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Bundt Cake Moelleux aux Pommes Epicées
- Par lalie
- Le 11/10/2021
- Dans gâteaux à partager
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Que diriez-vous pour votre goûter d'Automne, un gâteau ultra moelleux au doux parfum de pomme et aux épices cocooning réconfortantes ?! Le tout dans un magnifique moule à Bundt ? Vous pouvez bien évidemment réaliser ce Bundt dans un autre moule mais il n y aura pas cette effet "waou" qu 'il procure !
Je dois l'avouer, je suis complètement fan de ces moules! Je ne peut résister... lorsque je découvre un nouveau modèle, mon coeur s'emballe et l'envie de réaliser un nouveau design de bundt est tellement forte que le moule se retrouve tout droit dans mon panier d'achat ! au grand regret de mon porte-monnaie , aïe ! :) Mais ils sont juste dingue, non ?!
J'ai préparé mon Bundt pour le goûter mais vous pouvez également le servir pour un dessert avec une touche de gourmandise en plus: une boule de glace, un caramel au beurre salé ( très prochainement, je vous partagerais ma recette de caramel au beurre salé sans lactose) ou encore une compotée chaudes de pommes à la cannelle ...
Pour cette recette, j'ai utilisé un sirop de pommes épicés maison. Il peut se préparer plusieurs jours à l'avance sans souci et se conserver plusieurs semaines dans un pot hermétique au réfrigérateur. pour cette recette il vous faudra: 500 ml de pur jus de pommes sans sucre ajoutés, 1 pomme, 2 càc de cannelle en poudre, 1 càc de vanille en poudre (à défaut de l'arôme naturel de vanille), 1/2 càc de clou de girofle, le zeste d'1/2 orange. Pour la préparation: Mettre le jus de pomme dans une casserole, ajouter la pomme épluchée et couper en 8, puis les épices et le zeste d'orange. Porter le tout à ébullition puis mettre sur feux doux et laisser chauffer environ 20 minutes. Laisser refroidir puis filtrer et verser dans un pot hermétique stérilisé.
Dans cette recette les sucres de canne et de coco peuvent être remplacé par du sucre blanc . Dans ce cas mettre 150 gr de sucre et Le psyllium part 1 càs de fécule de Tapioca. Le sirop de pommes épicés par du jus de pommes
Une dernière chose, il faut bien graisser le moule pour éviter que celui n'accroche lors du démoulage
Bundt Cake aux Pommes Epicées
Recette sans gluten, sans lactose, sans plv, sans sucre raffiné
Ingrédients pur un moule à Bundt
Pour le cake
120 gr de margarine à température ambiante
50 gr de sucre de coco
70 gr de sucre de canne non raffiné
2 gros oeufs ou 3 petits
60 gr de poudre d'amandes
110 gr de farine de riz complet
80 gr de fécule de maïs ou de pomme de terre
1/2 càc de psyllium ou 1 càs de fécule de tapioca
90 gr de compote de pomme sans sucre
130 ml de sirop de pommes épicés maison ou de jus de pomme (dans ce cas rajouter 1 càc de cannelle + 1/4 càc de clou de girofle (facultatif ) + 1/2 càc de vanille en poudre ou d'arôme au jus de pomme)
1 càc de cannelle en poudre
1 sachet de levure sans gluten
Pour le glaçage ( facultatif)
30 gr de margarine
50 gr de sucre de canne non raffiné
1 càc de cannelle en poudre
Préparation:
1. Préchauffer le four à 175°C Chaleur tournante
2. Mettre dans la cuve du robot la margarine et les sucres . Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
3. Ajouter les oeufs un à un puis la farine, la poudre d'amandes, la fécule, et la levure tamisées ainsi que le psyllium puis la compote de pomme et le sirop (froid)
4. Graisser le moule puis verser la préparation à l'intérieur
5.Cuire environ 40 minutes.. Bien vérifier la cuisson car celle ci dépendra de votre four .
6. Démouler le Bundt une fois refroidi
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Pumpkin Butter ou beurre de Courge
- Par lalie
- Le 04/10/2021
- Dans les petits +
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Voici l'automne ! j'adore cette saison . Elle laisse place aux soirées cocooning, aux parfum d'épices chaudes et aux couleurs flamboyantes . Mais c'est aussi la saison des cucurbitacées, des courges quoi! :)
Je sais pas vous, mais moi je suis complétement dingue des courges ! C'est mon produit star de l'automne! On peut les préparer sous tellement de formes différentes , tartes, gratins, soupes , pancakes, muffins, cakes ... et même en spaghetti , le tout sucré ou salé , qu'on n a jamais le temps de se lasser de ces petites merveilles que la nature nous offre. Tout ça pour vous informer que je n ai pas fini de vous partager mes recettes de curcubitacées! :)
Si vous avez eu la chance de visité les Etats-Unis à cette période de l'année, vous n'avez pas pu passer à côté du phénomène . On trouve la Pumpkin à toutes les sauces! Boissons chaudes, bonbons, .. ET le PUMPKIN BUTTER! cette sorte de pate à tartiner aux douces épices réconfortantes. A consommer en plus
avecmoins de modération qu'une pâte à tartiner classique au chocolat noisette, car la courge est peu calorique et remplie de bienfaits nutritionnels . En bref, c'est trop bon ! Alors accompagnez vos crêpes, pancakes, gaufres ou autres gourmandises de ce beurre et savourez cette pure merveille .Avec cette recette vous obtiendrez un gros pot de pumpkin butter, pensez à le stériliser avant de verser la préparation à l'intérieur,vous pourrez de ce fait le conserver jusqu'à 3 semaine au réfrigérateur et 3 à 6 mois au congélateur
Il existe des "PUMPKIN SPICES" toutes prêtes, vous pouvez les utiliser sans soucis mais pour ma part, je préfere avoir la main sur les épices et doser par moi même . Vous savez le: un peu plus de ci... un peu moins de ça qui rend notre préparation juste parfaite aux goûts de chacun. Je vous note donc mes quantités mais n'hésitez pas à en retirer ou rajouter suivant vos envies.
De Même pour la purée de Courge. J'ai utilisé de la purée de potimarron pour son petit parfum de châtaigne mais vous pouvez aussi bien utiliser de la citrouille, du potiron ou encore du butternut . Je préfere toujours le fait maison mais si vous manquez de temps, il existe de la purée de courge en surgelée ou au rayon frais des supermarchés déja toute prête pour un gain de temps pas toujours négligeable . Attention toutefois à la composition. Celle ci doit être absolument sans crème ni autres additifs qui pourraient en altérer le goût et la texture .
