Livre d'or

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- ludovicm859@gmail.com Peu importe vos soucis financiers,ne tardez pas à nous contacter. Nous sommes prêt à vous accompagner dans la réalisation de vos projets. Nous mettons à votre disposition des prêts allant de 5000€ à 2.000.000€ ludovicm859@gmail.com Le 22/04/2026
Ludovic MENARD
- Monika Isabela Le 22/04/2026
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Ludovic MENARD
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Ludovic MENARD
- Carine Le 22/04/2026
Après plusieurs refus de différentes banques, j’étais totalement découragé et je pensais abandonner mon projet. Heureusement, j’ai rencontré Monsieur Paulin Fodene qui m’a accompagné avec sérieux et professionnalisme.
Grâce à son aide, j’ai finalement pu obtenir mon prêt rapidement. Je lui suis sincèrement reconnaissant pour son soutien et son efficacité.

paulinfodene@gmail.com

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- Carine Le 22/04/2026
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Ludovic MENARD
- Chantal Durant Le 22/04/2026
Une personne très conviviale et très professionnelle à l'écoute et très efficace
j'ai obtenu mon crédit rapidement et donc soulagée pour les mois avenirs
merci encore Mme Fastrez Jennifer.
fastrez-jennifer@outlook.fr
- ludovicm859@gmail.com Peu importe vos soucis financiers,ne tardez pas à nous contacter. Nous sommes prêt à vous accompagner dans la réalisation de vos projets. Nous mettons à votre disposition des prêts allant de 5000€ à 2.000.000€ ludovicm859@gmail.com Le 21/04/2026
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- Piquetflorence Le 21/04/2026
Je viens par ce message témoigné d'un service bien reçu J'ai contacter Mme Fastrez ( fastrez-jennifer@outlook.fr ) pour une demande de crédit entre particulier que j'ai bien reçu sans aucun frais.
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Gâteau au fromage blanc revisité et dentelles de poires pochées parsemé de pralin sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 19/09/2021
- Dans gâteaux à partager
Après un bon repas on se demande souvent quel dessert on pourrait proposer à ses invités pour terminer sur une note sucrée mais tout en légèreté . S'il faut en plus réfléchir à un dessert sans gluten, sans lactose ou encore sans protéines de lait de vache cela devient un vrai casse-tête Je vous propose aujourd'hui un dessert qui changera de l'éternelle salade de fruits et qui plaira sans nul doute aux petits comme aux grands gourmands

Le gâteau au fromage blanc est le dessert parfait . Je parle de fromage blanc mais qu'on se comprenne bien, ici le fromage blanc est bien végétal. Vous pouvez le préparer vous-même, ce qui prendra un peu plus de temps ou utiliser ceux du commerce . Pour mon gâteau, je manquais de temps. Je me suis rabattu sur le fromage grec sans sucre de la marque Bio So Sojade . L'important pour moi c est que le soja soit français et sans OGM.

Le seul petit défaut de ce gâteau réside sur son look . Après la sortie du four il a tendance à se déformer et retomber . Présenté à l'assiette avec un coulis de fruits, de chocolat ou encore de caramel il sera parfait mais, s'il on souhaite le présenter tel quel sur la table, un petit relooking est le bienvenu ! Evitons les réflexions du type :" C'est quoi ce truc ! Ca n'a pas l air mais c'est peut être bon !" :)

Pour lui donner un petit coup de jeune, j'ai choisi de faire un effeuillé de poire, j'aime beaucoup l'association de la poire avec le fromage blanc mais vous pouvez opter pour d'autres fruits comme les fruits rouges par exemple ! Placés joliment sur votre gâteau les fruits feront leur effet et apporteront de la couleur surtout avec une petite touche de feuilles de Basilic ou de Menthe fraîche .

