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Ludovic MENARD
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caronbernard171@gmail.com

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vincentmaurel250@gmail.com
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Biscuit à la confiture
- Par lalie
- Le 15/12/2019
- Dans Biscuits
Aujourd’hui la case du 11 décembre s'ouvre sur la recette de biscuits à la confiture de Noël

Ce biscuit sablé est un dérivé d’un biscuit Italien le Milanais. C’est un biscuit de Noël incontournable en Suisse.

Il se compose de 2 sablés fourré de confiture et entouré ou non de sucre glace

Biscuits à la Confiture de Noël

recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné

Ingrédients pour une 30 éme de petits Biscuits à la confiture

*160 gr de farine de riz complet

*50 gr de poudre d’amandes

*2 gr de gomme de xanthane ou guar (facultatif)

*30 gr de margarine

*30 gr de sucre de canne non raffiné

*2 gr de sel

*1 œuf

*50 gr de boisson végétale

*Arôme si souhaité

*Sucre glace non raffiné pour le contour (facultatif)

*1 pot de confiture (au choix)

Matériels : robot pâtissier ou vos petites mains, film alimentaire et papier de cuisson, plaque allant au four, rouleau à pâtisserie, emporte pièce rond cannelé de 6 cm environ et petit emporte pièce

Préparation :
1. Mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et la gomme avec la margarine dans la cuve du robot ou dans un cul de poule et sabler avec la feuille du robot ou vos petites mains
2. Ajouter l’œuf puis la boisson v végétale et l’arôme
3. Une fois la pâte bien homogène rassembler la pâte puis la fraser ( sur un plan de travail écraser la pâte en la poussant devant soi une seul fois avec la paume de la main )
4. Laisser reposer la pâte minimum 1 h au réfrigérateur
5. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante
6. Mettre un peu de farine sur un plan de travail et abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d’épaisseur puis découper la pâte à l’aide d’emporte pièce rond cannelé
7. Placer 2 ronds de pâte l’un sur l’autre et à l’aide d’un petit emporte pièce (de la forme que vous souhaitez si vous n’en avez pas utiliser le derrière d’une grosse douille pour obtenir un petit cercle )
8. A l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, mettre un peu de confiture dans la forme découpée.
9. Faire de même avec toute la pâte
10. Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire environ 10/12 minutes
11. Les laisser refroidir puis si souhaité tremper le contour du gâteau dans du sucre glace
Bundt Cake Marbré Vegan et sans Gluten
- Par lalie
- Le 07/04/2020
- Dans cake
Je suis sincèrement désolée de la publication tardive de la recette de mon Bundt Cake Marbré Végan et sans Gluten, mais je vous avouerais qu'avec le confinement et 3 enfants, je ne vois pas les heures défilées. Je vais essayer de vous publier toutefois plusieurs recettes pour fêter Pâques autour d'une pâtisserie originale et adapté au plus grand nombre.

Pour cette recette, j'ai utilisé un moule à Bundt pour l'originalité et permettre également de le décorer avec une décoration de Pâques, mais vous pouvez utiliser sans souci un moule à savarin, à kouglof ou encore à gros ou petits donuts pour un effet nid de Pâques sinon un moule à cake sera également parfait. Libre ensuite à votre imagination .

Pour la préparation, je me suis inspirée d'un des gâteau préféré des enfants, le Savane ! Je voulais une recette simple, facile à préparer en famille avec un visuel original et comme toujours, "une préparation meilleure pour la santé"

Passons aux équivalences!

- Pour les Non Végan et ceux tolérants au Lactose vous pouvez remplacer le yaourt au soja par du fromage blanc ou du yaourt . La boisson végétale par du lait de vache

-Pour les tolérants au Gluten vous pouvez remplacer la farine de riz et la poudre d'amandes par de la farine de blé ou remplacer uniquement la farine de riz si vous avez de la poudre d'amandes

- Si vous n avez pas de poudre d'amandes, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette ou de la farine

-L'huile de coco par de l'huile neutre , de la margarine ou du Beurre pour les tolérants

-La margarine par du beurre pour les tolérants au lactose

Maintenant la recette,

Bundt Cake Marbré Végan et sans Gluten

Recette Vegan, sans Gluten, sans Lactose, sans Sucre Raffiné, Allégé en Sucre et en Matière Grasse

Ingrédients:

490 gr de Yaourt Soja à la Vanille

100 gr de Sucre de Canne non raffiné

220 gr de Farine de Riz Complète

60 gr de Poudre D'Amandes

80 gr de Fécule de Pomme de Terre ou de Maïs

2 Sachets de levure sans gluten (ou non)

1 gr de Sel

40 gr D'Huile de Coco fondu

35 gr de Margarine fondue

15 gr de Cacao non sucré

150 gr de Boisson végétale de Soja à la vanille (ou au choix)

Glaçage Rocher : (facultatif)

120 gr de Chocolat noir pâtissier

1/2 cuillère à café d'huile de coco (ou neutre)

50 gr de pralin , d'amandes ou de noisettes hâchées

Décoration de Pâques si souhaité

Matériels:

2 Cul de poule, fouet , maryse , moule , papier de cuisson si besoin

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

2. Dans un cul de poule verser le yaourt , ajouter le sucre et fouetter

3.Ajouter la farine puis la fécule, la levure, le sel, la poudre d'amande puis pour finir l'huile de coco fondu et la margarine

4. Séparer la préparation en 2, dans l'une mettre le cacao en poudre et la boisson végétale et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

5.Chemiser le moule si besoin et verser la préparation en alternant la préparation au chocolat puis celle à la vanille

6. Tapoter le moule sur le plan de travail et le placer au four .

7. Cuire environ 55 minutes . Laisser refroidir

8. Pour le glaçage :

Fondre au bain marie le chocolat avec l'huile . Une fois le chocolat fondu ajouter le pralin. Bien mélanger et verser sur le gâteau .

Décrorer avec des petites décorations de Pâques si souhaité et placer au froid pour figer le chocolat
Moelleux Pomme Cannelle Pécan sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 18/11/2019
- Dans gâteaux à partager
J'avais envie d'un gâteau aux pommes réconfortant, moelleux et croquant à la fois. Mais pas n'importe quel gâtaeau ! Un gâteau sans sucre à IG bas .

Je m'intéresse de plus en plus à ce type d'alimentation . Le sucre est connu pour être mauvais pour la santé . Beaucoup d'études ont démontré que le sucre favorisait outre le diabéte et l'obésité mais aussi de nombreuses autres maladies .

Les personnes ayant un intestin fragile (comme les intolérants au gluten et au lactose par exemple ) ont pour la pluspart également beaucoup de difficultés à le tolérer et pour cause ? il attaque la flore bactérienne et affaiblit nos défence immunitaires et favorise la fermentation intestinale .

En Bref , limiter sa consommation de sucre me semble important .

De cette envie est né mon Moelleux Pomme Cannelle Pécan . La pomme, fruit de saison et naturellement très sucrée , la cannelle (anti inflammatoire) donne se côté chaleureux et parfumée, la noix de pécan donne un petit croquant en plus d'être excellente pour la santé

Moelleux Pomme Cannelle Pécan

Ingrédients pour 8 personnes

3 Oeufs

70 gr de poudres d'amandes

50 gr de Farine de Banane Verte

100 gr de farine d'avoine sans gluten (mixer finement l'avoine )

50 gr d'huile de coco fondu

50 gr de crème végétale (pour moi soja français)

45 gr de boisson de soja français sans sucre (ou autre boisson végétale)

125 gr de Compote de pomme sans sucre

1 cuillère à café d'arôme vanille naturelle

1 grosse cuillère+ 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre sans gluten

1 sachet de levure chimique sans gluten

2 Pommes

40 gr de Noix de Pécan

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante

1. Fouetter les oeufs pendant 10 minutes ( ils doivent être très mousseux )

2. Eplucher, couper les pommes et réserver

3.Mettre tous les ingrédients secs ensemble dans un cul de poule (farines, poudre d'amandes, levure, et cannelle)

4. Ajouter l'huile de coco fondu et la crème aux oeufs

5.Ajouter le sec petit à petit puis la boisson végétale et la compote de pommes

6. Chemiser un moule à manquer de 15cm (voir 20 cm si vous n avez pas de 15 cm . Il sera simplement moins haut )

7. Disposer les pommes dans le fond du moule ( autre possibilité vous pouvez intégrer les pommes et les noix de pécan à l 'intérieur de votre préparation ), saupodrer de noix de pécan hachées , verser la préparation sur le dessus et cuire 1h

Attendre que le moelleux soit bien froid pour le démouler

Si l'envie de sucre vous gagne , verser une cuillère à café de sirop d'érable sur le dessus de votre part de gâteau ;)
Bundt Cake à la Crème de Marron sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 14/12/2019
- Dans gâteaux à partager
Le Bundt cake est un gâteau Américain qui doit son som à la forme de son moule.