Voilà tout est dit , place à la recette
Pumpkin Butter ou Beurre de Courge
Recette sans gluten, sans lactose ni plv, faible en FODMAP et végétale
Ingrédient pour un gros pot
500 gr de purée de courge à chair orange
30 ml de sirop d'erable 100% pur érable
30 gr de sucre de canne non raffiné (+ou- celon les goûts )
5 gr de jus citron
2 càc d'arôme naturelle de vanille
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à thé de muscade en poudre
1/2 cuillère à thé de clou de girofle
1/2 cuillère à thé de piment de jamaïque (facultatif)
Préparation:
1. Mixer finement la purée de courge
2. Mettre la purée de courge dans une casserole avec le sirop, le sucre, le citron et les épices, bien mélanger et chauffer à feu doux environ 25 minutes tout en remuant régulièrement pour ne pas que le beurre n'accroche .
3.Verser ensuite dans un pot et attendre le refroidissement avant de le placer au frais
Maintenant faites danser les petites cuillères, c'est prêt !
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Gâteau au fromage blanc revisité et dentelles de poires pochées parsemé de pralin sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 19/09/2021
- Dans gâteaux à partager
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Après un bon repas on se demande souvent quel dessert on pourrait proposer à ses invités pour terminer sur une note sucrée mais tout en légèreté . S'il faut en plus réfléchir à un dessert sans gluten, sans lactose ou encore sans protéines de lait de vache cela devient un vrai casse-tête Je vous propose aujourd'hui un dessert qui changera de l'éternelle salade de fruits et qui plaira sans nul doute aux petits comme aux grands gourmands
Le gâteau au fromage blanc est le dessert parfait . Je parle de fromage blanc mais qu'on se comprenne bien, ici le fromage blanc est bien végétal. Vous pouvez le préparer vous-même, ce qui prendra un peu plus de temps ou utiliser ceux du commerce . Pour mon gâteau, je manquais de temps. Je me suis rabattu sur le fromage grec sans sucre de la marque Bio So Sojade . L'important pour moi c est que le soja soit français et sans OGM.
Le seul petit défaut de ce gâteau réside sur son look . Après la sortie du four il a tendance à se déformer et retomber . Présenté à l'assiette avec un coulis de fruits, de chocolat ou encore de caramel il sera parfait mais, s'il on souhaite le présenter tel quel sur la table, un petit relooking est le bienvenu ! Evitons les réflexions du type :" C'est quoi ce truc ! Ca n'a pas l air mais c'est peut être bon !" :)
Pour lui donner un petit coup de jeune, j'ai choisi de faire un effeuillé de poire, j'aime beaucoup l'association de la poire avec le fromage blanc mais vous pouvez opter pour d'autres fruits comme les fruits rouges par exemple ! Placés joliment sur votre gâteau les fruits feront leur effet et apporteront de la couleur surtout avec une petite touche de feuilles de Basilic ou de Menthe fraîche .
Si vous choississez de pocher vos poires voici la recettes sinon des fruits au sirop seront également parfait
INGREDIENTS POUR 3 POIRES POCHEES :
3 Poires
250 gr de sucre
1l d'eau
Vanille en poudre ou gousse de vanille (ou encore moins de sucre mais du sucre vanillé)
PREPARATION:
1.Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et la vanille et porter à ébullition
2.Peler les poires et les couper en 2. Retirer le coeur délicatement
3.Placer les fruits dans le sirop et laisser cuire environ 10/15 minutes. Stopper la cuisson , puis laisser refroidir le poires dans le sirop
Gâteau au fromage blanc revisité et dentelles de poires pochées parsemé de pralin
recette sans gluten, sans lactose ni plv
Ingrédients pour un moule de 22/25 cm
4 oeufs moyen de 50 gr
670 gr de fromage blanc ou de yaourt grec végétal
120 gr de sucre
130 gr de Fécule de Maïs ou de Pomme de terre
Arôme vanille, zeste de citron si souhaité
3 grosses poires pochées ou au sirop
Pralin concassé
Préparation:
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante
1. Séparer les blancs des jaunes
2.Monter les blancs en neige bien ferme et reserver
3.Dans un cul de poule mélanger les jaunes d'oeufs avec la moitié du fromage blanc et la fécule. Bien mélanger pour afin d'eviter les grumeaux . (pour un résultat parfaitement homogène vous pouvez utiliser un bras mixeur) puis ajouter la dernière partie du fromage blanc et l'arôme si souhaité
4. chemiser le fond du moule de papier de cuisson et huiler les bords afin de faciliter le retrait une fois refroidi .
5. Incororer délicatement les blancs à la préparation en mélangeant à la maryse
6. Puis verser dans le moule et cuire environ 45 minutes (la cuisson dépendra de votre four)
le gâteau est cuit lorsqu au touché il reste ferme,
laisser le gâteau au four encore qlqs minutes en laissant la porte légerement entre ouverte
7. Sortir le gâteau et attendre qu il soit parfaitement froid avant de le démouler
8. couper de fines lamelles de poires et les disposer de façon élégante sur le gâteau ( pour le rendre plus brillant vous pouver napper les poires )
9.Parsemer de pralin et placer au frais jusqu'au moment de servir
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Bundt Cake Marbré Vegan et sans Gluten
- Par lalie
- Le 07/04/2020
- Dans cake
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Je suis sincèrement désolée de la publication tardive de la recette de mon Bundt Cake Marbré Végan et sans Gluten, mais je vous avouerais qu'avec le confinement et 3 enfants, je ne vois pas les heures défilées. Je vais essayer de vous publier toutefois plusieurs recettes pour fêter Pâques autour d'une pâtisserie originale et adapté au plus grand nombre.
Pour cette recette, j'ai utilisé un moule à Bundt pour l'originalité et permettre également de le décorer avec une décoration de Pâques, mais vous pouvez utiliser sans souci un moule à savarin, à kouglof ou encore à gros ou petits donuts pour un effet nid de Pâques sinon un moule à cake sera également parfait. Libre ensuite à votre imagination .
Pour la préparation, je me suis inspirée d'un des gâteau préféré des enfants, le Savane ! Je voulais une recette simple, facile à préparer en famille avec un visuel original et comme toujours, "une préparation meilleure pour la santé"
Passons aux équivalences!
