banana bread vegan sans gluten ni lactose

Banana Bread

Vegan, Sans Sucre, Sans gluten ni lactose, Sans protéines de lait de vache 

Cet après midi en voyant mes bananes dépérirent dans ma coupelle à fruits, je me suis dis que c'était l'occasion de faire un Banana Bread .

Depuis peu je m'intéresse de plus en plus au sucre et à l'indice glycémique de mes pâtisseries. J'ai donc eu l'envie de retravailler ma recette avec des produits plus intéressant pour notre santé .

Avant de vous dévoiler ma recette je vais vous parler de l'origine de ce cake à la banane .

Le Banana bread a été inventé aux Etats unis dans las années 30 ( bon d'accord on fait pas attention à la photo avec mon scooter anglais mais tout ce qui est Américain est un peu British non ?!! :) ) .Pendant la crise économique, les Américains devaient tout rationner et recycler , la banane était donc de la partie .

Il faut peu d'ingrédients pour faire cette recette et le banana bread se conserve plusieurs jours alors c'était l'idéale à cette époque .

Aujourd'hui on dira que cette recette est de l'anti gaspillage ! Je déteste jeter, j'essaie donc de trouver des recettes pour tout recycler 

Les bananes doivent être très mures, avec beaucoup de tâches noires , plus elles sont tâchées plus elles sont sucrées et parfumées et le banana bread n'en sera que meilleur

Ingrédients pour un Banana Bread de 20 cm 

- 2 Bananes de 100 gr environ très mures + 1 pour le dessus 

- 160 ml de boisson de soja français ou végétale

- 40 gr de farine de banane verte 

- 10 gr de fécule de Tapioca

- 150 gr de farine d'Avoine sans gluten (mixer l'avoine)

- 100 gr de poudre d'amande

- 90 gr de compote de pomme sans sucre

- 1 sachet de levure chimique sans gluten

- 100 gr de pépites de chocolat + 15 gr pour le dessus (facultatif)

- 1 cuillère à café d'arôme sans gluten au choix , vanille rhum ambré... (facultatif)

Matériels:

Cul de poule, fourchette, fouet ,moule à cake , papier sulfurisé si le moule n est pas en silicone

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante

2.Peler les bananes et les couper en petits morceaux; Les  placer dans un cul de poule et les écrasser à la fourchette 

3. Ajouter le lait et mélanger puis ajouter la poudre d'amande , les différentes farines et fécules , la levure, la compote de pomme et les pépites de chocolat 

4. bien mélanger et placer la préparation dans un moule à cake (chemisée si le moule n est pas en silicone) 

5. couper la dernière banane en fines lamelles et placer sur le dessus de la préparation 

6.cuire environ 1h (vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent ) laisser refroidir et démouler