intéresse de plus en plus à ce type d'alimentation . Le sucre est connu pour être mauvais pour la santé . Beaucoup d'études ont démontré que le sucre favorisait outre le diabéte et l'obésité mais aussi de nombreuses autres maladies .

Les personnes ayant un intestin fragile (comme les intolérants au gluten et au lactose par exemple ) ont pour la pluspart également beaucoup de difficultés à le tolérer et pour cause ? il attaque la flore bactérienne et affaiblit nos défence immunitaires et favorise la fermentation intestinale .

En Bref , limiter sa consommation de sucre me semble important .

De cette envie est né mon Moelleux Pomme Cannelle Pécan . La pomme, fruit de saison et naturellement très sucrée , la cannelle (anti inflammatoire) donne se côté chaleureux et parfumée, la noix de pécan donne un petit croquant en plus d'être excellente pour la santé

Moelleux Pomme Cannelle Pécan

Ingrédients pour 8 personnes

3 Oeufs

70 gr de poudres d'amandes

50 gr de Farine de Banane Verte

100 gr de farine d'avoine sans gluten (mixer finement l'avoine )

50 gr d'huile de coco fondu

50 gr de crème végétale (pour moi soja français)

45 gr de boisson de soja français sans sucre (ou autre boisson végétale)

125 gr de Compote de pomme sans sucre

1 cuillère à café d'arôme vanille naturelle

1 grosse cuillère+ 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre sans gluten

1 sachet de levure chimique sans gluten

2 Pommes

40 gr de Noix de Pécan

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante

1. Fouetter les oeufs pendant 10 minutes ( ils doivent être très mousseux )

2. Eplucher, couper les pommes et réserver

3.Mettre tous les ingrédients secs ensemble dans un cul de poule (farines, poudre d'amandes, levure, et cannelle)

4. Ajouter l'huile de coco fondu et la crème aux oeufs

5.Ajouter le sec petit à petit puis la boisson végétale et la compote de pommes

6. Chemiser un moule à manquer de 15cm (voir 20 cm si vous n avez pas de 15 cm . Il sera simplement moins haut )

7. Disposer les pommes dans le fond du moule ( autre possibilité vous pouvez intégrer les pommes et les noix de pécan à l 'intérieur de votre préparation ), saupodrer de noix de pécan hachées , verser la préparation sur le dessus et cuire 1h

Attendre que le moelleux soit bien froid pour le démouler

Si l'envie de sucre vous gagne , verser une cuillère à café de sirop d'érable sur le dessus de votre part de gâteau ;)
Pumpkin Butter ou beurre de Courge
- Par lalie
- Le 04/10/2021
- Dans les petits +
Voici l'automne ! j'adore cette saison . Elle laisse place aux soirées cocooning, aux parfum d'épices chaudes et aux couleurs flamboyantes . Mais c'est aussi la saison des cucurbitacées, des courges quoi! :)

Je sais pas vous, mais moi je suis complétement dingue des courges ! C'est mon produit star de l'automne! On peut les préparer sous tellement de formes différentes , tartes, gratins, soupes , pancakes, muffins, cakes ... et même en spaghetti , le tout sucré ou salé , qu'on n a jamais le temps de se lasser de ces petites merveilles que la nature nous offre. Tout ça pour vous informer que je n ai pas fini de vous partager mes recettes de curcubitacées! :)

Si vous avez eu la chance de visité les Etats-Unis à cette période de l'année, vous n'avez pas pu passer à côté du phénomène . On trouve la Pumpkin à toutes les sauces! Boissons chaudes, bonbons, .. ET le PUMPKIN BUTTER! cette sorte de pate à tartiner aux douces épices réconfortantes. A consommer en plus ~~avec~~ moins de modération qu'une pâte à tartiner classique au chocolat noisette, car la courge est peu calorique et remplie de bienfaits nutritionnels . En bref, c'est trop bon ! Alors accompagnez vos crêpes, pancakes, gaufres ou autres gourmandises de ce beurre et savourez cette pure merveille .

