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Livre d'or

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Pumpkin Butter ou beurre de Courge
- Par lalie
- Le 04/10/2021
- Dans les petits +
Voici l'automne ! j'adore cette saison . Elle laisse place aux soirées cocooning, aux parfum d'épices chaudes et aux couleurs flamboyantes . Mais c'est aussi la saison des cucurbitacées, des courges quoi! :)

Je sais pas vous, mais moi je suis complétement dingue des courges ! C'est mon produit star de l'automne! On peut les préparer sous tellement de formes différentes , tartes, gratins, soupes , pancakes, muffins, cakes ... et même en spaghetti , le tout sucré ou salé , qu'on n a jamais le temps de se lasser de ces petites merveilles que la nature nous offre. Tout ça pour vous informer que je n ai pas fini de vous partager mes recettes de curcubitacées! :)

Si vous avez eu la chance de visité les Etats-Unis à cette période de l'année, vous n'avez pas pu passer à côté du phénomène . On trouve la Pumpkin à toutes les sauces! Boissons chaudes, bonbons, .. ET le PUMPKIN BUTTER! cette sorte de pate à tartiner aux douces épices réconfortantes. A consommer en plus ~~avec~~ moins de modération qu'une pâte à tartiner classique au chocolat noisette, car la courge est peu calorique et remplie de bienfaits nutritionnels . En bref, c'est trop bon ! Alors accompagnez vos crêpes, pancakes, gaufres ou autres gourmandises de ce beurre et savourez cette pure merveille .

Avec cette recette vous obtiendrez un gros pot de pumpkin butter, pensez à le stériliser avant de verser la préparation à l'intérieur,vous pourrez de ce fait le conserver jusqu'à 3 semaine au réfrigérateur et 3 à 6 mois au congélateur

Il existe des "PUMPKIN SPICES" toutes prêtes, vous pouvez les utiliser sans soucis mais pour ma part, je préfere avoir la main sur les épices et doser par moi même . Vous savez le: un peu plus de ci... un peu moins de ça qui rend notre préparation juste parfaite aux goûts de chacun. Je vous note donc mes quantités mais n'hésitez pas à en retirer ou rajouter suivant vos envies.

De Même pour la purée de Courge. J'ai utilisé de la purée de potimarron pour son petit parfum de châtaigne mais vous pouvez aussi bien utiliser de la citrouille, du potiron ou encore du butternut . Je préfere toujours le fait maison mais si vous manquez de temps, il existe de la purée de courge en surgelée ou au rayon frais des supermarchés déja toute prête pour un gain de temps pas toujours négligeable . Attention toutefois à la composition. Celle ci doit être absolument sans crème ni autres additifs qui pourraient en altérer le goût et la texture .

Voilà tout est dit , place à la recette

Pumpkin Butter ou Beurre de Courge

Recette sans gluten, sans lactose ni plv, faible en FODMAP et végétale

Ingrédient pour un gros pot

500 gr de purée de courge à chair orange

30 ml de sirop d'erable 100% pur érable

30 gr de sucre de canne non raffiné (+ou- celon les goûts )

5 gr de jus citron

2 càc d'arôme naturelle de vanille

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à thé de muscade en poudre

1/2 cuillère à thé de clou de girofle

1/2 cuillère à thé de piment de jamaïque (facultatif)

Préparation:

1. Mixer finement la purée de courge

2. Mettre la purée de courge dans une casserole avec le sirop, le sucre, le citron et les épices, bien mélanger et chauffer à feu doux environ 25 minutes tout en remuant régulièrement pour ne pas que le beurre n'accroche .

3.Verser ensuite dans un pot et attendre le refroidissement avant de le placer au frais

Maintenant faites danser les petites cuillères, c'est prêt !
Moelleux chocolat amandes
- Par lalie
- Le 05/11/2019
- Dans les petits +
Moelleux Chocolat Amandes

Sans Farine, Sans Gluten ni Lactose, Sans Sucre, Sans Levure

J'ai pensé cette recette pour une personne qui m'a demandé de réaliser une pâtisserie sans farine à IG bas, sans sucre ni levure .

Si tout comme moi et mes enfants le chocolat a une grande place dans votre cœur, que vous avez envie d'un petit plaisir gustatif ultra gourmand sans avoir à culpabiliser cette recette est faite pour vous !

