végan

Voici l'automne ! j'adore cette saison . Elle laisse place aux soirées cocooning, aux parfum d'épices chaudes et aux couleurs flamboyantes . Mais c'est aussi la saison des cucurbitacées, des courges quoi! :)

Je sais pas vous, mais moi je suis complétement dingue des courges ! C'est mon produit star de l'automne! On peut les préparer sous tellement de formes différentes , tartes, gratins, soupes , pancakes, muffins, cakes ... et même en spaghetti , le tout sucré ou salé , qu'on n a jamais le temps de se lasser de ces petites merveilles que la nature nous offre. Tout ça pour vous informer que je n ai pas fini de vous partager mes recettes de curcubitacées! :) 

Si vous avez eu la chance de visité les Etats-Unis à cette période de l'année, vous n'avez pas pu passer à côté du phénomène . On trouve la Pumpkin à toutes les sauces! Boissons chaudes, bonbons, .. ET le PUMPKIN BUTTER! cette sorte de pate à tartiner aux douces épices réconfortantes. A consommer en plus avec moins de modération qu'une pâte à tartiner classique au chocolat noisette, car la courge est peu calorique et remplie de bienfaits nutritionnels . En  bref, c'est trop bon ! Alors accompagnez vos crêpes, pancakes, gaufres ou autres gourmandises de ce beurre et savourez cette pure merveille . 

Avec cette recette vous obtiendrez un  gros pot de pumpkin butter, pensez à le stériliser avant de verser la préparation à l'intérieur,vous pourrez de ce fait le conserver jusqu'à 3 semaine au réfrigérateur et 3 à 6 mois au congélateur

Il existe des "PUMPKIN SPICES" toutes prêtes, vous pouvez les utiliser sans soucis mais pour ma part, je préfere avoir la main sur les épices et doser par moi même . Vous savez le: un peu plus de ci... un peu moins de ça qui rend notre préparation  juste parfaite aux goûts de chacun. Je vous note donc mes quantités mais n'hésitez pas à en retirer ou rajouter suivant vos envies. 

De Même pour la purée de Courge. J'ai utilisé de la purée de potimarron pour son petit parfum de châtaigne mais vous pouvez aussi bien utiliser de la citrouille, du potiron ou encore du butternut . Je préfere toujours le fait maison mais si vous manquez de temps, il existe de la purée de courge en surgelée ou au rayon frais des supermarchés déja toute prête pour un gain de temps pas toujours négligeable . Attention toutefois à la composition. Celle ci doit être absolument sans crème ni autres additifs qui pourraient en altérer le goût et la texture .

Voilà tout est dit , place à la recette  

Pumpkin Butter ou Beurre de Courge 

Recette sans gluten, sans lactose ni plv, faible en FODMAP et végétale 

Ingrédient pour un gros pot 

500 gr de purée de courge à chair orange 

30 ml de sirop d'erable 100% pur érable

30 gr de sucre de canne non raffiné (+ou- celon les goûts )

5 gr de jus citron 

2 càc d'arôme naturelle de vanille

1 cuillère à café de cannelle

1/2  cuillère à thé de muscade en poudre

1/2 cuillère à thé de clou de girofle 

1/2 cuillère à thé de piment de jamaïque (facultatif)

Préparation:

1. Mixer finement la purée de courge 

2. Mettre la purée de courge dans une casserole avec le sirop, le sucre, le citron et les épices, bien mélanger et chauffer à feu doux environ 25 minutes tout en remuant régulièrement pour ne pas que le beurre n'accroche .

3.Verser ensuite dans un pot et attendre le refroidissement avant de le placer au frais

Maintenant faites danser les petites cuillères, c'est prêt ! 

 

 

 

Voici une recette de base de gâteau au chocolat fondant qui utilise peu d'ingrédients et que vous pourrez décliner suivant vos envie en ajoutant des arômes, des fruits frais (pas de fruits congelés pour éviter trop d'humidité lors de la cuisson), des noix de pécan.. 