Avec cette recette vous obtiendrez un gros pot de pumpkin butter, pensez à le stériliser avant de verser la préparation à l'intérieur,vous pourrez de ce fait le conserver jusqu'à 3 semaine au réfrigérateur et 3 à 6 mois au congélateur

Il existe des "PUMPKIN SPICES" toutes prêtes, vous pouvez les utiliser sans soucis mais pour ma part, je préfere avoir la main sur les épices et doser par moi même . Vous savez le: un peu plus de ci... un peu moins de ça qui rend notre préparation juste parfaite aux goûts de chacun. Je vous note donc mes quantités mais n'hésitez pas à en retirer ou rajouter suivant vos envies.

De Même pour la purée de Courge. J'ai utilisé de la purée de potimarron pour son petit parfum de châtaigne mais vous pouvez aussi bien utiliser de la citrouille, du potiron ou encore du butternut . Je préfere toujours le fait maison mais si vous manquez de temps, il existe de la purée de courge en surgelée ou au rayon frais des supermarchés déja toute prête pour un gain de temps pas toujours négligeable . Attention toutefois à la composition. Celle ci doit être absolument sans crème ni autres additifs qui pourraient en altérer le goût et la texture .

Voilà tout est dit , place à la recette

Pumpkin Butter ou Beurre de Courge

Recette sans gluten, sans lactose ni plv, faible en FODMAP et végétale

Ingrédient pour un gros pot

500 gr de purée de courge à chair orange

30 ml de sirop d'erable 100% pur érable

30 gr de sucre de canne non raffiné (+ou- celon les goûts )

5 gr de jus citron

2 càc d'arôme naturelle de vanille

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à thé de muscade en poudre

1/2 cuillère à thé de clou de girofle

1/2 cuillère à thé de piment de jamaïque (facultatif)

Préparation:

1. Mixer finement la purée de courge

2. Mettre la purée de courge dans une casserole avec le sirop, le sucre, le citron et les épices, bien mélanger et chauffer à feu doux environ 25 minutes tout en remuant régulièrement pour ne pas que le beurre n'accroche .

3.Verser ensuite dans un pot et attendre le refroidissement avant de le placer au frais

Maintenant faites danser les petites cuillères, c'est prêt !
Muffins Végan aux pépites de chocolat sans gluten healthy
- Par lalie
- Le 31/03/2020
- Dans Gourmandises
On continue dans les recettes healthy mais yummy !! avec des muffins aux pépites de chocolat sans gluten, à base de yaourt végétal, allégé en sucre et en matière grasse.

Ces petits gâteaux individuels sont trés répandu dans les pays Anglo-Saxons. A la différence des cupcakes, les muffins n'ont pas de glaçage et son très souvent fourrés de fruits confits, de pépites de chocolat , de fruits frais .. mais on peut toutefois les trouver parssemé de crumble .

Dans la recette de base on trouve une grosse quantité de beurre et de sucre, ce qui rend ces petits gâteaux très calorique . J 'ai donc remplacer la matière grasse et les oeufs par du fromage blanc à 0% et une petite quantité d'huile de coco .

Si vous n'utilisez pas de petits moules en silicones il faudra impérativement huiler légèrement vos caissettes sinon le muffin restera collé au papier .

De même, si vous utilisez des caissettes il vous faudra un moule à muffins rigide pour donner une jolie forme au muffin et éviter que celui ci s'ouvre . Si vous n en avez pas, utilisez des petits ramequins de même dimension, ça devrait fonctionner également ;)

Maintenant passons aux équivalences :

-Pour les tolérants aux gluten, on remplace la farine de riz et la fécule par de la farine de blé à hauteur de 180 gr (si vous n avez pas de poudre d'amandes non plus alors il faudra ajouter 230 gr de farine)

-Pas de poudre d'amandes ? on peut remplacer par la même quantité en poudre de noisettes ou en farine ou encore par 25 gr de noix de coco râpées

-Pas de pépites de chocolat ? libre à vous de les remplacer par des fruits confits , de la pâte à tartiner ...

-Pour les tolérants aux lactoses on remplace le yaourt végétal par du fromage blanc à 0% , le lait végétal par du lait 1/2 écrémé, l'huile de coco par du beurre fondu

- Pas d'huile de coco? on remplace par de l'huile neutre ou de la margarine

place à la recette !!