Ce sont de jolis moules ressemblant au moule à Kougelhof qui donne un côté très élégant au gâteau.

Si vous n’avez pas de moule spécifique ce n’est pas bien grave, l’important c’est tout de même le goût et la texture moelleuse de ce gâteau ! L’idéal étant tout de même d’avoir un trou dans le milieu du gâteau. Un moule à Kougelhof, à Angel cake, ou encore à savarin pourra tout à fait convenir

Le Bundt Cake peut être aromatisé celons les goûts (vanille, chocolat, épices …) il existe de nombreuses recettes. Ce qui fait sa particularité également c’est son glaçage, dans la recette celui-ci est glacé de sucre glace pour laisser toute la saveur à la crème de marron mais on le trouve généralement glacé de glaçage au chocolat , de glaçage royal aromatisé…

Bundt Cake à la crème de Marron

Recette sans gluten sans lactose sans plv sans plv

Ingrédients

50 gr de farine de riz complet

30 g de fécule de pdt ou maïs

20 gr de poudre d’amande

70 g de farine de châtaigne

1 sachet de levure chimique sans gluten

1 pincée de sel

100 gr de Margarine sans lactose

50 gr d’huile de coco

4 œufs

150 g de sucre de canne non raffiné

350 g de crème de marron

5 cl de boisson végétale de soja français (ou autre)

Huile ou margarine pour le moule

Glaçage :

Sucre glace non raffiné (mixer du sucre de canne non raffiné)

Matériel :

Robot pâtissier, cul de poule, moule à Bundt cake/ kougelhof/cannelé

Préparation :

Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante

1.Faire fondre la margarine et l’huile de coco et réserver

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs

3 Mettre les jaunes avec le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux (environ 5 minutes)

4.Verser sur les œufs la crème de marrons, le lait et la margarine et l’huile (tiède)

5.Tamiser la farine, la fécule et la poudre d’amande et l’incorporer à la préparation

6.Monter les blancs en neige pas trop ferme et à l’aide d’une Maryse les incorporer délicatement à la préparation

7.huiler le moule et verser la préparation

8. Cuire environ 40 minutes (la cuisson varie suivant les fours vérifier à l’aide d’un cure dent. Si celui-ci ressort propre le gâteau est cuit)

9. Une fois refroidi, démouler le Bundt cake et saupoudrer de sucre glace

Pour une version traditionnelle

remplacer la farine de riz, la fécule et l apoudre d'amandes par 100 gr de farine t45

L amargarine et l huile de coco par 180 gr de beurre
Chips de Bananes Plantin
- Par lalie
- Le 19/11/2019
- Dans les petits +
Une petite recette apéritive ça vous dit ? Une recette saine, facile et rapide à realiser ?

Cette recette à fait l' unanimité chez nous, j espère qu elle le fera également dans votre famille et auprès de vos invités!

La banane plantin est un fruit qui se consomme comme un légume. C'est une source d'énergie et de vitamines à la condition qu'elle soit mangée cuite.

Elle est facile à trouver toute l'année chez les primeurs, les marchés ou les grandes surfaces au rayon des fruits et légumes tropicaux.

Comment la choisir?

La banane doit être ferme au toucher et sans tâches. On peut la conserver entre 7 à 10 jours à température ambiante . Si elle devient trop mûre, il faut la réfrigérer ou la peler puis la couper et la congeler car celle ci supporte très bien la congélation .

Voici donc ma recette ;)

Chips de Banane Plantin

recette vegan, sans gluten ni lactose, sans plv, sans sucre, sans arachides

Ingrédients pour 4 personnes

2 Bananes plantin

3 cuillère à soupe d'huile de coco

sel non raffiné

Matériels:

Wok ou poëlle, épluche légumes, spatule, papier absorbant

Préparation:

1. Eplucher et couper en fines lamelles les bananes plantin à l'aide de l'épluche légumes

2. Faire chauffer l'huile dans le wok et y jeter les lamelles de bananes

3. Une fois bien dorées et croustillantes, les déposer sur du papier absorbant afin de retirer l'excès d'huile

4. les placer sur une assiette ou dan sun contenant et saler les chips de banane

C'est à vous ;)
Truffes en Chocolat (VEGAN )
- Par lalie
- Le 12/12/2019
- Dans Gourmandises
Que serait Noël sans chocolat ??

Aujourd’hui la recette de notre calendrier de l’avent s’ouvre sur la recette des Truffes en Chocolat.