- Pour les Non Végan et ceux tolérants au Lactose vous pouvez remplacer le yaourt au soja par du fromage blanc ou du yaourt . La boisson végétale par du lait de vache
-Pour les tolérants au Gluten vous pouvez remplacer la farine de riz et la poudre d'amandes par de la farine de blé ou remplacer uniquement la farine de riz si vous avez de la poudre d'amandes
- Si vous n avez pas de poudre d'amandes, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette ou de la farine
-L'huile de coco par de l'huile neutre , de la margarine ou du Beurre pour les tolérants
-La margarine par du beurre pour les tolérants au lactose
Maintenant la recette,
Bundt Cake Marbré Végan et sans Gluten
Recette Vegan, sans Gluten, sans Lactose, sans Sucre Raffiné, Allégé en Sucre et en Matière Grasse
Ingrédients:
490 gr de Yaourt Soja à la Vanille
100 gr de Sucre de Canne non raffiné
220 gr de Farine de Riz Complète
60 gr de Poudre D'Amandes
80 gr de Fécule de Pomme de Terre ou de Maïs
2 Sachets de levure sans gluten (ou non)
1 gr de Sel
40 gr D'Huile de Coco fondu
35 gr de Margarine fondue
15 gr de Cacao non sucré
150 gr de Boisson végétale de Soja à la vanille (ou au choix)
Glaçage Rocher : (facultatif)
120 gr de Chocolat noir pâtissier
1/2 cuillère à café d'huile de coco (ou neutre)
50 gr de pralin , d'amandes ou de noisettes hâchées
Décoration de Pâques si souhaité
Matériels:
2 Cul de poule, fouet , maryse , moule , papier de cuisson si besoin
Préparation:
1 Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
2. Dans un cul de poule verser le yaourt , ajouter le sucre et fouetter
3.Ajouter la farine puis la fécule, la levure, le sel, la poudre d'amande puis pour finir l'huile de coco fondu et la margarine
4. Séparer la préparation en 2, dans l'une mettre le cacao en poudre et la boisson végétale et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
5.Chemiser le moule si besoin et verser la préparation en alternant la préparation au chocolat puis celle à la vanille
6. Tapoter le moule sur le plan de travail et le placer au four .
7. Cuire environ 55 minutes . Laisser refroidir
8. Pour le glaçage :
Fondre au bain marie le chocolat avec l'huile . Une fois le chocolat fondu ajouter le pralin. Bien mélanger et verser sur le gâteau .
Décrorer avec des petites décorations de Pâques si souhaité et placer au froid pour figer le chocolat
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Muffins Végan aux pépites de chocolat sans gluten healthy
- Par lalie
- Le 31/03/2020
- Dans Gourmandises
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On continue dans les recettes healthy mais yummy !! avec des muffins aux pépites de chocolat sans gluten, à base de yaourt végétal, allégé en sucre et en matière grasse.
Ces petits gâteaux individuels sont trés répandu dans les pays Anglo-Saxons. A la différence des cupcakes, les muffins n'ont pas de glaçage et son très souvent fourrés de fruits confits, de pépites de chocolat , de fruits frais .. mais on peut toutefois les trouver parssemé de crumble .
Dans la recette de base on trouve une grosse quantité de beurre et de sucre, ce qui rend ces petits gâteaux très calorique . J 'ai donc remplacer la matière grasse et les oeufs par du fromage blanc à 0% et une petite quantité d'huile de coco .
Si vous n'utilisez pas de petits moules en silicones il faudra impérativement huiler légèrement vos caissettes sinon le muffin restera collé au papier .
De même, si vous utilisez des caissettes il vous faudra un moule à muffins rigide pour donner une jolie forme au muffin et éviter que celui ci s'ouvre . Si vous n en avez pas, utilisez des petits ramequins de même dimension, ça devrait fonctionner également ;)
Maintenant passons aux équivalences :
-Pour les tolérants aux gluten, on remplace la farine de riz et la fécule par de la farine de blé à hauteur de 180 gr (si vous n avez pas de poudre d'amandes non plus alors il faudra ajouter 230 gr de farine)
-Pas de poudre d'amandes ? on peut remplacer par la même quantité en poudre de noisettes ou en farine ou encore par 25 gr de noix de coco râpées
-Pas de pépites de chocolat ? libre à vous de les remplacer par des fruits confits , de la pâte à tartiner ...
-Pour les tolérants aux lactoses on remplace le yaourt végétal par du fromage blanc à 0% , le lait végétal par du lait 1/2 écrémé, l'huile de coco par du beurre fondu
- Pas d'huile de coco? on remplace par de l'huile neutre ou de la margarine
place à la recette !!
Muffins Vegan Healthy aux Pépites de Chocolat sans gluten
Recette sans gluten, sans lactose, Végan, allégé en MG, sans sucre raffiné et allégé en sucre
Ingrédients pour environ 12 muffins:
140 gr de farine de riz complet
50 gr de poudre d'amandes
40 gr de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
75 gr de sucre de canne non raffiné
1 gr de sel non raffiné
1 sachet de levure sans gluten
300 gr de yaourt végétal de soja ou coco
40 gr de lait de soja français à la vanille, nature ou de coco
40 gr d'huile de coco
70 gr de pépites de chocolat + 15 gr
Matériels:
Cul de poule, fouet, moule à muffins, caissettes papier ou silicone, pinceau pour chemiser les moules
Préparation:
1. Préchauffer le four à 220°C Chaleur tournante
2.Tamisier la farine et la fécule, ajouter la poudre d'amandes, le sucre, le sel et la levure
3.Ajouter le yaourt puis la boisson végétale, l'huile de coco fondu et pour terminer les 70 gr de pépites de chocolat
4.Chemiser si besoin les caissettes puis déposer la préparation au 3/4 des caissettes , parsemer le dessu de quelques pépites de chocolat
5.Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis 15 minutes à 180°C. Bien vérifier la cuisson
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Gâteau pommes frommage blanc à la cannelle sans gluten et sans matière grasse
- Par lalie
- Le 30/03/2020
- Dans gâteaux à partager
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Toujours en recherche d'une cuisine plus saine , j'ai testé aujourd'hui une recette de gâteau sans matière grasse. Dans la plupart des pâtisseries, les matières grasses sont souvent très voir trop présentes . Ce gâteau moelleux aux pommes est fait à partir de fromage blanc à 0% (végétal ou non ), il est également allégé en sucre et sans sucre raffiné . Lorsque l'on utilise des fruits suffisamment sucrés comme, la pomme ou la poire par exemple et des arômes dans une pâtisserie, il n'est pas nécéssaire d'utiliser de grande quantité de sucre. Le sucre des fruits et les arômes apportent le côté sucré au gâteau .
Si vous pensez que ce gâteau est fade, sans moelleux ni saveur , détrompez vous !! il est juste parfait ! en tout cas il a fait son effet chez nous et tt le monde n'y a vu que du feux !
Pour ma part j'aime le côté frais et léger du gâteau au fromage blanc. Il fera sa place en dessert après un bon repas , ou encore au petit déjeuner ou au goûter pour un repas sain et équilibré.