Muffins Vegan Healthy aux Pépites de Chocolat sans gluten

Recette sans gluten, sans lactose, Végan, allégé en MG, sans sucre raffiné et allégé en sucre

Ingrédients pour environ 12 muffins:

140 gr de farine de riz complet

50 gr de poudre d'amandes

40 gr de fécule de pomme de terre (ou de maïs)

75 gr de sucre de canne non raffiné

1 gr de sel non raffiné

1 sachet de levure sans gluten

300 gr de yaourt végétal de soja ou coco

40 gr de lait de soja français à la vanille, nature ou de coco

40 gr d'huile de coco

70 gr de pépites de chocolat + 15 gr

Matériels:

Cul de poule, fouet, moule à muffins, caissettes papier ou silicone, pinceau pour chemiser les moules

Préparation:

1. Préchauffer le four à 220°C Chaleur tournante

2.Tamisier la farine et la fécule, ajouter la poudre d'amandes, le sucre, le sel et la levure

3.Ajouter le yaourt puis la boisson végétale, l'huile de coco fondu et pour terminer les 70 gr de pépites de chocolat

4.Chemiser si besoin les caissettes puis déposer la préparation au 3/4 des caissettes , parsemer le dessu de quelques pépites de chocolat

5.Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis 15 minutes à 180°C. Bien vérifier la cuisson
Sucettes Pop Sapin de Noël sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 17/12/2019
- Dans cake
Avec ma petite malade de bientôt 4 ans à la maison (qui ne tient pas en place) , nous avons préparé sur sa demande des sucettes pop Sapins de Noël qu’elle a pris grand soin de décorer .

J’ai trouvé ça très mignon et j’ai eu envie de vous partager notre recette du jour pour notre calendrier de l’avent. La Case du 17 s’ouvre donc sur les Sucettes Pop Sapin de Noël

Les sapins se composent d’une base de gâteau Brownies (nous sommes toujours en amour avec le chocolat !) qu’elle a décoré avec des perles en sucres, du chocolat, de la pâte à sucre maison … Mais pour la décoration libre à vous de faire ce qui vous passe par la tête

Sucettes Pop Sapin de Noël

Recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné

Ingrédients pour environ 8 sapins

Pour la pâte à Brownies

125 gr de chocolat noir Pâtissier (sans lactose)

20 gr de cacao non sucré

2 Œufs

60 gr de margarine

40 gr de crème végétale de soja français (ou autres)

110 gr de sucre de canne non raffiné

40 gr de farine de riz complet

15 gr de poudre d’amandes

30 gr de fécule de maïs ou pomme de terre

1 cuillère à café de sel non raffiné

1 cuillère à thé de levure chimique

Décoration :

2 carrés de chocolat noir pâtissier fondu

Perles, pâte à sucre, chocolat …

Matériels :

Cul d poule, casserole, moule à parts ou rectangulaire, pailles en carton

moule à parts

Préparation :

1 préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

2. Faire fondre au bain marie le chocolat avec la margarine

3.Dans un cul de poule fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le sel, la farine, la fécule, la poudre d’amandes et la levure puis pour finir la crème

4.Verser le chocolat fondu sur la préparation. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

5. Verser la préparation dans un moule adapté et cuire 20/25 minutes suivant les fours et laisser refroidir

6. Une fois le brownie refroidi, si vous n’avez pas de moule à parts, couper votre brownie en triangles.

7. Faire fondre les carrés de chocolat et tremper la paille dans le chocolat fondu puis introduire la paille au milieu du bas du triangle.

Faire de même avec tout le triangle et laisser prendre 30 minutes au réfrigérateur

8. Sortir les sapins du réfrigérateur et décorer vos sapins suivant votre imagination !!
Christmas cake sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 10/12/2019
- Dans cake
Aujourd'hui le 10 décembre, la case s'ouvre sur ma pâtisserie préféré de Noël.... Le Christmas cake, gâteau de Noel en français.

C' est une pâtisserie traditionnelle Anglaise qui est fait traditionnellement avec des groseilles, des raisins secs blond et noirs ainsi que des cerises confites qui ont été trempés dans le rhum.

Il est très souvent recouvert de glaçage, de pâte d’amandes ou de pâte à sucre et décoré avec une décoration de Noël.

Etant d'origine Anglaise, il est juste impenssable pour moi de ne pas faire de "Christmas Cake" pour Noël . C 'est le gâteau souvenir d'enfance de ma Maman. A chaque fois qu'elle mange se gâteau, elle me raconte l'histoire de sa grande Tante qui préparait se gâteau à chaque fête de Noël.