Connaissez vous l’origine de la Truffes en chocolat ? Elle a été inventé par Louis Dufour, un pâtissier de Savoie en décembre 1895².

Il n’avait plus de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d'année et refusant de s'approvisionner chez un confrère, Louis Dufour a alors l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l'enrober de poudre de chocolat.

Sa recette est devenue au fils des années une recette incontournables des fêtes de fin d’années.

La recette que je vous propose se rapproche au plus près de la recette traditionnelle car elle se compose uniquement de chocolat pâtissier, de crème végétale (ou non) et de cacao en poudre

C’est une recette simple à réaliser pour une petite merveille en bouche. Vous pouvez également les mettre dans de petits sachets et les offrir en cadeau de fin d'année ;)

Truffes en chocolat Végan

Recette sans gluten sans lactose sans protéines de lait de vache sans sucre raffiné sans oeuf VEGAN

Ingrédients pour une 20 e de Truffes

200 gr de chocolat Pâtissier à 70 % (la teneur en cacao dépend de votre goût)

130 gr de crème de soja français (ou autre crème végétale)

10 gr de margarine sans lactose

30 gr environ de cacao en poudre non sucré

Matériels :

Casserole, spatule, contenant, film alimentaire

Préparation :
1. Faire bouillir la crème
2. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux hors du feu et attendre qlqs instants
3. Bien mélanger puis ajouter la margarine
4. Filmer au contact et laisser refroidir la préparation avant de la placer 2 h au réfrigérateur
5. A la sortie du réfrigérateur, prélever un peu de ganache à l’aide d’une cuillère, faire une petite boule entre les mains et plonger la truffe dans le cacao en poudre, placer la dans un contenant et continuer jusqu’à épuisement de la ganache
Pour la version traditionnelle

Remplacer la crème végétale par de la crème liquide et la margarine par du beurre.

Le déroulement de la recette reste identique à la version sans gluten ni lactose
Pain d'épices Végan sans gluten ni lactose
- Par lalie
- Le 01/12/2019
- Dans cake
Le Pain d'épices est un pain au miel agrémenté d'épices (cannelle, coriande, clou de girofle, anis étoilé...). On le trouve toute l'année et pour toutes ocasions mais il tient une grande place pendant les fêtes de Noël . Sous forme de pain, de maison ou même de bonhomme il est partout.

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak que j'ai légèrement modifié pour obtenir une recette sans gluten ni lactose . Extrêmement parfumé ce pain d'épices est également moelleux, un vrai câlin chaleureux ! Je ne me lasse pas de ce petit plaisir gourmand, Merci Mr Michalak pour cette petite merveille

Pain D'épices

recette sans gluten, sans lactose, sans plv, sans sucre raffiné , végan

Ingrédients pour un pain d’épices de 20 cm
- 150g d’eau
- 150g de miel
- 25g de sucre complet
- 1 bonne pincée de sel
- 4g de mélange pain d’épices
- Le zeste d’un citron jaune, ceux de 2 citrons verts et celui d’une orange
- 6g d’anis étoilé
- 50gr de margarine
- 20 gr d’huile de coco
- 30 gr de crème soja français
- 100g de farine de riz complet
- 40 gr de fécule de maïs ou pdt
- 7 gr de fécule de Tapioca
- 5g de levure chimique
Préparation:

1.Mettre l’eau, le miel, la margarine, l’huile de coco, les épices, le sucre, le sel, et tous les zestes dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser infuser 25 minutes

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

2. Mettre la farine, les fécules et la levure dans un cul de poule.

3. Verser le sirop épicé dans le cul de poule en filtrant le sirop à l’aide d’une passoire. Mélanger progressivement, ajouter la crème .

4. Verser la préparation à pain d’épices dans le moule à cake (chemisé s’il n’est pas en silicone)

5.Cuire 45 minutes à 180°c (vérifier régulièrement la cuisson)

6. Napper de nappage blond ou de confiture d’abricot

Pour une version classique :

Il suffit de remplacer la farine et fécules par 150 gr de farine t45 et la margarine, crème soja et huile de coco par 100 gr de beuure
Moelleux Mi Cuit au Chocolat
- Par lalie
- Le 28/02/2020
- Dans Desserts
Un dessert ultra gourmand au chocolat Végan/Végétalien, sans Gluten Sans lactose, Sans Sucre ajouté, Sans soja, Sans protéines de lait de vache à IG Bas et sans soja ! Ca existe ça ?!