Pour finir , pas besoin d'être diplômé en pâtisserie pour travailler ce gâteau il est simplissime et super rapide à préparer ! :)
Voici les équivalents pour les personnes non intolérants ou pour un manque d'ingrédient
-Remplacer la farine de riz complète et la fécule par 150 gr de farine T45
-Les 75 gr de sucre de canne non raffiné par 75 gr de sucre coco ou muscado (ou 50/50) ou 90 gr de sucre blanc
-Le fromage blanc à 0% par du fromage blanc végétal (soja, coco toutefois attention il y a souvent du sucre et des MG à l'intérieur, il faudra donc équilibrer le sucre)
- Les pommes par des poires
Gâteau Pommes fromage blanc à la cannelle sans gluten ni MG
Sans Gluten, Sans sucre raffiné, Allégé en sucre , Sans Matière Grasse
Ingrédients:
110 gr de farine de riz complet
40 gr de fécule de pomme de terre (ou maïs)
75 gr de sucre de canne non raffiné
1 sachet de levure sans gluten
1 cuillère à thé bombée de cannelle (facultatif)
400 gr de fromage blanc à 0%
3 pommes
1 bouchon de rhum ambré (facultatif ) ou d'arôme vanille
Amandes effilées
Matériels:
Cul de poule, fouet, couteau, moule à manquer de 25 cm , papier de cuisson si besoin de chemiser
Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
2. Tamiser la farine et la fécule , ajouter la levure la cannelle et le sucre
3.Incorporer progressivement le fromage blanc puis les oeufs 1 à 1et pour finir le rhum si souhaité
4. Eplucher et couper les pommes en petits morceaux et les ajouter à la preparation.
5.Verser dans le moule (chemiser si le moule n'est pas en silicone)
6..Parssemer d'amandes effilées et cuire environ 30 minutes (suivant les fours)
Attendre qu'il soit bien froid avant de le démouler
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Moelleux Pomme Chocolat Tonka sans farine
- Par lalie
- Le 28/03/2020
- Dans gâteaux à partager
- 1 commentaire
Vous êtes de plus e plus nombreux à me demander des recettes sans farine sur les réseaux. Apparemment dans certaines régions, il est très difficile de trouver de la farine depuis le confinement .
Pas d'inquiétude si d'ici Pâques ou l'anniversaire d'un de vos proches, la farine n'est pas revenue dans vos rayons (on oublie pas que l'on reste chez soi et que chaque déplacement doit être exceptionnel et pour raison valable ;) ) il y a toujours des solutions . On peut remplacer la farine quand cela est possible suivant la recette par des poudres d'amandes, coco ou encore noisettes, par des fécules ou des flocons d'avoine..
La recette que je vous propose aujourd'hui est à base de poudres d'amandes mais, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes .
L'huile de coco par une huile neutre, la crème végétale par de la crème fraîche liquide ou du beurre si vous n'êtes pas intolérant au lactose ni aux plv
Le sucre de canne non raffiné par du sucre blanc mais mettre 80 gr de sucre au lieu de 60
Les pommes par un autre fruit comme la poire ou la banane mais attention ces fruits ne demanderont pas de cuisson au préalable , il suffira de les couper et de les positionner directement sur la pâte
Pour accentuer les saveurs j'ai râpé de la fève Tonka mais vous pouvez la remplacer par de la vanille ou par de l'arôme d'amande amer (facultatif)
Moelleux Pomme Chocolat Tonka sans Farine
recette sans gluten, sans lactose, sans plv, sans sucre raffiné et allégé en sucre
Ingrédients pour un moule à manquer de 25 cm (8 personnes)
3 pommes
200 gr de chocolat noir pâtissier
10 gr de cacao sans sucre
55 gr d'huile de coco
50 gr de crème soja français (ou autre crème végétale ou lait)
4 Oeufs
100 gr de poudre d'amandes
60 gr de sucre de canne non raffiné
1 gr de sel non raffiné
1/2 fève Tonka ou arôme au choix (facultatif)
Matériels:
Poêle anti adhésive ou poêle et une noisette de beurre , couvercle, Robot pâtissier et fouet ou cul de poule de fouet électrique, cul de poule , Maryse, moule à manquer
Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
2.Eplucher et Couper les pommes en 8 puis 16 morceaux (pas trop fins ni trop gros)
3.Les placer dans une poêle (ajouter de la matière grasse si besoin ) et cuire à feu doux en couvrant la poêle environ 7/8 minutes (les pommes doivent se colorer et se ramollir) puis réserver
4.Fondre le chocolat avec l'huile et réserver
5.Séparer les blancs des, jaunes d'oeufs, mettre les jaunes dans un cul de poule et les blancs dans la cuve du robot .
6.Monter les blancs en neige et réserver
7. Fouetter le sucre avec les jaunes, puis ajouter le sel, cacao et la poudre d'amandes
8. Verser le chocolat fondu sur la préparation en mélangeant bien et ajouter la crème
9.Râper 1/2 fève Tonka (ou ajouter la vanille si souhaité )
10. Incorporer délicatement à l'aide de la Maryse les blancs de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène
11. Chemiser si besoin le moule à manquer et verser la pâte dans le moule
12. Disposer par dessus et harmonieusement les pommes et cuire environ 35 minutes
attention toujours bien vérifier la cuisson.
13.Une fois le gâteau cuit, attendre le parfait refroidissement et le placer minimum 30 minutes au frais pour faciliter la découpe et le démouler si souhaité.
Mon petit plus : S'il vous reste dans le placard des noix de pécan ou des amandes effilées, vous pouvez en parsemer le gâteau avant cuisson pour plus de gourmandise
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Cake fondant au chocolat sans Oeufs
- Par lalie
- Le 19/03/2020
- Dans gâteaux à partager
- 1 commentaire
Voici une recette de base de gâteau au chocolat fondant qui utilise peu d'ingrédients et que vous pourrez décliner suivant vos envie en ajoutant des arômes, des fruits frais (pas de fruits congelés pour éviter trop d'humidité lors de la cuisson), des noix de pécan..
Cette base peut également vous servir pour vos gâteaux un peu plus sophistiqués . Couper en 2 et fourré puis recouvert de ganache monté au chocolat il fera un superbe gâteau d'anniversaire !
Pour les intolérants au gluten
Remplacer la farine part 80 gr de farine de riz 60 gr de fécule et 60 gr de poudre d'amandes
Pour les non végétaliens
Remplacer la boisson végétale part du lait de vache et la margarine part du beurre
Cake fondant au chocolat sans oeufs
recette végan/végétalienne, sans lactose, sans sucre raffiné et allégé en sucre
Ingrédients:
200 gr de farine
65 gr de Cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure (sans gluten pour les intolérants)
100 gr de sucre de canne non raffiné (ou 120 gr de sucre blanc)
450 ml de boisson végétale (pour ma part soja français à la vanille)
35 gr de margarine fondu ou d'huile neutre
Extrait de vanille ou vanille en poudre
Matériels:
Cul de poule, spatule , papier de cuisson , moule à manquer
Préparation:
1. Prechauffer le four à 180°C
2. Dans un cul de poule mettre la farine, le cacao et la levure tamisées puis ajouter le sucre
3.Verser petit à petit la boisson végétale sur les ingrédients secs en mélangeant bien pour éviter les grumeaux
4. Quand la préparation est bien homogène (la texture est épaisse c'est normale ) ajouter la margarine fondue ou l'huile puis la vanille
5.Chemiser un moule à manquer et verser la préparation dans le moule . Recouvrir le moule de papier d aluminium et cuire environ 1h15
Attention la cuisson dépend du moule . Pour cette recette j'ai utilisé un moule de 15 cm de diamètre . Si vous utilisez un moule plus grand il faudra diminuer le temps de cuisson . Dans tous les cas, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau ou d'un cure-dent , celui ci doit ressortir totalement propre
6. Laisser refroidir totalement avant de la démouler puis garnir
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gâteau de semoule de riz aux raisins secs sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 18/03/2020
- Dans Desserts
- 2 commentaires
En cette période un peu compliquée , j'ai eu envie de partager avec vous des petites recettes de notre quotidien, que j'essaierai de décliner au maximum pour qu'elles soient adaptées au plus grand nombre d'entre vous afin de donner un peu de douceur à vos journée .