Si vous choississez de pocher vos poires voici la recettes sinon des fruits au sirop seront également parfait

INGREDIENTS POUR 3 POIRES POCHEES :

3 Poires

250 gr de sucre

1l d'eau

Vanille en poudre ou gousse de vanille (ou encore moins de sucre mais du sucre vanillé)

PREPARATION:

1.Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et la vanille et porter à ébullition

2.Peler les poires et les couper en 2. Retirer le coeur délicatement

3.Placer les fruits dans le sirop et laisser cuire environ 10/15 minutes. Stopper la cuisson , puis laisser refroidir le poires dans le sirop

Gâteau au fromage blanc revisité et dentelles de poires pochées parsemé de pralin

recette sans gluten, sans lactose ni plv

Ingrédients pour un moule de 22/25 cm

4 oeufs moyen de 50 gr

670 gr de fromage blanc ou de yaourt grec végétal

120 gr de sucre

130 gr de Fécule de Maïs ou de Pomme de terre

Arôme vanille, zeste de citron si souhaité

3 grosses poires pochées ou au sirop

Pralin concassé

Préparation:

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante

1. Séparer les blancs des jaunes

2.Monter les blancs en neige bien ferme et reserver

3.Dans un cul de poule mélanger les jaunes d'oeufs avec la moitié du fromage blanc et la fécule. Bien mélanger pour afin d'eviter les grumeaux . (pour un résultat parfaitement homogène vous pouvez utiliser un bras mixeur) puis ajouter la dernière partie du fromage blanc et l'arôme si souhaité

4. chemiser le fond du moule de papier de cuisson et huiler les bords afin de faciliter le retrait une fois refroidi .

5. Incororer délicatement les blancs à la préparation en mélangeant à la maryse

6. Puis verser dans le moule et cuire environ 45 minutes (la cuisson dépendra de votre four)

le gâteau est cuit lorsqu au touché il reste ferme,

laisser le gâteau au four encore qlqs minutes en laissant la porte légerement entre ouverte

7. Sortir le gâteau et attendre qu il soit parfaitement froid avant de le démouler

8. couper de fines lamelles de poires et les disposer de façon élégante sur le gâteau ( pour le rendre plus brillant vous pouver napper les poires )

9.Parsemer de pralin et placer au frais jusqu'au moment de servir
banana bread vegan sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 14/11/2019
- Dans cake
Banana Bread

Vegan, Sans Sucre, Sans gluten ni lactose, Sans protéines de lait de vache

Cet après midi en voyant mes bananes dépérirent dans ma coupelle à fruits, je me suis dis que c'était l'occasion de faire un Banana Bread .

Depuis peu je m'intéresse de plus en plus au sucre et à l'indice glycémique de mes pâtisseries. J'ai donc eu l'envie de retravailler ma recette avec des produits plus intéressant pour notre santé .

Avant de vous dévoiler ma recette je vais vous parler de l'origine de ce cake à la banane .

Le Banana bread a été inventé aux Etats unis dans las années 30 ( bon d'accord on fait pas attention à la photo avec mon scooter anglais mais tout ce qui est Américain est un peu British non ?!! :) ) .Pendant la crise économique, les Américains devaient tout rationner et recycler , la banane était donc de la partie .

Il faut peu d'ingrédients pour faire cette recette et le banana bread se conserve plusieurs jours alors c'était l'idéale à cette époque .

Aujourd'hui on dira que cette recette est de l'anti gaspillage ! Je déteste jeter, j'essaie donc de trouver des recettes pour tout recycler

Les bananes doivent être très mures, avec beaucoup de tâches noires , plus elles sont tâchées plus elles sont sucrées et parfumées et le banana bread n'en sera que meilleur

Ingrédients pour un Banana Bread de 20 cm

- 2 Bananes de 100 gr environ très mures + 1 pour le dessus

- 160 ml de boisson de soja français ou végétale

- 40 gr de farine de banane verte

- 10 gr de fécule de Tapioca

- 150 gr de farine d'Avoine sans gluten (mixer l'avoine)

- 100 gr de poudre d'amande

- 90 gr de compote de pomme sans sucre

- 1 sachet de levure chimique sans gluten

- 100 gr de pépites de chocolat + 15 gr pour le dessus (facultatif)

