Livre d'or

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BERNARD CALLAIS
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MONDE FAMILLY
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MONDE FAMILLY
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MONDE FAMILLY
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David
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Quentin
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Ludovic MENARD
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Ludovic MENARD
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Afaahiti

Fenuaroa

Île du Sud

Afareaitu

Fitii

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Akiaki

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Île Makaroa

Anau

Haapiti

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Ludovic MENARD
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Ludovic MENARD
- Hermione Le 29/04/2026
Monsieur Jérôme,

Je tiens à vous remercier chaleureusement pour votre soutien en m'accordant un prêt, malgré les difficultés rencontrées. Votre écoute et votre professionnalisme ont été d'une grande aide. Grâce à vous, j'ai pu surmonter des obstacles importants.
lecontejerome113@gmail.com
- Temoignage de prêt- J’étais un peu hésitant au début, mais tout s’est bien passé. Mon prêt(30000€) m'a été accordé et le service est fiable . je vous donne leurs mails pour vos besoins de prêt honnête mail :sg.bank.societegenerale@gmail.com Le 29/04/2026
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Muffins Végan aux pépites de chocolat sans gluten healthy
- Par lalie
- Le 31/03/2020
- Dans Gourmandises
On continue dans les recettes healthy mais yummy !! avec des muffins aux pépites de chocolat sans gluten, à base de yaourt végétal, allégé en sucre et en matière grasse.

Ces petits gâteaux individuels sont trés répandu dans les pays Anglo-Saxons. A la différence des cupcakes, les muffins n'ont pas de glaçage et son très souvent fourrés de fruits confits, de pépites de chocolat , de fruits frais .. mais on peut toutefois les trouver parssemé de crumble .

Dans la recette de base on trouve une grosse quantité de beurre et de sucre, ce qui rend ces petits gâteaux très calorique . J 'ai donc remplacer la matière grasse et les oeufs par du fromage blanc à 0% et une petite quantité d'huile de coco .

Si vous n'utilisez pas de petits moules en silicones il faudra impérativement huiler légèrement vos caissettes sinon le muffin restera collé au papier .

De même, si vous utilisez des caissettes il vous faudra un moule à muffins rigide pour donner une jolie forme au muffin et éviter que celui ci s'ouvre . Si vous n en avez pas, utilisez des petits ramequins de même dimension, ça devrait fonctionner également ;)

Maintenant passons aux équivalences :

-Pour les tolérants aux gluten, on remplace la farine de riz et la fécule par de la farine de blé à hauteur de 180 gr (si vous n avez pas de poudre d'amandes non plus alors il faudra ajouter 230 gr de farine)

-Pas de poudre d'amandes ? on peut remplacer par la même quantité en poudre de noisettes ou en farine ou encore par 25 gr de noix de coco râpées

-Pas de pépites de chocolat ? libre à vous de les remplacer par des fruits confits , de la pâte à tartiner ...

-Pour les tolérants aux lactoses on remplace le yaourt végétal par du fromage blanc à 0% , le lait végétal par du lait 1/2 écrémé, l'huile de coco par du beurre fondu

- Pas d'huile de coco? on remplace par de l'huile neutre ou de la margarine

place à la recette !!

Muffins Vegan Healthy aux Pépites de Chocolat sans gluten

Recette sans gluten, sans lactose, Végan, allégé en MG, sans sucre raffiné et allégé en sucre

Ingrédients pour environ 12 muffins:

140 gr de farine de riz complet

50 gr de poudre d'amandes

40 gr de fécule de pomme de terre (ou de maïs)

75 gr de sucre de canne non raffiné

1 gr de sel non raffiné

1 sachet de levure sans gluten

300 gr de yaourt végétal de soja ou coco

40 gr de lait de soja français à la vanille, nature ou de coco

40 gr d'huile de coco

70 gr de pépites de chocolat + 15 gr

Matériels:

Cul de poule, fouet, moule à muffins, caissettes papier ou silicone, pinceau pour chemiser les moules

Préparation:

1. Préchauffer le four à 220°C Chaleur tournante

2.Tamisier la farine et la fécule, ajouter la poudre d'amandes, le sucre, le sel et la levure

3.Ajouter le yaourt puis la boisson végétale, l'huile de coco fondu et pour terminer les 70 gr de pépites de chocolat

4.Chemiser si besoin les caissettes puis déposer la préparation au 3/4 des caissettes , parsemer le dessu de quelques pépites de chocolat

5.Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis 15 minutes à 180°C. Bien vérifier la cuisson
Lait de Poule Traditionel et Lait de Poule Végan
- Par lalie
- Le 07/12/2019
- Dans les petits +
Sous la case n 7 du calendrier ...

Le lait de Poule

Partager un lait de poule durant le temps des Fêtes est une tradition culinaire qui , perdure depuis des générations. On sert le lait de poule comme boisson de bienvenue durant les réunions de famille ou encore comme une boisson réconfortante à boire près d’un feu de cheminée ou pendant les jours de grands froids

Le lait de poule appelé aussi Eggnog est une boisson que l’on buvait pendant la période des fêtes au tout début du XIXeme siècle en Angleterre.

A base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle on le sert traditionnellement le soir de Noël, mais il est aussi dégustée pendant l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut une eau-de-vie comme du rhum, un brandy ou du whisky.

En Amérique du Nord et au Luxembourg, la version non alcoolisée est souvent disponible dans les magasins et les cafés pendant la période des fêtes de fin d’année, et tout au long de l'année en Australie. Une version alcoolisée nommée Eierlikör ou liqueur aux œufs, comportant aussi du miel est très populaire en Allemagne et aux Pays-Bas.

Pour la recette traditionnelle

Ingredients pour 6 personnes
- 525ml de lait
- 180ml de crème liquide entière
- 2 bâtons de cannelle
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 1 pincée de muscade râpée + un peu à parsemer sur chaque verre
- 3 œufs
- 100 g de sucre de canne non raffiné
- 130 ml de Rhum
Préparation :

1.Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, la cannelle, la muscade, la gousse de vanille et ses grains.

Mettre à chauffer sur feu moyen, attendre l’ébullition, couvrir et laisser infuser

2.Séparez les blancs des jaunes Dans le bol du robot, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à l’obtention d’un ruban. (environ 5/10 minutes)

3.Verser la préparation au lait infusé puis ajoutez le rhum.

4. couvrir et placer la préparation une nuit au réfrigérateur avant de le déguster

Pour la version Sans gluten ni lactose et vegan Lalie Pâtisse

Ingrédients Pour 4 personnes :

- 350 ml de Boisson végétale d’avoine sans gluten ou de soja français
- 150 g de crème soja français
- Arôme de vanille naturel ou une gousse de vanille fendue et grattée
- 1 bouchon de rhum ou autre alcool (facultatif)
- 10 g de fécule de maïs
- 40 g de sucre de canne non raffiné
- 1 pincée de sel
- noix de muscade, cannelle (moulues ou à gratter)

- 1 bouchon de rhum ambré sans gluten (facultatif si version sans alcool)

Préparation :

1.Dans une casserole, Mettre la boisson végétale, le sucre, la crème, la vanille grattée et la gousse, les épices puis le rhum à chauffer

2.Prélever un peu de lait tiède et Ajoutez la fécule, (la fécule va se dissoudre dans le lait)

3. Verser la fécule dissoute dans le lait épicé tiède et porter à ébullition en remuant sans cesse au fouet. Le lait va légèrement épaissir

4.Couvrir et laisser infuser jusqu’à ce que le lait de poule soit bien froid ( retirer la gousse) puis le placer 1 nuit au réfrigérateur
Bundt Cake à la Crème de Marron sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 14/12/2019
- Dans gâteaux à partager
Le Bundt cake est un gâteau Américain qui doit son som à la forme de son moule.