Cette base peut également vous servir pour vos gâteaux un peu plus sophistiqués . Couper en 2 et fourré puis recouvert de ganache monté au chocolat il fera un superbe gâteau d'anniversaire !

Pour les intolérants au gluten 

Remplacer la farine part 80 gr de farine de riz 60 gr de fécule et 60 gr de poudre d'amandes 

Pour les non végétaliens 

Remplacer la boisson végétale part du lait de vache et la margarine part du beurre 

Cake fondant au chocolat sans oeufs

recette végan/végétalienne, sans lactose, sans sucre raffiné et allégé en sucre 

Ingrédients:

200 gr de farine 

65 gr de Cacao en poudre non sucré

1 sachet de levure (sans gluten pour les intolérants)

100 gr de sucre de canne non raffiné (ou 120 gr de sucre blanc)

450 ml de boisson végétale (pour ma part soja français à la vanille)

35 gr de margarine fondu ou d'huile neutre 

Extrait de vanille ou vanille en poudre

Matériels:

Cul de poule, spatule , papier de cuisson , moule à manquer 

Préparation:

1. Prechauffer le four à 180°C

2. Dans un cul de poule mettre la farine, le cacao et la levure tamisées puis ajouter le sucre 

3.Verser petit à petit la boisson végétale sur les ingrédients secs en mélangeant bien pour éviter les grumeaux 

4. Quand la préparation est bien homogène (la texture est épaisse c'est normale ) ajouter la margarine fondue ou l'huile puis la vanille

5.Chemiser un moule à manquer et verser la préparation dans le moule . Recouvrir le moule de papier d aluminium et cuire environ 1h15 

Attention la cuisson dépend du moule . Pour cette recette j'ai utilisé un moule de 15 cm de diamètre . Si vous utilisez un moule plus grand il faudra diminuer le temps de cuisson . Dans tous les cas, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau ou d'un cure-dent , celui ci doit ressortir totalement propre 

6. Laisser refroidir totalement avant de la démouler puis garnir 

 

En cette période un peu compliquée , j'ai eu envie de partager avec vous des petites recettes de notre quotidien, que j'essaierai de décliner au maximum pour qu'elles soient adaptées au plus grand nombre d'entre vous afin de donner un peu de douceur à vos journée . 

Je vais commencer par un dessert en toute simplicité . Etant intolérante au gluten et au lactose j'utilise de la semoule de riz et de la boisson de soja à la vanille française mais pour les non tolérant vous pouvez remplacer la semoule de riz par de la semoule classique et le lait végétal par du lait de vache .

Gâteau de semoule de riz et raisins secs 

Recette sans gluten, sans lactose, sans plv, sans sucre raffiné, Végan/Végetalienne 

Ingrédients pour 4 personnes

500 ml de boisson de soja à la vanille (ou autre boisson végétale ou lait de vache pour les non intolérants )

30 gr de sucre de canne non raffiné (ou 40 gr de sucre blanc ou sucre de coco)

vanille en poudre ou arôme naturel de vanille (facultatif)

60 gr de semoule de riz ( ou de semoule pour les non intolérants au gluten)

60 gr de raisins secs (plus ou moins suivant vos goûts ) au préalable réhydrater dans une infusion ou un thé ou encore dans le rhum pour les amateurs de rhum :)

1 càs de rhum ambré (facultatif)

Matériels:

Cul de poule, casserole, fouet, ramequins

Préparation:

1. Réhydrater les raisins dans un cul de poule avec le thé pendant 10 minutes, les égoutter et réserver

2.Mettre la boisson végétale  dans une casserole à chauffer avec le sucre et la vanille puis porter à ébullition

3. Incorporer la semoule dans la casserole et chauffer à feu moyen pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement

4.Ajouter les raisins et continuer de chauffer toujours en remuant pendant 4 autres minutes 

