Truffes en Chocolat (VEGAN )

Que serait Noël sans chocolat ??

Aujourd’hui la recette de notre calendrier de l’avent s’ouvre sur la recette des Truffes en Chocolat.

Connaissez vous l’origine de la Truffes en chocolat ? Elle a été inventé par Louis Dufour, un pâtissier de Savoie en décembre 1895².

Il n’avait plus de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d'année et refusant de s'approvisionner chez un confrère, Louis Dufour a alors l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l'enrober de poudre de chocolat.

Sa recette est devenue au fils des années une recette incontournables des fêtes de fin d’années.

La recette que je vous propose se rapproche au plus près de la recette traditionnelle car elle se compose uniquement de chocolat pâtissier, de crème végétale (ou non) et de cacao en poudre

C’est une recette simple à réaliser pour une petite merveille en bouche. Vous pouvez également les mettre dans de petits sachets et les offrir en cadeau de fin d'année ;) 

Truffes en chocolat Végan

Recette sans gluten sans lactose sans protéines de lait de vache sans sucre raffiné  sans oeuf VEGAN

Ingrédients pour une 20 e de Truffes

200 gr de chocolat Pâtissier à 70 % (la teneur en cacao dépend de votre goût)

130 gr de crème de soja français (ou autre crème végétale)

10 gr de margarine sans lactose

30 gr environ de cacao en poudre non sucré

Matériels :

Casserole, spatule, contenant, film alimentaire

Préparation :

1. Faire bouillir la crème
2. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux hors du feu et attendre qlqs instants
3. Bien mélanger puis ajouter la margarine
4. Filmer au contact et laisser refroidir la préparation avant de la placer 2 h au réfrigérateur
5. A la sortie du réfrigérateur, prélever un peu de ganache à l’aide d’une cuillère, faire une petite boule entre les mains et plonger la truffe dans le cacao en poudre, placer la dans un contenant et continuer jusqu’à épuisement de la ganache

Pour la version traditionnelle

Remplacer la crème végétale par de la crème liquide et la margarine par du beurre.

Le déroulement de la recette reste identique à la version sans gluten ni lactose