Pain d'épices Végan sans gluten ni lactose

Le Pain d'épices est un pain au miel agrémenté d'épices (cannelle, coriande, clou de girofle, anis étoilé...). On le trouve toute l'année et pour toutes ocasions mais il tient une grande place pendant les fêtes de Noël . Sous forme de pain, de maison ou même de bonhomme il est partout.

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak que j'ai légèrement modifié pour obtenir une recette sans gluten ni lactose  . Extrêmement parfumé ce pain d'épices est également  moelleux, un vrai câlin chaleureux ! Je ne me lasse pas de ce petit plaisir gourmand, Merci Mr Michalak pour cette petite merveille 

Pain D'épices 

recette sans gluten, sans lactose, sans plv, sans sucre raffiné , végan 

Ingrédients pour un pain d’épices de 20 cm

• 150g d’eau
• 150g de miel
• 25g de sucre complet
• 1 bonne pincée de sel
• 4g de mélange pain d’épices
• Le zeste d’un citron jaune, ceux de 2 citrons verts et celui d’une orange
• 6g d’anis étoilé
• 50gr de margarine
• 20 gr d’huile de coco
• 30 gr de crème soja français
• 100g de farine de riz complet
• 40 gr de fécule de maïs ou pdt
• 7 gr de fécule de Tapioca
• 5g de levure chimique

Préparation:

1.Mettre l’eau, le miel, la margarine, l’huile de coco, les épices, le sucre, le sel, et tous les zestes dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser infuser 25 minutes

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

2. Mettre la farine, les fécules et la levure dans un cul de poule.

3. Verser le sirop épicé dans le cul de poule en filtrant le sirop à l’aide d’une passoire. Mélanger progressivement, ajouter la crème . 

4. Verser la préparation à pain d’épices dans le moule à cake (chemisé s’il n’est pas en silicone)

5.Cuire 45 minutes à 180°c (vérifier régulièrement la cuisson)

6. Napper de nappage blond ou de confiture d’abricot

Pour une version classique :

Il suffit de remplacer la farine et fécules par 150 gr de farine t45 et la margarine, crème soja et huile de coco par 100 gr de beuure