Ce sont de jolis moules ressemblant au moule à Kougelhof qui donne un côté très élégant au gâteau.

Si vous n’avez pas de moule spécifique ce n’est pas bien grave, l’important c’est tout de même le goût et la texture moelleuse de ce gâteau ! L’idéal étant tout de même d’avoir un trou dans le milieu du gâteau. Un moule à Kougelhof, à Angel cake, ou encore à savarin pourra tout à fait convenir

Le Bundt Cake peut être aromatisé celons les goûts (vanille, chocolat, épices …) il existe de nombreuses recettes. Ce qui fait sa particularité également c’est son glaçage, dans la recette celui-ci est glacé de sucre glace pour laisser toute la saveur à la crème de marron mais on le trouve généralement glacé de glaçage au chocolat , de glaçage royal aromatisé…

Bundt Cake à la crème de Marron

Recette sans gluten sans lactose sans plv sans plv

Ingrédients

50 gr de farine de riz complet

30 g de fécule de pdt ou maïs

20 gr de poudre d’amande

70 g de farine de châtaigne

1 sachet de levure chimique sans gluten

1 pincée de sel

100 gr de Margarine sans lactose

50 gr d’huile de coco

4 œufs

150 g de sucre de canne non raffiné

350 g de crème de marron

5 cl de boisson végétale de soja français (ou autre)

Huile ou margarine pour le moule

Glaçage :

Sucre glace non raffiné (mixer du sucre de canne non raffiné)

Matériel :

Robot pâtissier, cul de poule, moule à Bundt cake/ kougelhof/cannelé

Préparation :

Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante

1.Faire fondre la margarine et l’huile de coco et réserver

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs

3 Mettre les jaunes avec le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux (environ 5 minutes)

4.Verser sur les œufs la crème de marrons, le lait et la margarine et l’huile (tiède)

5.Tamiser la farine, la fécule et la poudre d’amande et l’incorporer à la préparation

6.Monter les blancs en neige pas trop ferme et à l’aide d’une Maryse les incorporer délicatement à la préparation

7.huiler le moule et verser la préparation

8. Cuire environ 40 minutes (la cuisson varie suivant les fours vérifier à l’aide d’un cure dent. Si celui-ci ressort propre le gâteau est cuit)

9. Une fois refroidi, démouler le Bundt cake et saupoudrer de sucre glace

Pour une version traditionnelle

remplacer la farine de riz, la fécule et l apoudre d'amandes par 100 gr de farine t45

L amargarine et l huile de coco par 180 gr de beurre
Pâte d'amande
- Par lalie
- Le 18/12/2019
- Dans les petits +
La fenêtre du 18 décembre s ouvre sur une recette maison qui ne demande que très peu de temps de préparation. Ça serait vraiment dommage de ne pas faire sa pâte d’amande maison

La pâte d’amande est très présente en pâtisserie, elle sert pour la décoration mais elle est également présente dans de nombreuses recettes pâtissières.

Je vous propose aujourd’hui cette recette dans mon calendrier de l’l’Avent parce qu’elle pourra vous servir pour la décoration de vos bûches, desserts, ou encore vous en servir pour présenter ou offrir de jolis fruits déguisés

Pâte d’amande

Recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné

Ingrédient pour 250 gr de pâte d’amande

125 gr de poudre d’amande

100 gr de sucre glace non raffiné (mixer du sucre de canne non raffiné)

1 blanc d’œuf

Colorant en gel (facultatif)

Matériel:

Robot et feuille ou cul d epoule et spatule , boîte hermétique ou film alimentaire

Préparation :

Préchauffer le four à 140°C (10 minutes)

1.Mettre la poudre d’amande à torréfier 10 minutes dans le four et laisser refroidir

2.Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace

3.Mettre le sucre glace et la poudre d’amande dans le bol du robot ou dans un cul d poule et à l’aide de la feuille ou d’une spatule incorporer le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène

4. Former une boule ou un pâton et laisser la au frais avant de l’utiliser dans une boîte hermétique ou dans du film alimentaire

Vous pouvez colorer votre pâte d’amande à l’aide de colorant alimentaire

Et voilà c’est tout !
Blinis sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 06/12/2019
- Dans les petits +
Le 6 décembre ouvre la recette des BLINIS!!