Quelle chance j'ai de pouvoir faire voyager les souvenirs par ma pâtisserie .

Ce gâteau traditionnelle est un gâteau qui sert également pour toutes occasions en Angleterre, Mariage, Baptême .. Il à la particularité de se conserver très longtemps

J’adore ce gâteau typique et parfumé mais je trouve qu’il est déjà suffisamment sucré alors même si je prends plaisir à recouvrir et décorer mes cake design, je préfère napper simplement mon Christmas cake de nappage blond pour lui apporter de la brillance. Et dans ce cas lui rajouter des topper de Noël ou pas ?! suivant vos envies

Christmas cake

Recette sans gluten sans lactose sans protéines de lait de vache sans sucre raffiné sans levure

Ingredients pour un moule à manquer de 20 cm

Pour le cake:
- 100 g de margarine sans lactose
- 100 gr de crème soja français
- 100 g de raisins secs de préférence blonds
- 150 g de cerise confites coupées en 2
- 150 g de cranberries séchées
- le zeste et le jus d’1 orange
- 50 gr de rhum Ambré sans gluten
- 100 gr de sucre de canne non raffiné
- 100 gr de réduction de jus de pomme
- 2 cuillères à café d’arôme vanille
- 4 œufs
- 90 g de farine de riz complet
- 60 gr de fécule de pomme de terre ou maïs
- 150 g de poudre d’amande
- 100 g de poudre de noisettes ou de pralin
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de mélange à pain d’épices (ou ½ càc cannelle + ½ càc d’anis en poudre + ½ càc de muscade)
Décoration :

Nappage Blond, confiture d’abricot, pâte d’amandes, pâte à sucre, perles en sucre…. (Facultatif)

Matériels :

Casserole, robot pâtissier ou cul de poule et fouet, moule à manquer de 20 cm sur 8 / 10 cm de haut ou moule à manquer chemiser de papier de cuisson plus haut que le bord

Préparation :
1. Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante
2. Mettre les raisins, les cranberries, les zestes et les cerises confites à chauffer avec le rhum et le jus d’orange. Porter à ébullition. Laisser chauffer 2/3 minutes, retirer du feu et réserver
3. Dans la cuve du robot, mettre le sucre à fouetter avec la margarine, ajouter la crème puis le jus de pomme et la vanille
4. Ajouter ensuite la farine, la fécule et les poudres, les épices et les œufs 1 par 1
5. Verser le contenu de la casserole dans la préparation et bien mélanger
6. Chemiser le moule
7. Verser la préparation et cuire 1h30
Une fois refroidi napper le Christmas cake de nappage blond ou de confiture d’abricot puis procéder ou non à la décoration

Pour une version traditionnelle

Remplacer 50 gr de poudre d’amandes, la farine et la fécule par 200 gr de farine t45

Remplacer les 100 gr de sucre de canne et la réduction de jus de pomme par 250 gr de vergeoise

Remplacer les 100 gr de margarine et de crème soja par 200 gr de beurre
Cake Vegan Amandes Noisettes à Ig bas
- Par lalie
- Le 09/03/2020
A force de vous partager des recettes de cake, tout le monde va connaître ma passion pour ce gâteau . Le Cake représente un petit moment de douceur, de moelleux et chaleureux . Quoi de mieux pour partager un bon goûter en famille ou entre amis qu un bon cake ? En plus pas besoin d'être le roi ou la reine de la pâtisserie pour le réaliser !

Toujours dans une recherche de pâtisserie sans allergènes (pour nous GRANDS INTOLERANTS , au gluten et au lactose! :) ) et meilleur pour notre santé ( soit sans ou allégé en sucre ) , j'ai réalisé cette recette de façon Végan, sans gluten ni lactose, à ig bas et sans sucre raffiné avec des notes d'amandes et de noisettes.

Résultat : un vrai câlin ultra moelleux !

Cake Vegan Amandes Noisettes à Ig bas

Végan, sans gluten ni lactose, à ig bas et sans sucre raffiné avec des notes d'amandes et de noisettes.