5.Ajouter le rhum si souhaité et verser la préparation dans des petits ramequins 

6. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur avant de les servir 

 

Pour un côté plus gourmand, servez le avec un peu de sirop d'érable ou du sirop de coco 

 

 

En France le cookie est un petit biscuit rond aux pépites de chocolat , en Angleterre ou aux Etats Unis on le retrouve sous le nom de Chocolate Chip Cake 

C'est un biscuit au coeur moelleux avec un contour croustillant . Le cookie dans sa version classique est préparé avec des pépites de chocolat mais, il existe de nombreuses déclinaisons de ce biscuit.

Tout chocolat, avec noisettes, nougatine, chocolat blanc, cramberries ... Il en va de chacun de rendre ce biscuit à son goût et d'en varier les parfums .

Comme le traditionnel "cookie" je le voulais à la fois moelleux mais aussi croustillant dans une version Végan, sans gluten, allégé en sucre et au sucre non raffiné ... TADAM!! c'est une vraie réussite ils sont canons , mes enfants n'en n'ont fait qu'une bouché, même pas le temps de les admirer! :) Chaque recette approuvée avec des préparations sans sucre ou allégé en sucre est pour moi une réelle réussite . Mon souhait étant de dire au revoir au sucre ;)

On arrête les bavardages et je on note la recette!

ah oui j'oubliais n'hésitez pas à me faire part de vos petits retours après avoir préparer vos recettes ;)  

Cookies Croustillants aux pépites de chocolat Végan Sans Gluten Allégé en Sucre 

Végan, sans gluten ni lactose, sans plv, sans sucre raffiné, allégé en sucre et sans soja

Ingrédients pour 12 gros cookies

200 gr de farine de riz

70 gr de farine de châtaignes

60 gr de poudre d'amandes

30 gr de poudre de noisettes

1/2 cuillère à café de gomme de xanthane ou guar (facultatif)

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

5 gr de levure chimique sans gluten 

1/2 cuillère à café de sel non raffiné

15 gr de graine de chia moulues (mixer)

50 gr d'eau chaude

50 gr d'huile de coco fondue

30 gr d'huile neutre ou d'arachide (pour moi sésame pour un petit goût de "griller") 

110 gr de boisson végétale sans sucre ( pour moi noisettes)

100 gr de pépites de chocolat

Matériel:

Bol/robot pâtissier ou cul de poule , petites mains et spatule / plaque de cuisson , papier de cuisson 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante 

2. Mettre les graines de chia moulues dans un bol et verser l'eau chaude dessus . Réserver ( on doit obtenir une sorte de gelée)

3.Mettre dans le cul de poule ou la cuve du robot les farines, et les poudres de noisettes et d'amandes ensemble , verser dessus les huiles et sabler à l'aide de vos petites mains ou de la feuille pour le robot .

4.Ajouter les sucres, le sel, la levure, la vanille et la gomme

5. Puis petit à petit la boisson végétale les graines de chia visqueuses et pour finir les pépites de chocolat 

6. Prélever un peu de pâte à cookies et former entre les mains une petite boule, la poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson et l'étaler à l'aide de la paume de la main 

Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte en les espaçant suffisamment (j'ai utilisé 2 plaques)

7. Cuire environ 13 minutes . Attention suivant la grosseur des cookies le temps de cuisson peut augmenter ou diminuer . Il doit être doré sur les côtés et plus clair au centre

 

 

 

Un dessert ultra gourmand au chocolat Végan/Végétalien, sans Gluten Sans lactose, Sans Sucre ajouté, Sans soja, Sans protéines de lait de vache à IG Bas et sans soja ! Ca existe ça ?! 

La Preuve avec cette recette de Moelleux mi cuit au chocolat à tomber ! Une recette simple et rapide qui je pense en étonnera plus d'1!