A l’origine, les blinis sont des galettes russes généralement servis à l’occasion de fêtes religieuses ou de rituels païens

Avec sa forme ronde et sa couleur dorée, le blini était considéré comme un symbole du soleil.

Les blinis russes traditionnels sont faits avec une pâte au levain qui se laisse gonfler. Ensuite diluée avec de l'eau ou lait froid ou bouillant avant de les cuire.

Ils peuvent être préparés avec presque n'importe quelle farine : blé, sarrasin, avoine…

On les déguste principalement avec du saumon, du caviar, ou des œufs de poisson mais on peut bien entendu les détourner et les utiliser en base pour une version légère de pizza ou encore les utiliser pour remplacer le pain des Burgers par exemple !

Blinis

Recette sans gluten, sans lactose, sans protéine de lait de vache, sans sucre raffiné

Ingrédients pour 15 gros blinis

150 gr de fécule de pomme de terre

150 gr de farine de riz complet

100 gr de fécule de maïs

1/2 de cuillère à café de gomme de xanthane ou guar (facultatif mais apporte plus de moelleux)

4 œufs

400 ml de lait de soja français ou autres

1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 8 gr)

2 càs d'huile d'olive

2 càc de miel

1 pincée de sel

Matériels

cul de poule, fouet, casserole, poêle, blender si besoin

Préparation :

1. Faire tiédir le lait et le miel à feux doux puis y verser la levure. (Laisser reposer une 10 de minutes)

2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sel, le lait, la farine et fécule et l’huile jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Si ce n’est pas le cas, mettre la préparation dans un blender et mixer la jusqu’à l’obtention d’une une pâte bien homogène

3. Monter les blancs en neige avec une pointe de sel puis les incorporer à la préparation avec une Maryse en soulevant la pâte pour ne pas faire retomber les blancs.

4. Laisser reposer la pâte 1h elle doit avoir doubler de volume

5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle

6.Mélanger la préparation de nouveau. Prélever un peu de pâte (environ une demi louche) et la verser dans la poêle bien chaude.

Laisser cuire jusqu'à obtenir des petites bulles sur le dessus, puis retourner le blinis et le cuire de l’autre côté quelques secondes (le blinis va gonfler)

7. Faire la même chose jusqu’à épuisement de la pâte.

Attention la cuisson des blinis va très vite

Pour une version classique voici la recette la préparation reste la même

Ingrédients pour 15 gros blinis

300 gr de Farine T45

100 gr de Fécule de maïs ou Pomme de terre

4 œufs

400 ml de lait

1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 8 gr)

2 càs d'huile d'olive

2 càc de miel

1 pincée de sel
vin chaud sans alcool
- Par lalie
- Le 05/12/2019
- Dans les petits +
Derrière la case n°5 je vous propose une rectte de Vin Chaud sans Alccol Je dois vous avouer que je n’ai jamais goûté de vin chaud (…) Ne buvant pas d’alcool, ce vin chaud et réconfortant que l’on trouve partout sur les marchés de Noël ou les stations de ski m’a pourtant souvent fait de l’œil par les parfums qu’il en dégageait.

