Pumpkin Butter ou beurre de Courge

Voici l'automne ! j'adore cette saison . Elle laisse place aux soirées cocooning, aux parfum d'épices chaudes et aux couleurs flamboyantes . Mais c'est aussi la saison des cucurbitacées, des courges quoi! :)

Je sais pas vous, mais moi je suis complétement dingue des courges ! C'est mon produit star de l'automne! On peut les préparer sous tellement de formes différentes , tartes, gratins, soupes , pancakes, muffins, cakes ... et même en spaghetti , le tout sucré ou salé , qu'on n a jamais le temps de se lasser de ces petites merveilles que la nature nous offre. Tout ça pour vous informer que je n ai pas fini de vous partager mes recettes de curcubitacées! :) 

Si vous avez eu la chance de visité les Etats-Unis à cette période de l'année, vous n'avez pas pu passer à côté du phénomène . On trouve la Pumpkin à toutes les sauces! Boissons chaudes, bonbons, .. ET le PUMPKIN BUTTER! cette sorte de pate à tartiner aux douces épices réconfortantes. A consommer en plus avec moins de modération qu'une pâte à tartiner classique au chocolat noisette, car la courge est peu calorique et remplie de bienfaits nutritionnels . En  bref, c'est trop bon ! Alors accompagnez vos crêpes, pancakes, gaufres ou autres gourmandises de ce beurre et savourez cette pure merveille . 

Avec cette recette vous obtiendrez un  gros pot de pumpkin butter, pensez à le stériliser avant de verser la préparation à l'intérieur,vous pourrez de ce fait le conserver jusqu'à 3 semaine au réfrigérateur et 3 à 6 mois au congélateur

Il existe des "PUMPKIN SPICES" toutes prêtes, vous pouvez les utiliser sans soucis mais pour ma part, je préfere avoir la main sur les épices et doser par moi même . Vous savez le: un peu plus de ci... un peu moins de ça qui rend notre préparation  juste parfaite aux goûts de chacun. Je vous note donc mes quantités mais n'hésitez pas à en retirer ou rajouter suivant vos envies. 

De Même pour la purée de Courge. J'ai utilisé de la purée de potimarron pour son petit parfum de châtaigne mais vous pouvez aussi bien utiliser de la citrouille, du potiron ou encore du butternut . Je préfere toujours le fait maison mais si vous manquez de temps, il existe de la purée de courge en surgelée ou au rayon frais des supermarchés déja toute prête pour un gain de temps pas toujours négligeable . Attention toutefois à la composition. Celle ci doit être absolument sans crème ni autres additifs qui pourraient en altérer le goût et la texture .

Voilà tout est dit , place à la recette  

Pumpkin Butter ou Beurre de Courge 

Recette sans gluten, sans lactose ni plv, faible en FODMAP et végétale 

Ingrédient pour un gros pot 

500 gr de purée de courge à chair orange 

30 ml de sirop d'erable 100% pur érable

30 gr de sucre de canne non raffiné (+ou- celon les goûts )

5 gr de jus citron 

2 càc d'arôme naturelle de vanille

1 cuillère à café de cannelle

1/2  cuillère à thé de muscade en poudre

1/2 cuillère à thé de clou de girofle 

1/2 cuillère à thé de piment de jamaïque (facultatif)

Préparation:

1. Mixer finement la purée de courge 

2. Mettre la purée de courge dans une casserole avec le sirop, le sucre, le citron et les épices, bien mélanger et chauffer à feu doux environ 25 minutes tout en remuant régulièrement pour ne pas que le beurre n'accroche .

3.Verser ensuite dans un pot et attendre le refroidissement avant de le placer au frais

Maintenant faites danser les petites cuillères, c'est prêt !