Je vais commencer par un dessert en toute simplicité . Etant intolérante au gluten et au lactose j'utilise de la semoule de riz et de la boisson de soja à la vanille française mais pour les non tolérant vous pouvez remplacer la semoule de riz par de la semoule classique et le lait végétal par du lait de vache .
Gâteau de semoule de riz et raisins secs
Recette sans gluten, sans lactose, sans plv, sans sucre raffiné, Végan/Végetalienne
Ingrédients pour 4 personnes
500 ml de boisson de soja à la vanille (ou autre boisson végétale ou lait de vache pour les non intolérants )
30 gr de sucre de canne non raffiné (ou 40 gr de sucre blanc ou sucre de coco)
vanille en poudre ou arôme naturel de vanille (facultatif)
60 gr de semoule de riz ( ou de semoule pour les non intolérants au gluten)
60 gr de raisins secs (plus ou moins suivant vos goûts ) au préalable réhydrater dans une infusion ou un thé ou encore dans le rhum pour les amateurs de rhum :)
1 càs de rhum ambré (facultatif)
Matériels:
Cul de poule, casserole, fouet, ramequins
Préparation:
1. Réhydrater les raisins dans un cul de poule avec le thé pendant 10 minutes, les égoutter et réserver
2.Mettre la boisson végétale dans une casserole à chauffer avec le sucre et la vanille puis porter à ébullition
3. Incorporer la semoule dans la casserole et chauffer à feu moyen pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement
4.Ajouter les raisins et continuer de chauffer toujours en remuant pendant 4 autres minutes
5.Ajouter le rhum si souhaité et verser la préparation dans des petits ramequins
6. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur avant de les servir
Pour un côté plus gourmand, servez le avec un peu de sirop d'érable ou du sirop de coco
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Cookies Croustillants aux pépites de chocolat végan sans gluten
- Par lalie
- Le 10/03/2020
- Dans Biscuits
- 0 commentaire
En France le cookie est un petit biscuit rond aux pépites de chocolat , en Angleterre ou aux Etats Unis on le retrouve sous le nom de Chocolate Chip Cake
C'est un biscuit au coeur moelleux avec un contour croustillant . Le cookie dans sa version classique est préparé avec des pépites de chocolat mais, il existe de nombreuses déclinaisons de ce biscuit.
Tout chocolat, avec noisettes, nougatine, chocolat blanc, cramberries ... Il en va de chacun de rendre ce biscuit à son goût et d'en varier les parfums .
Comme le traditionnel "cookie" je le voulais à la fois moelleux mais aussi croustillant dans une version Végan, sans gluten, allégé en sucre et au sucre non raffiné ... TADAM!! c'est une vraie réussite ils sont canons , mes enfants n'en n'ont fait qu'une bouché, même pas le temps de les admirer! :) Chaque recette approuvée avec des préparations sans sucre ou allégé en sucre est pour moi une réelle réussite . Mon souhait étant de dire au revoir au sucre ;)
On arrête les bavardages et je on note la recette!
ah oui j'oubliais n'hésitez pas à me faire part de vos petits retours après avoir préparer vos recettes ;)
Cookies Croustillants aux pépites de chocolat Végan Sans Gluten Allégé en Sucre
Végan, sans gluten ni lactose, sans plv, sans sucre raffiné, allégé en sucre et sans soja
Ingrédients pour 12 gros cookies
200 gr de farine de riz
70 gr de farine de châtaignes
60 gr de poudre d'amandes
30 gr de poudre de noisettes
1/2 cuillère à café de gomme de xanthane ou guar (facultatif)
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
5 gr de levure chimique sans gluten
1/2 cuillère à café de sel non raffiné
15 gr de graine de chia moulues (mixer)
50 gr d'eau chaude
50 gr d'huile de coco fondue
30 gr d'huile neutre ou d'arachide (pour moi sésame pour un petit goût de "griller")
110 gr de boisson végétale sans sucre ( pour moi noisettes)
100 gr de pépites de chocolat
Matériel:
Bol/robot pâtissier ou cul de poule , petites mains et spatule / plaque de cuisson , papier de cuisson
Préparation:
1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
2. Mettre les graines de chia moulues dans un bol et verser l'eau chaude dessus . Réserver ( on doit obtenir une sorte de gelée)
3.Mettre dans le cul de poule ou la cuve du robot les farines, et les poudres de noisettes et d'amandes ensemble , verser dessus les huiles et sabler à l'aide de vos petites mains ou de la feuille pour le robot .
4.Ajouter les sucres, le sel, la levure, la vanille et la gomme
5. Puis petit à petit la boisson végétale les graines de chia visqueuses et pour finir les pépites de chocolat
6. Prélever un peu de pâte à cookies et former entre les mains une petite boule, la poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson et l'étaler à l'aide de la paume de la main
Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte en les espaçant suffisamment (j'ai utilisé 2 plaques)
7. Cuire environ 13 minutes . Attention suivant la grosseur des cookies le temps de cuisson peut augmenter ou diminuer . Il doit être doré sur les côtés et plus clair au centre
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Cake Vegan Amandes Noisettes à Ig bas
- Par lalie
- Le 09/03/2020
- 1 commentaire
A force de vous partager des recettes de cake, tout le monde va connaître ma passion pour ce gâteau . Le Cake représente un petit moment de douceur, de moelleux et chaleureux . Quoi de mieux pour partager un bon goûter en famille ou entre amis qu un bon cake ? En plus pas besoin d'être le roi ou la reine de la pâtisserie pour le réaliser !
Toujours dans une recherche de pâtisserie sans allergènes (pour nous GRANDS INTOLERANTS , au gluten et au lactose! :) ) et meilleur pour notre santé ( soit sans ou allégé en sucre ) , j'ai réalisé cette recette de façon Végan, sans gluten ni lactose, à ig bas et sans sucre raffiné avec des notes d'amandes et de noisettes.
Résultat : un vrai câlin ultra moelleux !
Cake Vegan Amandes Noisettes à Ig bas
Végan, sans gluten ni lactose, à ig bas et sans sucre raffiné avec des notes d'amandes et de noisettes.