Dans cette recette j'ai utilisé du lait d'Avoine sans sucre ajouté et sans Gluten mais vous pouvez opter pour le lait végétal de votre choix à la condition qu'il soit sans sucre ajouté pour les personnes recherchant des recettes à IG Bas. De même pour la farine d'Avoine sans gluten, je l'utilise très souvent pour son IG bas et pour ses bienfaits sur la santé mais vous pouvez utiliser une autre farine suivant vos goûts et vos envies.  D'ailleurs, vous vous souvenez comment obtenir une farine d'avoine sans gluten ? C'est tellement simple ! Il suffit de mixer des flocons d'avoine pour en obtenir de la farine.

Attention si vous utilisez de la farine de coco il faudra diminuer la quantité de moitié.

J'arrête mes Blablas et je vous donne la recette ! :)

Moelleux Mi Cuit au Chocolat 

Végan/Végétalien, sans Gluten, Sans Lactose, Sans PLV, Sans Sucre Ajouté, Sans Soja à IG Bas

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 

125 gr de Chocolat pâtissier couper en morceaux 

50 gr de Margarine 

210 ml de lait d'avoine san sgluten 

100 gr de Compote de Pomme 

1/2 cuillère à café d'agar agar 

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de farine d'avoine sans gluten

6 gr de levure

1 pincée de sel non raffiné 

Matériel:

Cul de poule, fouet, casserole, plaque à pâtisserie, cercles de 6 à 9 cm ou des moules individuelles si vous ne souhaitez pas les démouler, papier de cuisson  

Préparation: 

1. Préchauffer le four à 170°c Chaleur tournante

2.Mettre la farine, la poudre d'amandes, le sel et la levure dans un cul de poule et réserver 

3.Mettre le lait d'avoine et l'agar agar dans une casserole et porter à ébulition 

4. Pendant ce temps huiler les cercles et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson 

5. Une fois le lait à ébulition, baisser le feu, bien mélanger au fouet pendant 1 petite minute pour activer l'agar agar et ajouter la compote de pomme, puis le chocolat et la margarine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse 

6. Ajouter les ingrédients secs contenus dans le cul de poule , mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et verser la préparation au 3/4 des cercles 

7. Cuire environ 10 minutes (attention à la cuisson, bien vérifier car le temps de cuisson dépendra de la taille de vos cercles ou moules )

A déguster froid ou chaud, accompagnés de fruits frais ou d'une crème anglaise (végan, sans lactose ou sans sucre : recette à venir )

 

 

Que serait Noël sans chocolat ??

Aujourd’hui la recette de notre calendrier de l’avent s’ouvre sur la recette des Truffes en Chocolat.

Connaissez vous l’origine de la Truffes en chocolat ? Elle a été inventé par Louis Dufour, un pâtissier de Savoie en décembre 1895².

Il n’avait plus de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d'année et refusant de s'approvisionner chez un confrère, Louis Dufour a alors l’idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l'enrober de poudre de chocolat.

Sa recette est devenue au fils des années une recette incontournables des fêtes de fin d’années.

La recette que je vous propose se rapproche au plus près de la recette traditionnelle car elle se compose uniquement de chocolat pâtissier, de crème végétale (ou non) et de cacao en poudre

C’est une recette simple à réaliser pour une petite merveille en bouche. Vous pouvez également les mettre dans de petits sachets et les offrir en cadeau de fin d'année ;) 

 

Truffes en chocolat Végan

Recette sans gluten sans lactose sans protéines de lait de vache sans sucre raffiné  sans oeuf VEGAN

 

Ingrédients pour une 20 e de Truffes

200 gr de chocolat Pâtissier à 70 % (la teneur en cacao dépend de votre goût)

130 gr de crème de soja français (ou autre crème végétale)

10 gr de margarine sans lactose

30 gr environ de cacao en poudre non sucré

Matériels :

Casserole, spatule, contenant, film alimentaire

Préparation :

1. Faire bouillir la crème
2. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux hors du feu et attendre qlqs instants
3. Bien mélanger puis ajouter la margarine
4. Filmer au contact et laisser refroidir la préparation avant de la placer 2 h au réfrigérateur
5. A la sortie du réfrigérateur, prélever un peu de ganache à l’aide d’une cuillère, faire une petite boule entre les mains et plonger la truffe dans le cacao en poudre, placer la dans un contenant et continuer jusqu’à épuisement de la ganache

Pour la version traditionnelle

Remplacer la crème végétale par de la crème liquide et la margarine par du beurre.