- 1 cuillère à café d'arôme sans gluten au choix , vanille rhum ambré... (facultatif)

Matériels:

Cul de poule, fourchette, fouet ,moule à cake , papier sulfurisé si le moule n est pas en silicone

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante

2.Peler les bananes et les couper en petits morceaux; Les placer dans un cul de poule et les écrasser à la fourchette

3. Ajouter le lait et mélanger puis ajouter la poudre d'amande , les différentes farines et fécules , la levure, la compote de pomme et les pépites de chocolat

4. bien mélanger et placer la préparation dans un moule à cake (chemisée si le moule n est pas en silicone)

5. couper la dernière banane en fines lamelles et placer sur le dessus de la préparation

6.cuire environ 1h (vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent ) laisser refroidir et démouler
Lait de Poule Traditionel et Lait de Poule Végan
- Par lalie
- Le 07/12/2019
- Dans les petits +
Sous la case n 7 du calendrier ...

Le lait de Poule

Partager un lait de poule durant le temps des Fêtes est une tradition culinaire qui , perdure depuis des générations. On sert le lait de poule comme boisson de bienvenue durant les réunions de famille ou encore comme une boisson réconfortante à boire près d’un feu de cheminée ou pendant les jours de grands froids

Le lait de poule appelé aussi Eggnog est une boisson que l’on buvait pendant la période des fêtes au tout début du XIXeme siècle en Angleterre.

A base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle on le sert traditionnellement le soir de Noël, mais il est aussi dégustée pendant l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut une eau-de-vie comme du rhum, un brandy ou du whisky.

En Amérique du Nord et au Luxembourg, la version non alcoolisée est souvent disponible dans les magasins et les cafés pendant la période des fêtes de fin d’année, et tout au long de l'année en Australie. Une version alcoolisée nommée Eierlikör ou liqueur aux œufs, comportant aussi du miel est très populaire en Allemagne et aux Pays-Bas.

Pour la recette traditionnelle

Ingredients pour 6 personnes
- 525ml de lait
- 180ml de crème liquide entière
- 2 bâtons de cannelle
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 1 pincée de muscade râpée + un peu à parsemer sur chaque verre
- 3 œufs
- 100 g de sucre de canne non raffiné
- 130 ml de Rhum
Préparation :

1.Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, la cannelle, la muscade, la gousse de vanille et ses grains.

Mettre à chauffer sur feu moyen, attendre l’ébullition, couvrir et laisser infuser

2.Séparez les blancs des jaunes Dans le bol du robot, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à l’obtention d’un ruban. (environ 5/10 minutes)

3.Verser la préparation au lait infusé puis ajoutez le rhum.

4. couvrir et placer la préparation une nuit au réfrigérateur avant de le déguster

Pour la version Sans gluten ni lactose et vegan Lalie Pâtisse

Ingrédients Pour 4 personnes :

- 350 ml de Boisson végétale d’avoine sans gluten ou de soja français
- 150 g de crème soja français
- Arôme de vanille naturel ou une gousse de vanille fendue et grattée
- 1 bouchon de rhum ou autre alcool (facultatif)
- 10 g de fécule de maïs
- 40 g de sucre de canne non raffiné
- 1 pincée de sel
- noix de muscade, cannelle (moulues ou à gratter)

- 1 bouchon de rhum ambré sans gluten (facultatif si version sans alcool)

Préparation :

1.Dans une casserole, Mettre la boisson végétale, le sucre, la crème, la vanille grattée et la gousse, les épices puis le rhum à chauffer

2.Prélever un peu de lait tiède et Ajoutez la fécule, (la fécule va se dissoudre dans le lait)

3. Verser la fécule dissoute dans le lait épicé tiède et porter à ébullition en remuant sans cesse au fouet. Le lait va légèrement épaissir

4.Couvrir et laisser infuser jusqu’à ce que le lait de poule soit bien froid ( retirer la gousse) puis le placer 1 nuit au réfrigérateur
Bundt Cake Moelleux aux Pommes Epicées
- Par lalie
- Le 11/10/2021
- Dans gâteaux à partager
Que diriez-vous pour votre goûter d'Automne, un gâteau ultra moelleux au doux parfum de pomme et aux épices cocooning réconfortantes ?! Le tout dans un magnifique moule à Bundt ? Vous pouvez bien évidemment réaliser ce Bundt dans un autre moule mais il n y aura pas cette effet "waou" qu 'il procure !