Ingrédients:
140 gr de farine d'avoine sans gluten ( ou 140 gr de farine de riz complet pour les intolérants mais attention l'IG sera plus élevé )
70 gr de poudres d'amandes
30 gr de poudres de noisettes
1 cac de graines de chia moulu (ou de lin)
1 sachet de levure chimique sans gluten
1 pincée de sel non raffiné
45 gr de sucre de coco
40 gr de xylithol (sucre de bouleau peut être remplacé par un édulcorant naturel ou un sucre non raffiné à IG bas )
150 gr de boisson végétale (j ai utilisé du lait de noisettes sans sucre)
1 càs de vinaigre de cidre
200 gr de compote de pommes sans sucre
40 gr de margarine fondu
35 gr d'huile de coco fondu ( ou d'huile végétale neutre)
Matériels:
Robot Pâtissier ou cul de poule , fouet , moule à cake
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
1. Mettre tout les ingrédients secs dans le bol du robot ou dans un cul de poule (farine, graines de chia ou lin, poudres d'amandes et noisettes, levures, sucres et sel )
2.Dans un autre cul de poule, mettre la boisson végétale, la compote, la margarine fondu et l'huile
3. Incorporer petit à petit les liquides dans le bol des ingrédients secs , mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
4. Verser la préparation dans un moule à cake et cuire environ 1h (voir beaucoup plus ou moins suivant le moule choisi )
verifier avec la pointe d'un couteau la cuisson
Astuces: si le cake n 'a pas fini sa cuisson et qu'il commence à trop se colorer , mettre une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du cake et finir la cuisson
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Moelleux Mi Cuit au Chocolat
- Par lalie
- Le 28/02/2020
- Dans Desserts
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Un dessert ultra gourmand au chocolat Végan/Végétalien, sans Gluten Sans lactose, Sans Sucre ajouté, Sans soja, Sans protéines de lait de vache à IG Bas et sans soja ! Ca existe ça ?!
La Preuve avec cette recette de Moelleux mi cuit au chocolat à tomber ! Une recette simple et rapide qui je pense en étonnera plus d'1!
Dans cette recette j'ai utilisé du lait d'Avoine sans sucre ajouté et sans Gluten mais vous pouvez opter pour le lait végétal de votre choix à la condition qu'il soit sans sucre ajouté pour les personnes recherchant des recettes à IG Bas. De même pour la farine d'Avoine sans gluten, je l'utilise très souvent pour son IG bas et pour ses bienfaits sur la santé mais vous pouvez utiliser une autre farine suivant vos goûts et vos envies. D'ailleurs, vous vous souvenez comment obtenir une farine d'avoine sans gluten ? C'est tellement simple ! Il suffit de mixer des flocons d'avoine pour en obtenir de la farine.
Attention si vous utilisez de la farine de coco il faudra diminuer la quantité de moitié.
J'arrête mes Blablas et je vous donne la recette ! :)
Moelleux Mi Cuit au Chocolat
Végan/Végétalien, sans Gluten, Sans Lactose, Sans PLV, Sans Sucre Ajouté, Sans Soja à IG Bas
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
125 gr de Chocolat pâtissier couper en morceaux
50 gr de Margarine
210 ml de lait d'avoine san sgluten
100 gr de Compote de Pomme
1/2 cuillère à café d'agar agar
50 gr de poudre d'amandes
50 gr de farine d'avoine sans gluten
6 gr de levure
1 pincée de sel non raffiné
Matériel:
Cul de poule, fouet, casserole, plaque à pâtisserie, cercles de 6 à 9 cm ou des moules individuelles si vous ne souhaitez pas les démouler, papier de cuisson
Préparation:
1. Préchauffer le four à 170°c Chaleur tournante
2.Mettre la farine, la poudre d'amandes, le sel et la levure dans un cul de poule et réserver
3.Mettre le lait d'avoine et l'agar agar dans une casserole et porter à ébulition
4. Pendant ce temps huiler les cercles et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson
5. Une fois le lait à ébulition, baisser le feu, bien mélanger au fouet pendant 1 petite minute pour activer l'agar agar et ajouter la compote de pomme, puis le chocolat et la margarine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse
6. Ajouter les ingrédients secs contenus dans le cul de poule , mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et verser la préparation au 3/4 des cercles
7. Cuire environ 10 minutes (attention à la cuisson, bien vérifier car le temps de cuisson dépendra de la taille de vos cercles ou moules )
A déguster froid ou chaud, accompagnés de fruits frais ou d'une crème anglaise (végan, sans lactose ou sans sucre : recette à venir )
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Cake aux amandes sans sucre à IG Bas
- Par lalie
- Le 14/01/2020
- Dans gâteaux à partager
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Il y a peu, j'ai été contacté par une personne qui m'a parlé d'une maladie que je ne connaissait pas "la DSCI" . C'est une maladie rare qui touche en France 1 personne sur 2000. Elle se caractérise par une "non digestion" des sucres (et pour certains également le lactose) avec de lourdes conséquences.
En m'intéressant et en lisant les documents que je pouvais trouver au sujet de cette maladie, j'ai été très touché par les conséquences que pouvaient recevoir les enfants après avoir intégré le sucre à leur alimentation. Ayant eu des enfants avec des intolérances et des symptômes semblables je ne pouvais être que sensibilisé .
Pendant quelques temps je vais travailler sur des pâtisseries qui pourraient être adapté à toutes les personnes ne pouvant tolérer le sucre à leur alimentation et avec des IG bas .
Dans cette recette j'ai choisi la farine d'épeautre pour son ig bas et sa teneur très faible en gluten mais il est possible de la remplacer par de la farine d'avoine sans gluten (mixer des flocons d'avoine)
Cake aux amandes sans sucre à IGBas
Sans lactose, sans Sucre, IGbas
Ingrédients pour 8 personnes
1 pot de yaourt végétal de soja sans sucre
4 Oeufs
100 gr de farine d'épeautre
60 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique sans phosphate ni gluten
120 gr de réduction de jus de pomme
30 gr d'huile de coco alimentaire fondu (ou de margarine)
Matériels:
cul de poule, fouet, moule à cake de 25 cm (huile neutre et papier de cuisson si le moule n'est pas en silicone)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
1. Dans un cul de poule, verser la farine, la poudre d'amande et la levure
2.Ajouter le yaourt, et les oeufs un à un puis la réduction de jus de pommes et l'huile de coco fondu
3.Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
4.Chemiser le moule s'il n'est pas en silicone et verser la pâte dans le moule
5.Cuire environ 45 minutes. Toujours verifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau , celui ci doit ressortir propre
6.Le laisser refroidir avant de le démouler
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Mendiants au Chocolat
- Par lalie
- Le 20/12/2019
- Dans Gourmandises
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Pour ce Vendredi 20 Décembre je vous propose une recette très simple de petits chocolat « Les Mendiants au chocolat ». Ils pourront vous servir de décoration pour vos desserts de fête, d’accompagnement pour le café et pourquoi pas de petits présents à offrir.