Le déroulement de la recette reste identique à la version sans gluten ni lactose

Sous la case n 7 du calendrier ...

Le lait de Poule

 

        Partager un lait de poule durant le temps des Fêtes est une tradition culinaire qui , perdure depuis des générations. On sert le lait de poule comme boisson de bienvenue durant les réunions de famille ou encore comme une boisson réconfortante à boire près d’un feu de cheminée ou pendant les jours de grands froids

Le lait de poule appelé aussi Eggnog est une boisson que l’on buvait pendant la période des fêtes au tout début du XIXeme siècle en Angleterre.

 A base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle on le sert traditionnellement le soir de Noël, mais il est aussi dégustée pendant l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut une eau-de-vie comme du rhum, un brandy ou du whisky.

En Amérique du Nord et au Luxembourg, la version non alcoolisée est souvent disponible dans les magasins et les cafés pendant la période des fêtes de fin d’année, et tout au long de l'année en Australie. Une version alcoolisée nommée Eierlikör ou liqueur aux œufs, comportant aussi du miel est très populaire en Allemagne et aux Pays-Bas.

Pour la recette traditionnelle

Ingredients pour 6 personnes

• 525ml de lait
• 180ml de crème liquide entière
• 2 bâtons de cannelle
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 1 pincée de muscade râpée + un peu à parsemer sur chaque verre
• 3 œufs
• 100 g de sucre de canne non raffiné
• 130 ml de Rhum

Préparation :

1.Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, la cannelle, la muscade, la gousse de vanille et ses grains.

Mettre à chauffer sur feu moyen, attendre l’ébullition, couvrir et laisser infuser

2.Séparez les blancs des jaunes Dans le bol du robot, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à l’obtention d’un ruban. (environ 5/10 minutes)

3.Verser la préparation au lait infusé puis ajoutez le rhum.

4. couvrir et placer la préparation une nuit au réfrigérateur avant de le déguster

Pour la version Sans gluten ni lactose et vegan Lalie Pâtisse

Ingrédients Pour 4 personnes : 

- 350 ml de Boisson végétale d’avoine sans gluten ou de soja français
- 150 g de crème soja français
- Arôme de vanille naturel ou une gousse de vanille fendue et grattée
- 1 bouchon de rhum ou autre alcool (facultatif)
- 10 g de fécule de maïs
- 40 g de sucre de canne non raffiné
- 1 pincée de sel
- noix de muscade, cannelle (moulues ou à gratter)

- 1 bouchon de rhum ambré sans gluten (facultatif si version sans alcool)

 

Préparation :

1.Dans une casserole, Mettre la boisson végétale, le sucre, la crème, la vanille grattée et la gousse, les épices puis le rhum à chauffer

2.Prélever un peu de lait tiède et Ajoutez la fécule, (la fécule va se dissoudre dans le lait)

3. Verser la fécule dissoute dans le lait épicé tiède et porter à ébullition en remuant sans cesse au fouet. Le lait va légèrement épaissir

4.Couvrir et laisser infuser jusqu’à ce que le lait de poule soit bien froid  ( retirer la gousse) puis le placer 1 nuit au réfrigérateur

     Je dois vous avouer que mes enfants (...) d'accord , tout comme moi! nous adorons la pâte à tartiner . Je ne prend malheureusement pas toujours le temps de faire une pâte à tartiner classique maison ( dommage , c'est tellement meilleur ! mais plutôt long à réaliser . Et ceux même si la recette est très simple à faire .

