Bundt Cake à la Crème de Marron sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 14/12/2019 à 13:05
- Dans gâteaux à partager
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Le Bundt cake est un gâteau Américain qui doit son som à la forme de son moule.
Ce sont de jolis moules ressemblant au moule à Kougelhof qui donne un côté très élégant au gâteau.
Si vous n’avez pas de moule spécifique ce n’est pas bien grave, l’important c’est tout de même le goût et la texture moelleuse de ce gâteau ! L’idéal étant tout de même d’avoir un trou dans le milieu du gâteau. Un moule à Kougelhof, à Angel cake, ou encore à savarin pourra tout à fait convenir
Le Bundt Cake peut être aromatisé celons les goûts (vanille, chocolat, épices …) il existe de nombreuses recettes. Ce qui fait sa particularité également c’est son glaçage, dans la recette celui-ci est glacé de sucre glace pour laisser toute la saveur à la crème de marron mais on le trouve généralement glacé de glaçage au chocolat , de glaçage royal aromatisé…
Bundt Cake à la crème de Marron
Recette sans gluten sans lactose sans plv sans plv
Ingrédients
50 gr de farine de riz complet
30 g de fécule de pdt ou maïs
20 gr de poudre d’amande
70 g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique sans gluten
1 pincée de sel
100 gr de Margarine sans lactose
50 gr d’huile de coco
4 œufs
150 g de sucre de canne non raffiné
350 g de crème de marron
5 cl de boisson végétale de soja français (ou autre)
Huile ou margarine pour le moule
Glaçage :
Sucre glace non raffiné (mixer du sucre de canne non raffiné)
Matériel :
Robot pâtissier, cul de poule, moule à Bundt cake/ kougelhof/cannelé
Préparation :
Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
1.Faire fondre la margarine et l’huile de coco et réserver
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs
3 Mettre les jaunes avec le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux (environ 5 minutes)
4.Verser sur les œufs la crème de marrons, le lait et la margarine et l’huile (tiède)
5.Tamiser la farine, la fécule et la poudre d’amande et l’incorporer à la préparation
6.Monter les blancs en neige pas trop ferme et à l’aide d’une Maryse les incorporer délicatement à la préparation
7.huiler le moule et verser la préparation
8. Cuire environ 40 minutes (la cuisson varie suivant les fours vérifier à l’aide d’un cure dent. Si celui-ci ressort propre le gâteau est cuit)
9. Une fois refroidi, démouler le Bundt cake et saupoudrer de sucre glace
Pour une version traditionnelle
remplacer la farine de riz, la fécule et l apoudre d'amandes par 100 gr de farine t45
L amargarine et l huile de coco par 180 gr de beurre
sans gluten sans lactose Noël sans sucre raffiné
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