Simple, rapide, moelleux, gourmand, fondant le tout est réuni dans cette simple petite gourmandise

Préparation 10 minutes

Cuisson 25 minutes

Ingrédients pour 6 moelleux :

- 200 gr de Chocolat fondu ( J'utilise du chocolat à 70% voir 85% étant intolérante au lactose mais vous pouvez adapter le chocolat suivant votre préférence )

- 60 gr de Poudre d'Amandes

- 1 cuillère à café de bicarbonate de cuisine

- 2 Œufs

- 90 gr de Compote de pommes sans sucre

- 20 gr de crème végétale

Matériels:

Cul de poule, Fouet, Caissettes (moules ou ramequins attention à les chemiser ou huiler si vous n'utilisez pas de moules en silicone ), plaque à moules à muffins
Muffins Végan aux pépites de chocolat sans gluten healthy
- Par lalie
- Le 31/03/2020
- Dans Gourmandises
On continue dans les recettes healthy mais yummy !! avec des muffins aux pépites de chocolat sans gluten, à base de yaourt végétal, allégé en sucre et en matière grasse.

Ces petits gâteaux individuels sont trés répandu dans les pays Anglo-Saxons. A la différence des cupcakes, les muffins n'ont pas de glaçage et son très souvent fourrés de fruits confits, de pépites de chocolat , de fruits frais .. mais on peut toutefois les trouver parssemé de crumble .

Dans la recette de base on trouve une grosse quantité de beurre et de sucre, ce qui rend ces petits gâteaux très calorique . J 'ai donc remplacer la matière grasse et les oeufs par du fromage blanc à 0% et une petite quantité d'huile de coco .

Si vous n'utilisez pas de petits moules en silicones il faudra impérativement huiler légèrement vos caissettes sinon le muffin restera collé au papier .

De même, si vous utilisez des caissettes il vous faudra un moule à muffins rigide pour donner une jolie forme au muffin et éviter que celui ci s'ouvre . Si vous n en avez pas, utilisez des petits ramequins de même dimension, ça devrait fonctionner également ;)

Maintenant passons aux équivalences :

-Pour les tolérants aux gluten, on remplace la farine de riz et la fécule par de la farine de blé à hauteur de 180 gr (si vous n avez pas de poudre d'amandes non plus alors il faudra ajouter 230 gr de farine)

-Pas de poudre d'amandes ? on peut remplacer par la même quantité en poudre de noisettes ou en farine ou encore par 25 gr de noix de coco râpées

-Pas de pépites de chocolat ? libre à vous de les remplacer par des fruits confits , de la pâte à tartiner ...

-Pour les tolérants aux lactoses on remplace le yaourt végétal par du fromage blanc à 0% , le lait végétal par du lait 1/2 écrémé, l'huile de coco par du beurre fondu

- Pas d'huile de coco? on remplace par de l'huile neutre ou de la margarine

place à la recette !!

Muffins Vegan Healthy aux Pépites de Chocolat sans gluten

Recette sans gluten, sans lactose, Végan, allégé en MG, sans sucre raffiné et allégé en sucre

Ingrédients pour environ 12 muffins:

140 gr de farine de riz complet

50 gr de poudre d'amandes

40 gr de fécule de pomme de terre (ou de maïs)

75 gr de sucre de canne non raffiné

1 gr de sel non raffiné

1 sachet de levure sans gluten

300 gr de yaourt végétal de soja ou coco

40 gr de lait de soja français à la vanille, nature ou de coco

40 gr d'huile de coco

70 gr de pépites de chocolat + 15 gr

Matériels:

Cul de poule, fouet, moule à muffins, caissettes papier ou silicone, pinceau pour chemiser les moules

Préparation:

1. Préchauffer le four à 220°C Chaleur tournante

2.Tamisier la farine et la fécule, ajouter la poudre d'amandes, le sucre, le sel et la levure

3.Ajouter le yaourt puis la boisson végétale, l'huile de coco fondu et pour terminer les 70 gr de pépites de chocolat

4.Chemiser si besoin les caissettes puis déposer la préparation au 3/4 des caissettes , parsemer le dessu de quelques pépites de chocolat

5.Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis 15 minutes à 180°C. Bien vérifier la cuisson
Bundt Cake Moelleux aux Pommes Epicées
- Par lalie
- Le 11/10/2021
- Dans gâteaux à partager
Que diriez-vous pour votre goûter d'Automne, un gâteau ultra moelleux au doux parfum de pomme et aux épices cocooning réconfortantes ?! Le tout dans un magnifique moule à Bundt ? Vous pouvez bien évidemment réaliser ce Bundt dans un autre moule mais il n y aura pas cette effet "waou" qu 'il procure !