Je dois l'avouer, je suis complètement fan de ces moules! Je ne peut résister... lorsque je découvre un nouveau modèle, mon coeur s'emballe et l'envie de réaliser un nouveau design de bundt est tellement forte que le moule se retrouve tout droit dans mon panier d'achat ! au grand regret de mon porte-monnaie , aïe ! :) Mais ils sont juste dingue, non ?!

J'ai préparé mon Bundt pour le goûter mais vous pouvez également le servir pour un dessert avec une touche de gourmandise en plus: une boule de glace, un caramel au beurre salé ( très prochainement, je vous partagerais ma recette de caramel au beurre salé sans lactose) ou encore une compotée chaudes de pommes à la cannelle ...

Pour cette recette, j'ai utilisé un sirop de pommes épicés maison. Il peut se préparer plusieurs jours à l'avance sans souci et se conserver plusieurs semaines dans un pot hermétique au réfrigérateur. pour cette recette il vous faudra: 500 ml de pur jus de pommes sans sucre ajoutés, 1 pomme, 2 càc de cannelle en poudre, 1 càc de vanille en poudre (à défaut de l'arôme naturel de vanille), 1/2 càc de clou de girofle, le zeste d'1/2 orange. Pour la préparation: Mettre le jus de pomme dans une casserole, ajouter la pomme épluchée et couper en 8, puis les épices et le zeste d'orange. Porter le tout à ébullition puis mettre sur feux doux et laisser chauffer environ 20 minutes. Laisser refroidir puis filtrer et verser dans un pot hermétique stérilisé.

Dans cette recette les sucres de canne et de coco peuvent être remplacé par du sucre blanc . Dans ce cas mettre 150 gr de sucre et Le psyllium part 1 càs de fécule de Tapioca. Le sirop de pommes épicés par du jus de pommes

Une dernière chose, il faut bien graisser le moule pour éviter que celui n'accroche lors du démoulage

Bundt Cake aux Pommes Epicées

Recette sans gluten, sans lactose, sans plv, sans sucre raffiné

Ingrédients pur un moule à Bundt

Pour le cake

120 gr de margarine à température ambiante

50 gr de sucre de coco

70 gr de sucre de canne non raffiné

2 gros oeufs ou 3 petits

60 gr de poudre d'amandes

110 gr de farine de riz complet

80 gr de fécule de maïs ou de pomme de terre

1/2 càc de psyllium ou 1 càs de fécule de tapioca

90 gr de compote de pomme sans sucre

130 ml de sirop de pommes épicés maison ou de jus de pomme (dans ce cas rajouter 1 càc de cannelle + 1/4 càc de clou de girofle (facultatif ) + 1/2 càc de vanille en poudre ou d'arôme au jus de pomme)

1 càc de cannelle en poudre

1 sachet de levure sans gluten

Pour le glaçage ( facultatif)

30 gr de margarine

50 gr de sucre de canne non raffiné

1 càc de cannelle en poudre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 175°C Chaleur tournante

2. Mettre dans la cuve du robot la margarine et les sucres . Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

3. Ajouter les oeufs un à un puis la farine, la poudre d'amandes, la fécule, et la levure tamisées ainsi que le psyllium puis la compote de pomme et le sirop (froid)

4. Graisser le moule puis verser la préparation à l'intérieur

5.Cuire environ 40 minutes.. Bien vérifier la cuisson car celle ci dépendra de votre four .