J’ai donc eu l’envie de faire mon propre Vin Chaud revisité sans Alcool au bon goût épicé qui pourrait être apprécié par tous les petits comme les grands

J’ai volontairement retiré le sucre de la recette (il y a une grande quantité de sucre dans le vin chaud) je trouve personnellement que le jus de raisin apporte suffisamment de sucre mais à vous de voir si vous préférez en mettre ou non mais sachez que dans la recette le fait de commencer par faire une réduction du jus de raisin le sucre naturel se développe. On obtient même une texture sirupeuse

Vin chaud sans Alcool

Recette sans sucre ajouté

Ingrédients : pour environ 4 verres

1 litre de jus de raisins sans sucre

Le zeste d’un citron bio + 1 cuillère à café de jus

Le jus d 1 clémentine bio + zeste

1 gousse de vanille fendu et grattée

1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre

3 Anis étoilé

3 graines de cardamone

Matériels :

casserole, passoire, contenant

Préparation :

1.Laver la clémentine et le citron et prélever les zestes

2.Mettre le jus pressé de la clémentine dans une casserole et ajouter toutes les épices

3.Ajouter 100 ml de jus de raisin et Faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition une 10 éne de minute

4.Hors du feu couvrir et laisser infuser 25 minutes

5.Verser le reste du jus de raisin dans la casserole et chauffer de nouveau

6.Une fois bien chaud, filtrer le jus et le servir aussitôt

Pour une version alcoolisée remplacer le jus de raisin par du vin rouge le résultat en sera le même ;)
Pommes au four au sirop épicés
- Par lalie
- Le 14/11/2019
- Dans Desserts
Pommes au Four au sirop épicés

Sans sucre raffinés, sans gluten ni lactose

Pour moi ce dessert est le dessert type d'un dessert d'automne.

Le mélange de la pomme et des épices donnent un parfum doux et chaleureux qui réchauffent nos petites papilles. Elles se mangent pour n'importe quelle occasion, mais sera le dessert parfait après les plats lourds que l'on aime manger par grand froid

Pour tout vous dire j'ai préparé mes pommes après un repas de famille autour d'une raclette ! les pommes sont tellement légères et fondantes que ce fut le dessert idéale après une telle orgie de fromage et de charcuterie !

Pour les intolérants au gluten attention de bien vérifier les étiquettes de vos épices le gluten peut s'y cacher (hé oui,il peut être vraiment partout!)

Ingrédients pour 6 pommes:

- 6 pommes goden

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (15 ml)

- 1 cuillère à café de vanille

- 2 cuillères à soupe d'eau (30 ml)

- 1/4 de cuillère à café de cannelle

- 1 badiane (anis étoilé)

- 2 graines de cardamone

Matériels:

plat allant au four, cul de poule et fouet

Préparation :

préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

1. Mettre le sirop d'érable, l'eau et les differentes épices dans un cul de poule, mélanger et réserver

2. éplucher les pommes et évider les pommes

3.Placer les pommes dans le plat et verser 1 cuillère à soupe sur chaque pomme du sirop épicé sans retirer les morceaux d'épices (ou jusqu'à ce qu'il n'y est plus de sirop )

4. Mettre les pommes au four plus ou moins 30 minutes en arrosant toutes les 5 minutes les pommes du sirop chaud

5. Les pommes sont cuites lorsque celles ci ressortent fondantes

6. laisser refroidir

Vous pouvez préparer vos pommes 2 jours à l'avance

Pour un dessert plus festif vous pouvez l'agrémenter de crème fouettée végétale (pour les intolérants au lactose sinon de crème fouettée à la crème entière ) ou d'une boule de glace végétale ou non

Bon appétit !
Moelleux Pomme Chocolat Tonka sans farine
- Par lalie
- Le 28/03/2020
- Dans gâteaux à partager
Vous êtes de plus e plus nombreux à me demander des recettes sans farine sur les réseaux. Apparemment dans certaines régions, il est très difficile de trouver de la farine depuis le confinement .

Pas d'inquiétude si d'ici Pâques ou l'anniversaire d'un de vos proches, la farine n'est pas revenue dans vos rayons (on oublie pas que l'on reste chez soi et que chaque déplacement doit être exceptionnel et pour raison valable ;) ) il y a toujours des solutions . On peut remplacer la farine quand cela est possible suivant la recette par des poudres d'amandes, coco ou encore noisettes, par des fécules ou des flocons d'avoine..