Le mendiant en chocolat est une confiserie composée d’un palet de chocolat surmonté de quatre fruits secs ou lamelles de peau d’agrume confites. Les fruits étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël
J’ai un peu modifié la recette de base pour les adaptés à mes envies, mais vous pouvez utiliser les fruits confits que vous souhaitez ainsi que les arachides
Mendiants au Chocolat
Recette sans gluten, sans lactose, sans plv, sans sucre raffiné ni rajouté
Ingrédients pour une 20 ène
150 gr de chocolat pâtissier (pour ma part 70%)
Une poignée de cramberies séchées
Une poignée de pistache coupé en 2
Une poignée de raisin blanc séché
Une poignée de riz soufflé
Matériels :
Casserole, cul de poule, moule à empreinte ronde ou papier de cuisson et plaque de cuisson (ou planche à découper)
Préparation :
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- . Une fois fondu le verser dans des petites empreintes rondes ou faire des petits cercles sur du papier de cuisson posé sur une plaque de cuisson ou une planche à découper
- Placer sur les cercles en chocolat fondu 1 cramberies,, ½ pistache, un raisin et quelques grains de riz soufflé
- Placer le tout au refrigérateur minimum 30 minutes
- Démouler ou décoller et le garder au frais avant utilisation
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Linzertorte
- Par lalie
- Le 20/12/2019
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Le 19 Décembre s’ouvre sur une pâtisserie traditionnelle La Linzertorte ou tarte de linz. C’est une pâtisserie d’origine autrichienne mais elle est également très présente en Allemagne et en Alsace.
C’est une tarte à la confiture (généralement à base de groseilles ou de framboises) à la pâte épicée avec un tressage sur le dessus. C’est l’une des tartes les plus anciennes, elle apparaît pour la première fois en 1953
C’est mon beau père qui m’a demandé de travailler pour la première fois cette recette, souvenir de son enfance, et je dois vous avouer qu’une tarte à la confiture ça ne me disait pas vraiment. Je serais passée à côté de cette tarte !! Comme quoi il ne faut jamais se faire d’idée avant de goûter ! C’est une merveille, j’adore ! C’est devenu une de mes Tartes coup de cœur.
Dans sa recette de famille on y met également du kirsch, libre à vous dans incorporer ou non.
Linzertorte
Recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné
Ingrédients :
120 gr de farine de riz complet
70 gr de fécule de pomme de terre
250 gr de noisettes ou d’amandes en poudre
180 gr de sucre de canne non raffiné
180 gr de margarine sans lactose
40 gr d’huile de coco
1 Œuf
1 cuillère à café de vanille en poudre ou d’arôme
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de clou de girofle
1 gros pot de confiture de framboises ou autre fruits rouges
Matériels :
Robot pâtissier, papier de cuisson, rouleau pâtissier, cercle ou moule à tarte
Préparation :
- Dans la cuve du robot, mettre la farine, la fécule, la poudre d’amandes ou de noisette, le sucre et les épices et bien mélanger à l’aide de la feuille
- Ajouter la margarine molle et mélanger. Puis l’huile de coco et l’œuf
- Former une boule, la filmer et la placer minimum 2h au réfrigérateur (l’idéal étant une nuit)
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte
- Placer la pâte dans un cercle à pâtisserie légèrement huilé ou (un moule à tarte) retirer l’excédent, et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
- Verser la confiture à l’intérieur et avec le restant de pâte découper de fines lamelles et les placer sur le dessus de la tarte
- Mettre la tarte à cuire 1h
- Attendre qu’elle soit bien refroidie avant de la démouler
Il va vous rester de la pâte, n’hesitez pas à en faire des tartelettes, des sablés ou des biscuits à la confiture
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Pâte d'amande
- Par lalie
- Le 18/12/2019
- Dans les petits +
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La fenêtre du 18 décembre s ouvre sur une recette maison qui ne demande que très peu de temps de préparation. Ça serait vraiment dommage de ne pas faire sa pâte d’amande maison
La pâte d’amande est très présente en pâtisserie, elle sert pour la décoration mais elle est également présente dans de nombreuses recettes pâtissières.
Je vous propose aujourd’hui cette recette dans mon calendrier de l’l’Avent parce qu’elle pourra vous servir pour la décoration de vos bûches, desserts, ou encore vous en servir pour présenter ou offrir de jolis fruits déguisés
Pâte d’amande
Recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné
Ingrédient pour 250 gr de pâte d’amande
125 gr de poudre d’amande
100 gr de sucre glace non raffiné (mixer du sucre de canne non raffiné)
1 blanc d’œuf
Colorant en gel (facultatif)
Matériel:
Robot et feuille ou cul d epoule et spatule , boîte hermétique ou film alimentaire
Préparation :
Préchauffer le four à 140°C (10 minutes)
1.Mettre la poudre d’amande à torréfier 10 minutes dans le four et laisser refroidir
2.Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace
3.Mettre le sucre glace et la poudre d’amande dans le bol du robot ou dans un cul d poule et à l’aide de la feuille ou d’une spatule incorporer le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène
4. Former une boule ou un pâton et laisser la au frais avant de l’utiliser dans une boîte hermétique ou dans du film alimentaire
Vous pouvez colorer votre pâte d’amande à l’aide de colorant alimentaire
Et voilà c’est tout !
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Sucettes Pop Sapin de Noël sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 17/12/2019
- Dans cake
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Avec ma petite malade de bientôt 4 ans à la maison (qui ne tient pas en place) , nous avons préparé sur sa demande des sucettes pop Sapins de Noël qu’elle a pris grand soin de décorer .
J’ai trouvé ça très mignon et j’ai eu envie de vous partager notre recette du jour pour notre calendrier de l’avent. La Case du 17 s’ouvre donc sur les Sucettes Pop Sapin de Noël
Les sapins se composent d’une base de gâteau Brownies (nous sommes toujours en amour avec le chocolat !) qu’elle a décoré avec des perles en sucres, du chocolat, de la pâte à sucre maison … Mais pour la décoration libre à vous de faire ce qui vous passe par la tête
Sucettes Pop Sapin de Noël
Recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné
Ingrédients pour environ 8 sapins
Pour la pâte à Brownies
125 gr de chocolat noir Pâtissier (sans lactose)
20 gr de cacao non sucré
2 Œufs
60 gr de margarine
40 gr de crème végétale de soja français (ou autres)
110 gr de sucre de canne non raffiné
40 gr de farine de riz complet
15 gr de poudre d’amandes
30 gr de fécule de maïs ou pomme de terre
1 cuillère à café de sel non raffiné
1 cuillère à thé de levure chimique
Décoration :
2 carrés de chocolat noir pâtissier fondu
Perles, pâte à sucre, chocolat …
Matériels :
Cul d poule, casserole, moule à parts ou rectangulaire, pailles en carton
moule à partsPréparation :
1 préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
2. Faire fondre au bain marie le chocolat avec la margarine
3.Dans un cul de poule fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le sel, la farine, la fécule, la poudre d’amandes et la levure puis pour finir la crème
4.Verser le chocolat fondu sur la préparation. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
5. Verser la préparation dans un moule adapté et cuire 20/25 minutes suivant les fours et laisser refroidir
6. Une fois le brownie refroidi, si vous n’avez pas de moule à parts, couper votre brownie en triangles.
7. Faire fondre les carrés de chocolat et tremper la paille dans le chocolat fondu puis introduire la paille au milieu du bas du triangle.