Je dois l'avouer, je suis complètement fan de ces moules! Je ne peut résister... lorsque je découvre un nouveau modèle, mon coeur s'emballe et l'envie de réaliser un nouveau design de bundt est tellement forte que le moule se retrouve tout droit dans mon panier d'achat ! au grand regret de mon porte-monnaie , aïe ! :) Mais ils sont juste dingue, non ?!

J'ai préparé mon Bundt pour le goûter mais vous pouvez également le servir pour un dessert avec une touche de gourmandise en plus: une boule de glace, un caramel au beurre salé ( très prochainement, je vous partagerais ma recette de caramel au beurre salé sans lactose) ou encore une compotée chaudes de pommes à la cannelle ...

Pour cette recette, j'ai utilisé un sirop de pommes épicés maison. Il peut se préparer plusieurs jours à l'avance sans souci et se conserver plusieurs semaines dans un pot hermétique au réfrigérateur. pour cette recette il vous faudra: 500 ml de pur jus de pommes sans sucre ajoutés, 1 pomme, 2 càc de cannelle en poudre, 1 càc de vanille en poudre (à défaut de l'arôme naturel de vanille), 1/2 càc de clou de girofle, le zeste d'1/2 orange. Pour la préparation: Mettre le jus de pomme dans une casserole, ajouter la pomme épluchée et couper en 8, puis les épices et le zeste d'orange. Porter le tout à ébullition puis mettre sur feux doux et laisser chauffer environ 20 minutes. Laisser refroidir puis filtrer et verser dans un pot hermétique stérilisé.

Dans cette recette les sucres de canne et de coco peuvent être remplacé par du sucre blanc . Dans ce cas mettre 150 gr de sucre et Le psyllium part 1 càs de fécule de Tapioca. Le sirop de pommes épicés par du jus de pommes

Une dernière chose, il faut bien graisser le moule pour éviter que celui n'accroche lors du démoulage

Bundt Cake aux Pommes Epicées

Recette sans gluten, sans lactose, sans plv, sans sucre raffiné

Ingrédients pur un moule à Bundt

Pour le cake

120 gr de margarine à température ambiante

50 gr de sucre de coco

70 gr de sucre de canne non raffiné

2 gros oeufs ou 3 petits

60 gr de poudre d'amandes

110 gr de farine de riz complet

80 gr de fécule de maïs ou de pomme de terre

1/2 càc de psyllium ou 1 càs de fécule de tapioca

90 gr de compote de pomme sans sucre

130 ml de sirop de pommes épicés maison ou de jus de pomme (dans ce cas rajouter 1 càc de cannelle + 1/4 càc de clou de girofle (facultatif ) + 1/2 càc de vanille en poudre ou d'arôme au jus de pomme)

1 càc de cannelle en poudre

1 sachet de levure sans gluten

Pour le glaçage ( facultatif)

30 gr de margarine

50 gr de sucre de canne non raffiné

1 càc de cannelle en poudre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 175°C Chaleur tournante

2. Mettre dans la cuve du robot la margarine et les sucres . Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

3. Ajouter les oeufs un à un puis la farine, la poudre d'amandes, la fécule, et la levure tamisées ainsi que le psyllium puis la compote de pomme et le sirop (froid)

4. Graisser le moule puis verser la préparation à l'intérieur

5.Cuire environ 40 minutes.. Bien vérifier la cuisson car celle ci dépendra de votre four .

6. Démouler le Bundt une fois refroidi
vin chaud sans alcool
- Par lalie
- Le 05/12/2019
- Dans les petits +
Derrière la case n°5 je vous propose une rectte de Vin Chaud sans Alccol Je dois vous avouer que je n’ai jamais goûté de vin chaud (…) Ne buvant pas d’alcool, ce vin chaud et réconfortant que l’on trouve partout sur les marchés de Noël ou les stations de ski m’a pourtant souvent fait de l’œil par les parfums qu’il en dégageait.