6. Démouler le Bundt une fois refroidi
Moelleux chocolat amandes
- Par lalie
- Le 05/11/2019
- Dans les petits +
Moelleux Chocolat Amandes

Sans Farine, Sans Gluten ni Lactose, Sans Sucre, Sans Levure

J'ai pensé cette recette pour une personne qui m'a demandé de réaliser une pâtisserie sans farine à IG bas, sans sucre ni levure .

Si tout comme moi et mes enfants le chocolat a une grande place dans votre cœur, que vous avez envie d'un petit plaisir gustatif ultra gourmand sans avoir à culpabiliser cette recette est faite pour vous !

Simple, rapide, moelleux, gourmand, fondant le tout est réuni dans cette simple petite gourmandise

Préparation 10 minutes

Cuisson 25 minutes

Ingrédients pour 6 moelleux :

- 200 gr de Chocolat fondu ( J'utilise du chocolat à 70% voir 85% étant intolérante au lactose mais vous pouvez adapter le chocolat suivant votre préférence )

- 60 gr de Poudre d'Amandes

- 1 cuillère à café de bicarbonate de cuisine

- 2 Œufs

- 90 gr de Compote de pommes sans sucre

- 20 gr de crème végétale

Matériels:

Cul de poule, Fouet, Caissettes (moules ou ramequins attention à les chemiser ou huiler si vous n'utilisez pas de moules en silicone ), plaque à moules à muffins
Beurre Végétal
- Par lalie
- Le 08/11/2019
- Dans les petits +
Lorsque l'on doit retirer le lactose de son alimentation, il faut remplacer les produits de base comme le Beurrre par un substitut .

Si je vous dis que j'ai trouvé la recette capable de remplacer le beurre sous toutes ses formes ? Tartines, Cuisson, Friture !!! Vous me dites ?

Si je vous dis qu'en plus cette recette est une recette simplissime et hyper hyper bonne, bien meilleure que les margarines de supermarché, vous me dites ? Sans produits d'origine animale, sans huile de Palme et bon pour la santé vous me dites encore ? :)

Dans cette recette j'utilise

* de l'huile de coco, attention à la prendre raffinée. Cette huile est riche en vitamine E et A (antioxydant, antiradicalaire), elle supporte les haute température donc idéal pour la cuisson, elle est facile à digérer et aide à la prévenir les problèmes d'estomac et de colon

* De l'huile de colza , riche en oméga 3 , en vitamines et acides gras monoinsaturés (oméga 9) , en poly insaturé (oméga 3 et 6) et vitamine E

*De la gomme de Xanthane, pour son rôle d 'émulsionnant

* De le levure nutritionnelle, pour son goût et ses bienfaits (riche en minéreaux, acides aminés et vitamines , nutriments esseniels à la santé)

Beurre Végétal

Ingrédients pour environ 300 gr de beurre végétal:

120 ml d'huile de coco

1 cuillère à soupe d'huile de colza

40 ml de boisson de soja non sucé

1/2 càc de levure nutritionnelle

1 càc de vinaigne de cidre de pommes

1/2 càc de sel

1 pointe de gomme de xanthane

1 pointe de curcuma (facultatif simplement pour obtenir une jolie couleur )

Préparation :

1. Mélanger la boisson végétale de soja avec le vinaigre de cidre , bien mélanger et laisser reposer 10 minutes (pour cailler la boisson végétale)

2. En attendant faire fobdre l'huile de coco , ajouter l'huile de colza pui ajouter la boisson végétale vinaigrée

3.Ajouter la levure nutritionnelle, la gomme, le sel et le curcuma . Bien mélanger (voir mixer) jusqu'à l obtention d'une texture homogène

4. Verser dans un petit moule et laisser prendre au réfrigérateur

Voilà il n'y a plus qu'à attendre avant de l'utiliser !