Ingrédients:

140 gr de farine d'avoine sans gluten ( ou 140 gr de farine de riz complet pour les intolérants mais attention l'IG sera plus élevé )

70 gr de poudres d'amandes

30 gr de poudres de noisettes

1 cac de graines de chia moulu (ou de lin)

1 sachet de levure chimique sans gluten

1 pincée de sel non raffiné

45 gr de sucre de coco

40 gr de xylithol (sucre de bouleau peut être remplacé par un édulcorant naturel ou un sucre non raffiné à IG bas )

150 gr de boisson végétale (j ai utilisé du lait de noisettes sans sucre)

1 càs de vinaigre de cidre

200 gr de compote de pommes sans sucre

40 gr de margarine fondu

35 gr d'huile de coco fondu ( ou d'huile végétale neutre)

Matériels:

Robot Pâtissier ou cul de poule , fouet , moule à cake

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

1. Mettre tout les ingrédients secs dans le bol du robot ou dans un cul de poule (farine, graines de chia ou lin, poudres d'amandes et noisettes, levures, sucres et sel )

2.Dans un autre cul de poule, mettre la boisson végétale, la compote, la margarine fondu et l'huile

3. Incorporer petit à petit les liquides dans le bol des ingrédients secs , mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

4. Verser la préparation dans un moule à cake et cuire environ 1h (voir beaucoup plus ou moins suivant le moule choisi )

verifier avec la pointe d'un couteau la cuisson

Astuces: si le cake n 'a pas fini sa cuisson et qu'il commence à trop se colorer , mettre une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du cake et finir la cuisson
Biscuits canne à sucre
- Par lalie
- Le 11/12/2019
- Dans Biscuits
Encore une petite recette à faire en famille qui se cache derrière la case du décembre les Biscuits en forme de canne à sucre ;

La canne à sucre d'orge est la friandise typique de Noël , elle n'est pas simple à réaliser lorsque l'on n' est pas confiseur alors on va détourner cette friandise et en faire des biscuits ! :)

Les enfants vont adorés colorer la pâte et faire ses petits biscuits qu'ils pourront manger ou qui serviront à décorer le sapin

Biscuits Canne à Sucre

Recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné

Ingrédients pour une 30 éme de biscuits canne à sucre

*160 gr de farine de riz complet

*50 gr de poudre d’amandes

*2 gr de gomme de xanthane ou guar (facultatif)

*30 gr de margarine

*30 gr de sucre de canne non raffiné

*2 gr de sel

*1 œuf

*50 gr de boisson végétale

*Arôme si souhaité

*colorant en gel vert et rouge

Matériels

Robot pâtissier ou vos petites mains, film alimentaire et papier de cuisson, plaque allant au four, rouleau à pâtisserie,

Préparation :
1. Mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et la gomme avec la margarine dans la cuve du robot ou dans un cul de poule et sabler avec la feuille du robot ou vos petites mains
2. Ajouter l’œuf puis la boisson v végétale et l’arôme
3. Une fois la pâte bien homogène rassembler la pâte puis la fraser ( sur un plan de travail écraser la pâte en la poussant devant soi une seul fois avec la paume de la main )
4. Laisser reposer la pâte minimum 1 h au réfrigérateur
5. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante
6. Mettre un peu de farine sur un plan de travail Peser la pâte et la séparer en 2 ou 3 parties si l’on souhaite également garder une couleur neutre
7. Colorer la première partie avec le colorant vert puis l’autre avec le colorant rouge
8. Prélever un peu de pâte et former des petits boudins. Torsader les boudins entre eux et leur donner la forme de canne à sucre
9. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte
10. Placer les cannes sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire environ 10/12 minutes (attention ils ne doivent pas brunir, ils vont durcir en refroidissent)
11.A déguster, offrir ou pour décorer le sapin !

- Stephane Mayer Le 11/10/2026
Je tiens à exprimer ma profonde gratitude envers Madame carret-yvette@outlook.fr pour m'avoir accordé ...
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- Bonjour C’est la seule et unique prêteuse réel résidant en France.Elle offrent sont prêts à un bon taux d'intérêt, si j'écris sur cette plateforme c’est grâce à elle Mme Fastrez Jennifer , dont je vous passe son adresse : fastrez-jennifer@outlook.fr Le 10/10/2026
Julie Gomez
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- Catherine Le 10/10/2026
Je souhaite exprimer ma sincère appréciation pour la transparence et la clarté dont Mme PELLETIER a fait ...
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