Guimauves maison

 Derrière  la 3 eme fenêtre se trouve ....

Hummm le Chamallow ... Qui n'a jamais eu le plaisir de goûter ce petit nuage sucré ?! 

Dans notre famille, nous sommes des fous " de films de Noël ", Dans ces films le chocolat chaud épicés ( recette à venir) est très fréquent , il est agrémenté de petites guimauves  (chamaallow ou marshmallow en anglais ) et de cannes en sucre d'orge. Le chamallow est connu dans le monde entier on le trouve sous forme de petits carrés, de sucettes, de bandes torsadées ..On peut le manger, chaud, froid, grillé il y en a pour tout les goûts ! 

Alors voilà après avoir décelé une envie folle de la part de mes enfants de goûter au chocolat chaud au chamallow, j'ai sorti mon petit tablier et je suis passée à l'action! La recette est tellement simple et tellement meilleure qu'il aurait été dommage de ne pas les faire maison . Bien sûr mes chamallows se devaient d'être sans sucre raffiné ;)

Voici la recette 

Chamallows  (Guimauves)

Recette sans Gluten, sans Lactose, sans Plv, sans Sucre raffiné

Ingrédients:

• 60 gr de Blancs d'Oeufs
• 15 gr de miel
• 240 g de Sucre de canne non raffinée
• 50 g d'Eau
• 17 g de gélatine
• Quelques gouttes de Citron 
• Arôme si souhaité (vanille, fleurs d oranger, rose...)
• Colorant alimentaire
• 60 gr de sucre glace (mixer du sucre de canne non raffiné)
• Huile neutre

Préparation

1.Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.

2.Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le miel et porter à ébullition jusqu'à ce que le sirop atteigne 121°C.

3.Pendant ce temps, Mettre les blancs avec le jus de citron dans la cuve du robot et monter les blancs ils doivent être fermes,

4.Quand le sirop est à 121°, hors du feu ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger afin de dissoudre complètement la gélatine.

5. verser le sirop en filet et fouetter à vitesse maximale Jusqu’à complet refroidissement (15 minutes).

6. Ajouter l'arôme et le colorant si souhaité

7. Huiler et chemiser un moule rectangulaire de sucre glace et Verser la pâte à guimauve dans le moule

9. Mettre le moule au frais pendant 2 heures.

10.Saupoudrer le plan de travail de sucre glace.

11. Découper la guimauve en petits cubes