J’ai donc eu l’envie de faire mon propre Vin Chaud revisité sans Alcool au bon goût épicé qui pourrait être apprécié par tous les petits comme les grands

J’ai volontairement retiré le sucre de la recette (il y a une grande quantité de sucre dans le vin chaud) je trouve personnellement que le jus de raisin apporte suffisamment de sucre mais à vous de voir si vous préférez en mettre ou non mais sachez que dans la recette le fait de commencer par faire une réduction du jus de raisin le sucre naturel se développe. On obtient même une texture sirupeuse

Vin chaud sans Alcool

Recette sans sucre ajouté

Ingrédients : pour environ 4 verres

1 litre de jus de raisins sans sucre

Le zeste d’un citron bio + 1 cuillère à café de jus

Le jus d 1 clémentine bio + zeste

1 gousse de vanille fendu et grattée

1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre

3 Anis étoilé

3 graines de cardamone

Matériels :

casserole, passoire, contenant

Préparation :

1.Laver la clémentine et le citron et prélever les zestes

2.Mettre le jus pressé de la clémentine dans une casserole et ajouter toutes les épices

3.Ajouter 100 ml de jus de raisin et Faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition une 10 éne de minute

4.Hors du feu couvrir et laisser infuser 25 minutes

5.Verser le reste du jus de raisin dans la casserole et chauffer de nouveau

6.Une fois bien chaud, filtrer le jus et le servir aussitôt

Pour une version alcoolisée remplacer le jus de raisin par du vin rouge le résultat en sera le même ;)
Pâte à tartiner express healthy
- Par lalie
- Le 20/11/2019
- Dans les petits +
Je dois vous avouer que mes enfants (...) d'accord , tout comme moi! nous adorons la pâte à tartiner . Je ne prend malheureusement pas toujours le temps de faire une pâte à tartiner classique maison ( dommage , c'est tellement meilleur ! mais plutôt long à réaliser . Et ceux même si la recette est très simple à faire .

Vous la trouverez d'ailleurs la recette dans mon livre " Gourmandises sans gluten ni lactose " aux éditions Maïa .

Bref , la pate à tartiner industrielle que j'achetais ne me convenait plus du tout .Pourtant sans gluten ni lactose et sans huile de palme, mais avec des tonnes de sucre et de gras !!

Même si notre consommation en est limité, impossible pour nous de dire Adieu à la pâte à tartiner!!

J'ai donc essayé quelques petites choses pour en arriver à cette pâte à tartiner, meilleure pour la santé , très rapide à faire ( prête en quelques minutes) juste trop trop bonne comme dirait ma fille aînée ! :)

Bon j'arrête de vous raconter ma vie et je vous note la recette :)

Pâte à Tartiner Express

recette végan, sans gluten, sans lactose, sans plv et sans sucre

Ingrédients pour un petit pot à confiture

100 gr de Compote de Pomme sans sucre

30 gr de Chocolat noir Pâtissier à 70%

12 gr de Cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café d'huile de coco

10 gr de poudre d'amandes

2 gouttes d'extrait d'amandes amer (facultatif)

1/2 cuillère à café d'arôme de vanille

Matériels:

casserole, cul de poule , fouet ou spatule, un pot à confiture (pasteurisé au préalable)

Préparation:

1. mettre le chocolat et l'huile de coco à fondre au bain marie

2. Bien mélanger et ajouter le cacao en poudre puis la compote, les arômes et la poudre d'amandes

3.Une fois la pâte obtenue bien homogène la mettre en pot et la placer au réfrigérateur avant de la consommer sans modération !!

A vos tartines !!
Gâteau pommes frommage blanc à la cannelle sans gluten et sans matière grasse
- Par lalie
- Le 30/03/2020
- Dans gâteaux à partager
Toujours en recherche d'une cuisine plus saine , j'ai testé aujourd'hui une recette de gâteau sans matière grasse. Dans la plupart des pâtisseries, les matières grasses sont souvent très voir trop présentes . Ce gâteau moelleux aux pommes est fait à partir de fromage blanc à 0% (végétal ou non ), il est également allégé en sucre et sans sucre raffiné . Lorsque l'on utilise des fruits suffisamment sucrés comme, la pomme ou la poire par exemple et des arômes dans une pâtisserie, il n'est pas nécéssaire d'utiliser de grande quantité de sucre. Le sucre des fruits et les arômes apportent le côté sucré au gâteau .

Si vous pensez que ce gâteau est fade, sans moelleux ni saveur , détrompez vous !! il est juste parfait ! en tout cas il a fait son effet chez nous et tt le monde n'y a vu que du feux !

Pour ma part j'aime le côté frais et léger du gâteau au fromage blanc. Il fera sa place en dessert après un bon repas , ou encore au petit déjeuner ou au goûter pour un repas sain et équilibré.