Faire de même avec tout le triangle et laisser prendre 30 minutes au réfrigérateur
8. Sortir les sapins du réfrigérateur et décorer vos sapins suivant votre imagination !!
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Hot Chocolat/ Chocolat Chaud Epicés
- Par lalie
- Le 16/12/2019
- Dans les petits +
- 1 commentaire
Une recette réconfortante par temps d’hiver le HOT CHOCOLAT !
Pour cette recette je me suis inspirée d’une recette d’un de mes pâtissiers préférés, Christophe Felder .
Ce chocolat chaud est une vraie caresse, un petit moment de douceur à la portée de tous et il ne demande qu’une 10 ene de minute de préparation
Hot Chocolat/ Chocolat chaud épicé
Recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné VEGAN
Ingrédients
- 150g de chocolat à 64% de cacao minimum
- 350 ml de boisson végétale (soja français ou avoine sans gluten pour ma part)
- 150 ml de crème végétale de soja ou coco (crème liquide)
- 50g de sucre de canne non raffiné (facultatif)
- 2 bâtons de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre)
- 1 gousse de vanille (en poudre ou arôme si vous n’en avez pas)
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Matériels :
Casserole, fouet, passoire, verre ou tasse
Préparation
1.Mettre la boisson végétale, la crème, la vanille grattée et la cannelle à chauffer à feu doux dans une casserole. Attendre l’ébullition
2. Couper et hacher finement le chocolat
3. Mettre le chocolat dans la casserole, attendre quelques instants et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène
4. Avec l’aide d’une passoire, passer le chocolat chaud et retirer les épices puis les verser dans des tasses ou des verres
5. Pour plus de gourmandises vous pouvez rajouter un peu de chantilly sans lactose (fouetter de la crème liquide de soja ou de coco uniquement), saupoudrer de cacao , ajouter des petites guimauves ou pas ?! c'est à vous de jouer maintenant :)
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Biscuit à la confiture
- Par lalie
- Le 15/12/2019
- Dans Biscuits
- 8 commentaires
Aujourd’hui la case du 11 décembre s'ouvre sur la recette de biscuits à la confiture de Noël
Ce biscuit sablé est un dérivé d’un biscuit Italien le Milanais. C’est un biscuit de Noël incontournable en Suisse.
Il se compose de 2 sablés fourré de confiture et entouré ou non de sucre glace
Biscuits à la Confiture de Noël
recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné
Ingrédients pour une 30 éme de petits Biscuits à la confiture
*160 gr de farine de riz complet
*50 gr de poudre d’amandes
*2 gr de gomme de xanthane ou guar (facultatif)
*30 gr de margarine
*30 gr de sucre de canne non raffiné
*2 gr de sel
*1 œuf
*50 gr de boisson végétale
*Arôme si souhaité
*Sucre glace non raffiné pour le contour (facultatif)
*1 pot de confiture (au choix)
Matériels : robot pâtissier ou vos petites mains, film alimentaire et papier de cuisson, plaque allant au four, rouleau à pâtisserie, emporte pièce rond cannelé de 6 cm environ et petit emporte pièce
Préparation :
- Mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et la gomme avec la margarine dans la cuve du robot ou dans un cul de poule et sabler avec la feuille du robot ou vos petites mains
- Ajouter l’œuf puis la boisson v végétale et l’arôme
- Une fois la pâte bien homogène rassembler la pâte puis la fraser ( sur un plan de travail écraser la pâte en la poussant devant soi une seul fois avec la paume de la main )
- Laisser reposer la pâte minimum 1 h au réfrigérateur
- Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante
- Mettre un peu de farine sur un plan de travail et abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d’épaisseur puis découper la pâte à l’aide d’emporte pièce rond cannelé
- Placer 2 ronds de pâte l’un sur l’autre et à l’aide d’un petit emporte pièce (de la forme que vous souhaitez si vous n’en avez pas utiliser le derrière d’une grosse douille pour obtenir un petit cercle )
- A l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, mettre un peu de confiture dans la forme découpée.
- Faire de même avec toute la pâte
- Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire environ 10/12 minutes
- Les laisser refroidir puis si souhaité tremper le contour du gâteau dans du sucre glace
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Bundt Cake à la Crème de Marron sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 14/12/2019
- Dans gâteaux à partager
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Le Bundt cake est un gâteau Américain qui doit son som à la forme de son moule.
Ce sont de jolis moules ressemblant au moule à Kougelhof qui donne un côté très élégant au gâteau.
Si vous n’avez pas de moule spécifique ce n’est pas bien grave, l’important c’est tout de même le goût et la texture moelleuse de ce gâteau ! L’idéal étant tout de même d’avoir un trou dans le milieu du gâteau. Un moule à Kougelhof, à Angel cake, ou encore à savarin pourra tout à fait convenir
Le Bundt Cake peut être aromatisé celons les goûts (vanille, chocolat, épices …) il existe de nombreuses recettes. Ce qui fait sa particularité également c’est son glaçage, dans la recette celui-ci est glacé de sucre glace pour laisser toute la saveur à la crème de marron mais on le trouve généralement glacé de glaçage au chocolat , de glaçage royal aromatisé…
Bundt Cake à la crème de Marron
Recette sans gluten sans lactose sans plv sans plv
Ingrédients
50 gr de farine de riz complet
30 g de fécule de pdt ou maïs
20 gr de poudre d’amande
70 g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique sans gluten
1 pincée de sel
100 gr de Margarine sans lactose
50 gr d’huile de coco
4 œufs
150 g de sucre de canne non raffiné
350 g de crème de marron
5 cl de boisson végétale de soja français (ou autre)
Huile ou margarine pour le moule
Glaçage :
Sucre glace non raffiné (mixer du sucre de canne non raffiné)
Matériel :
Robot pâtissier, cul de poule, moule à Bundt cake/ kougelhof/cannelé
Préparation :
Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
1.Faire fondre la margarine et l’huile de coco et réserver
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs
3 Mettre les jaunes avec le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux (environ 5 minutes)
4.Verser sur les œufs la crème de marrons, le lait et la margarine et l’huile (tiède)
5.Tamiser la farine, la fécule et la poudre d’amande et l’incorporer à la préparation
6.Monter les blancs en neige pas trop ferme et à l’aide d’une Maryse les incorporer délicatement à la préparation
7.huiler le moule et verser la préparation
8. Cuire environ 40 minutes (la cuisson varie suivant les fours vérifier à l’aide d’un cure dent. Si celui-ci ressort propre le gâteau est cuit)
9. Une fois refroidi, démouler le Bundt cake et saupoudrer de sucre glace
Pour une version traditionnelle
remplacer la farine de riz, la fécule et l apoudre d'amandes par 100 gr de farine t45
L amargarine et l huile de coco par 180 gr de beurre