Petit plus: tout comme le beurre, si vous souhaitez l'utiliser pour garnir vos tartines, le sortir une 10 ène de minutes avant pour le ramollir

Ce beurre se conserve entre 15 jours et 3 semaines au réfrigérateur et peut tout à fait être congelé
Cake aux amandes sans sucre à IG Bas
- Par lalie
- Le 14/01/2020
- Dans gâteaux à partager
Il y a peu, j'ai été contacté par une personne qui m'a parlé d'une maladie que je ne connaissait pas "la DSCI" . C'est une maladie rare qui touche en France 1 personne sur 2000. Elle se caractérise par une "non digestion" des sucres (et pour certains également le lactose) avec de lourdes conséquences.

En m'intéressant et en lisant les documents que je pouvais trouver au sujet de cette maladie, j'ai été très touché par les conséquences que pouvaient recevoir les enfants après avoir intégré le sucre à leur alimentation. Ayant eu des enfants avec des intolérances et des symptômes semblables je ne pouvais être que sensibilisé .

Pendant quelques temps je vais travailler sur des pâtisseries qui pourraient être adapté à toutes les personnes ne pouvant tolérer le sucre à leur alimentation et avec des IG bas .

Dans cette recette j'ai choisi la farine d'épeautre pour son ig bas et sa teneur très faible en gluten mais il est possible de la remplacer par de la farine d'avoine sans gluten (mixer des flocons d'avoine)

Cake aux amandes sans sucre à IGBas

Sans lactose, sans Sucre, IGbas

Ingrédients pour 8 personnes

1 pot de yaourt végétal de soja sans sucre

4 Oeufs

100 gr de farine d'épeautre

60 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure chimique sans phosphate ni gluten

120 gr de réduction de jus de pomme

30 gr d'huile de coco alimentaire fondu (ou de margarine)

Matériels:

cul de poule, fouet, moule à cake de 25 cm (huile neutre et papier de cuisson si le moule n'est pas en silicone)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

1. Dans un cul de poule, verser la farine, la poudre d'amande et la levure

2.Ajouter le yaourt, et les oeufs un à un puis la réduction de jus de pommes et l'huile de coco fondu

3.Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

4.Chemiser le moule s'il n'est pas en silicone et verser la pâte dans le moule

5.Cuire environ 45 minutes. Toujours verifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau , celui ci doit ressortir propre

6.Le laisser refroidir avant de le démouler
Pâte d'amande
- Par lalie
- Le 18/12/2019
- Dans les petits +
La fenêtre du 18 décembre s ouvre sur une recette maison qui ne demande que très peu de temps de préparation. Ça serait vraiment dommage de ne pas faire sa pâte d’amande maison

La pâte d’amande est très présente en pâtisserie, elle sert pour la décoration mais elle est également présente dans de nombreuses recettes pâtissières.

Je vous propose aujourd’hui cette recette dans mon calendrier de l’l’Avent parce qu’elle pourra vous servir pour la décoration de vos bûches, desserts, ou encore vous en servir pour présenter ou offrir de jolis fruits déguisés

Pâte d’amande

Recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné

Ingrédient pour 250 gr de pâte d’amande

125 gr de poudre d’amande

100 gr de sucre glace non raffiné (mixer du sucre de canne non raffiné)

1 blanc d’œuf

Colorant en gel (facultatif)

Matériel:

Robot et feuille ou cul d epoule et spatule , boîte hermétique ou film alimentaire

Préparation :

Préchauffer le four à 140°C (10 minutes)

1.Mettre la poudre d’amande à torréfier 10 minutes dans le four et laisser refroidir

2.Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace

3.Mettre le sucre glace et la poudre d’amande dans le bol du robot ou dans un cul d poule et à l’aide de la feuille ou d’une spatule incorporer le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène

4. Former une boule ou un pâton et laisser la au frais avant de l’utiliser dans une boîte hermétique ou dans du film alimentaire

Vous pouvez colorer votre pâte d’amande à l’aide de colorant alimentaire

Et voilà c’est tout !

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- Pierre jean Le 11/10/2026
Paul Martin : *"En tant qu'entrepreneur, j'avais un projet ambitieux mais je manquais de financement. ...
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Ludovic MENARD
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Ludovic MENARD

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