La Preuve avec cette recette de Moelleux mi cuit au chocolat à tomber ! Une recette simple et rapide qui je pense en étonnera plus d'1!

Dans cette recette j'ai utilisé du lait d'Avoine sans sucre ajouté et sans Gluten mais vous pouvez opter pour le lait végétal de votre choix à la condition qu'il soit sans sucre ajouté pour les personnes recherchant des recettes à IG Bas. De même pour la farine d'Avoine sans gluten, je l'utilise très souvent pour son IG bas et pour ses bienfaits sur la santé mais vous pouvez utiliser une autre farine suivant vos goûts et vos envies. D'ailleurs, vous vous souvenez comment obtenir une farine d'avoine sans gluten ? C'est tellement simple ! Il suffit de mixer des flocons d'avoine pour en obtenir de la farine.

Attention si vous utilisez de la farine de coco il faudra diminuer la quantité de moitié.

J'arrête mes Blablas et je vous donne la recette ! :)

Moelleux Mi Cuit au Chocolat

Végan/Végétalien, sans Gluten, Sans Lactose, Sans PLV, Sans Sucre Ajouté, Sans Soja à IG Bas

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

125 gr de Chocolat pâtissier couper en morceaux

50 gr de Margarine

210 ml de lait d'avoine san sgluten

100 gr de Compote de Pomme

1/2 cuillère à café d'agar agar

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de farine d'avoine sans gluten

6 gr de levure

1 pincée de sel non raffiné

Matériel:

Cul de poule, fouet, casserole, plaque à pâtisserie, cercles de 6 à 9 cm ou des moules individuelles si vous ne souhaitez pas les démouler, papier de cuisson

Préparation:

1. Préchauffer le four à 170°c Chaleur tournante

2.Mettre la farine, la poudre d'amandes, le sel et la levure dans un cul de poule et réserver

3.Mettre le lait d'avoine et l'agar agar dans une casserole et porter à ébulition

4. Pendant ce temps huiler les cercles et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson

5. Une fois le lait à ébulition, baisser le feu, bien mélanger au fouet pendant 1 petite minute pour activer l'agar agar et ajouter la compote de pomme, puis le chocolat et la margarine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse

6. Ajouter les ingrédients secs contenus dans le cul de poule , mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et verser la préparation au 3/4 des cercles

7. Cuire environ 10 minutes (attention à la cuisson, bien vérifier car le temps de cuisson dépendra de la taille de vos cercles ou moules )

A déguster froid ou chaud, accompagnés de fruits frais ou d'une crème anglaise (végan, sans lactose ou sans sucre : recette à venir )

- Très belle expérience de prêt avec madame GUERIN. Sérieux, confiance et rapidité étaient au rendez-vous. Merci encore pour tout : ninetteguerin62@gmail.com Le 30/10/2026
Je tiens à partager mon expérience très positive concernant un prêt entre particuliers. Au départ, j'étais ...
- Bonjour moi c'est BONNET SYLVIE particulier disposant d’une structure d’aide à l’emprunt d’argent entre particulier et aux exclus du circuit bancaire, autrement dit ceux que la banque traditionnelle a rejetés. Contact : sylviebonnet393@gmail.com Le 30/10/2026
Bonnet Sylvie
- Bonjour moi c'est BONNET SYLVIE particulier disposant d’une structure d’aide à l’emprunt d’argent entre particulier et aux exclus du circuit bancaire, autrement dit ceux que la banque traditionnelle a rejetés. Contact : sylviebonnet393@gmail.com Le 30/10/2026
Bonnet Sylvie
- Bonjour a tous, je suis a la recherche de prêt d’argent depuis plusieurs mois j’ai été plusieurs fois victimes d’escroquerie avec les faut prêteurs qui m’ont ruiné , j'ai fait une tentative de suicide à cause d’eux . Car j’avais des dettes et des facture Le 29/10/2026
TÉMOIGNAGE
- Bonjour a tous, je suis a la recherche de prêt d’argent depuis plusieurs mois j’ai été plusieurs fois victimes d’escroquerie avec les faut prêteurs qui m’ont ruiné , j'ai fait une tentative de suicide à cause d’eux . Car j’avais des dettes et des facture Le 29/10/2026
Témoignage
- Romaine Le 29/10/2026
Romaine rose . "Être victime d'une arnaque a été un véritable choc pour moi. J'avais investi tout ce ...
- Romaine Le 29/10/2026
Romaine rose . "Être victime d'une arnaque a été un véritable choc pour moi. J'avais investi tout ce ...
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