Pour finir , pas besoin d'être diplômé en pâtisserie pour travailler ce gâteau il est simplissime et super rapide à préparer ! :)

Voici les équivalents pour les personnes non intolérants ou pour un manque d'ingrédient

-Remplacer la farine de riz complète et la fécule par 150 gr de farine T45

-Les 75 gr de sucre de canne non raffiné par 75 gr de sucre coco ou muscado (ou 50/50) ou 90 gr de sucre blanc

-Le fromage blanc à 0% par du fromage blanc végétal (soja, coco toutefois attention il y a souvent du sucre et des MG à l'intérieur, il faudra donc équilibrer le sucre)

- Les pommes par des poires

Gâteau Pommes fromage blanc à la cannelle sans gluten ni MG

Sans Gluten, Sans sucre raffiné, Allégé en sucre , Sans Matière Grasse

Ingrédients:

110 gr de farine de riz complet

40 gr de fécule de pomme de terre (ou maïs)

75 gr de sucre de canne non raffiné

1 sachet de levure sans gluten

1 cuillère à thé bombée de cannelle (facultatif)

400 gr de fromage blanc à 0%

3 pommes

1 bouchon de rhum ambré (facultatif ) ou d'arôme vanille

Amandes effilées

Matériels:

Cul de poule, fouet, couteau, moule à manquer de 25 cm , papier de cuisson si besoin de chemiser

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

2. Tamiser la farine et la fécule , ajouter la levure la cannelle et le sucre

3.Incorporer progressivement le fromage blanc puis les oeufs 1 à 1et pour finir le rhum si souhaité

4. Eplucher et couper les pommes en petits morceaux et les ajouter à la preparation.

5.Verser dans le moule (chemiser si le moule n'est pas en silicone)

6..Parssemer d'amandes effilées et cuire environ 30 minutes (suivant les fours)

Attendre qu'il soit bien froid avant de le démouler
Pâte d'amande
- Par lalie
- Le 18/12/2019
- Dans les petits +
La fenêtre du 18 décembre s ouvre sur une recette maison qui ne demande que très peu de temps de préparation. Ça serait vraiment dommage de ne pas faire sa pâte d’amande maison

La pâte d’amande est très présente en pâtisserie, elle sert pour la décoration mais elle est également présente dans de nombreuses recettes pâtissières.

Je vous propose aujourd’hui cette recette dans mon calendrier de l’l’Avent parce qu’elle pourra vous servir pour la décoration de vos bûches, desserts, ou encore vous en servir pour présenter ou offrir de jolis fruits déguisés

Pâte d’amande

Recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné

Ingrédient pour 250 gr de pâte d’amande

125 gr de poudre d’amande

100 gr de sucre glace non raffiné (mixer du sucre de canne non raffiné)

1 blanc d’œuf

Colorant en gel (facultatif)

Matériel:

Robot et feuille ou cul d epoule et spatule , boîte hermétique ou film alimentaire

Préparation :

Préchauffer le four à 140°C (10 minutes)

1.Mettre la poudre d’amande à torréfier 10 minutes dans le four et laisser refroidir

2.Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace

3.Mettre le sucre glace et la poudre d’amande dans le bol du robot ou dans un cul d poule et à l’aide de la feuille ou d’une spatule incorporer le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène

4. Former une boule ou un pâton et laisser la au frais avant de l’utiliser dans une boîte hermétique ou dans du film alimentaire

Vous pouvez colorer votre pâte d’amande à l’aide de colorant alimentaire

Et voilà c’est tout !

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Julie Gomez
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- Catherine Le 10/10/2026
Je souhaite exprimer ma sincère appréciation pour la transparence et la clarté dont Mme PELLETIER a fait ...
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- Ce prêt m’a vraiment aidée à concrétiser la rénovation de ma salle de coiffure. Je suis très contente du résultat et reconnaissante pour cette opportunité. Mme GUÉRIN une fois encore merci : ninetteguerin62@gmail.com Le 10/10/2026
Je suis très satisfaite d’avoir pu bénéficier de ma demande de prêt chez Mme Guérin . Grâce à ce financement, ...
- Ce prêt m’a vraiment aidée à concrétiser la rénovation de ma salle de coiffure. Je suis très contente du résultat et reconnaissante pour cette opportunité. Mme GUÉRIN une fois encore merci : ninetteguerin62@gmail.com Le 10/10/2026
Je suis très satisfaite d’avoir pu bénéficier de ma demande de prêt chez Mme Guérin . Grâce à ce financement, ...
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