La recette que je vous propose aujourd'hui est à base de poudres d'amandes mais, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes .

L'huile de coco par une huile neutre, la crème végétale par de la crème fraîche liquide ou du beurre si vous n'êtes pas intolérant au lactose ni aux plv

Le sucre de canne non raffiné par du sucre blanc mais mettre 80 gr de sucre au lieu de 60

Les pommes par un autre fruit comme la poire ou la banane mais attention ces fruits ne demanderont pas de cuisson au préalable , il suffira de les couper et de les positionner directement sur la pâte

Pour accentuer les saveurs j'ai râpé de la fève Tonka mais vous pouvez la remplacer par de la vanille ou par de l'arôme d'amande amer (facultatif)

Moelleux Pomme Chocolat Tonka sans Farine

recette sans gluten, sans lactose, sans plv, sans sucre raffiné et allégé en sucre

Ingrédients pour un moule à manquer de 25 cm (8 personnes)

3 pommes

200 gr de chocolat noir pâtissier

10 gr de cacao sans sucre

55 gr d'huile de coco

50 gr de crème soja français (ou autre crème végétale ou lait)

4 Oeufs

100 gr de poudre d'amandes

60 gr de sucre de canne non raffiné

1 gr de sel non raffiné

1/2 fève Tonka ou arôme au choix (facultatif)

Matériels:

Poêle anti adhésive ou poêle et une noisette de beurre , couvercle, Robot pâtissier et fouet ou cul de poule de fouet électrique, cul de poule , Maryse, moule à manquer

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

2.Eplucher et Couper les pommes en 8 puis 16 morceaux (pas trop fins ni trop gros)

3.Les placer dans une poêle (ajouter de la matière grasse si besoin ) et cuire à feu doux en couvrant la poêle environ 7/8 minutes (les pommes doivent se colorer et se ramollir) puis réserver

4.Fondre le chocolat avec l'huile et réserver

5.Séparer les blancs des, jaunes d'oeufs, mettre les jaunes dans un cul de poule et les blancs dans la cuve du robot .

6.Monter les blancs en neige et réserver

7. Fouetter le sucre avec les jaunes, puis ajouter le sel, cacao et la poudre d'amandes

8. Verser le chocolat fondu sur la préparation en mélangeant bien et ajouter la crème

9.Râper 1/2 fève Tonka (ou ajouter la vanille si souhaité )

10. Incorporer délicatement à l'aide de la Maryse les blancs de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène

11. Chemiser si besoin le moule à manquer et verser la pâte dans le moule

12. Disposer par dessus et harmonieusement les pommes et cuire environ 35 minutes

attention toujours bien vérifier la cuisson.

13.Une fois le gâteau cuit, attendre le parfait refroidissement et le placer minimum 30 minutes au frais pour faciliter la découpe et le démouler si souhaité.

Mon petit plus : S'il vous reste dans le placard des noix de pécan ou des amandes effilées, vous pouvez en parsemer le gâteau avant cuisson pour plus de gourmandise

- Je suis très heureux de faire la connaissance de Mme NINETTE, elle m’a accordé un prêt de 20 000 euros pour refaire la toiture de ma maison. Voici son adresse e-mail ninetteguerin62@gmail.com Le 11/10/2026
Je recommande vivement madame NINETTE GUERIN pour son sérieux, son professionnalisme et la qualité de ...
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- Catherine Le 11/10/2026
Je souhaite exprimer ma sincère appréciation pour la transparence et la clarté dont Mme PELLETIER a fait ...
- J'ai eu recours aux services de Mme solal dans le cadre d’un prêt personnel entre particuliers d’un montant de 45.000 euros. Au moment où les banques me fermaient leurs portes malgré ma solvabilité, Mme solal Camille s’est montrée d’une écoute rare, d Le 11/10/2026
Claudette
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