Vous la trouverez d'ailleurs la recette dans mon livre  " Gourmandises sans gluten ni lactose " aux éditions Maïa .

Bref , la pate à tartiner industrielle que j'achetais ne me convenait plus du tout .Pourtant sans gluten ni lactose et sans huile de palme, mais avec des tonnes de sucre et de gras !!

Même si notre consommation en est limité, impossible pour nous de dire Adieu à la pâte à tartiner!! 

J'ai donc essayé quelques petites choses pour en arriver à cette pâte à tartiner, meilleure pour la santé , très rapide à faire ( prête en quelques minutes)  juste trop trop bonne comme dirait ma fille aînée ! :) 

Bon j'arrête de vous raconter ma vie  et je vous note la recette :)

Pâte à Tartiner Express 

recette végan, sans gluten, sans lactose, sans plv et sans sucre 

Ingrédients pour un petit pot à confiture 

100 gr de Compote de Pomme sans sucre

30 gr de Chocolat noir Pâtissier à 70% 

12 gr de Cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café d'huile de coco

10 gr de poudre d'amandes

2 gouttes d'extrait d'amandes amer (facultatif)

1/2 cuillère à café d'arôme de vanille 

Matériels:

casserole, cul de poule , fouet ou spatule, un pot à confiture (pasteurisé au préalable)

Préparation:

1. mettre le chocolat et l'huile de coco à fondre au bain marie

2. Bien mélanger et ajouter le cacao en poudre puis la compote, les arômes et la poudre d'amandes

3.Une fois la pâte obtenue bien homogène la mettre en pot et la placer au réfrigérateur avant de la consommer sans modération !! 

A vos tartines !!

Banana Bread

Vegan, Sans Sucre, Sans gluten ni lactose, Sans protéines de lait de vache 

Cet après midi en voyant mes bananes dépérirent dans ma coupelle à fruits, je me suis dis que c'était l'occasion de faire un Banana Bread .

Depuis peu je m'intéresse de plus en plus au sucre et à l'indice glycémique de mes pâtisseries. J'ai donc eu l'envie de retravailler ma recette avec des produits plus intéressant pour notre santé .

Avant de vous dévoiler ma recette je vais vous parler de l'origine de ce cake à la banane .

Le Banana bread a été inventé aux Etats unis dans las années 30 ( bon d'accord on fait pas attention à la photo avec mon scooter anglais mais tout ce qui est Américain est un peu British non ?!! :) ) .Pendant la crise économique, les Américains devaient tout rationner et recycler , la banane était donc de la partie .

Il faut peu d'ingrédients pour faire cette recette et le banana bread se conserve plusieurs jours alors c'était l'idéale à cette époque .

Aujourd'hui on dira que cette recette est de l'anti gaspillage ! Je déteste jeter, j'essaie donc de trouver des recettes pour tout recycler 

Les bananes doivent être très mures, avec beaucoup de tâches noires , plus elles sont tâchées plus elles sont sucrées et parfumées et le banana bread n'en sera que meilleur

Ingrédients pour un Banana Bread de 20 cm 

- 2 Bananes de 100 gr environ très mures + 1 pour le dessus 

- 160 ml de boisson de soja français ou végétale

- 40 gr de farine de banane verte 

- 10 gr de fécule de Tapioca

- 150 gr de farine d'Avoine sans gluten (mixer l'avoine)

- 100 gr de poudre d'amande

- 90 gr de compote de pomme sans sucre

- 1 sachet de levure chimique sans gluten

- 100 gr de pépites de chocolat + 15 gr pour le dessus (facultatif)

- 1 cuillère à café d'arôme sans gluten au choix , vanille rhum ambré... (facultatif)

Matériels:

Cul de poule, fourchette, fouet ,moule à cake , papier sulfurisé si le moule n est pas en silicone

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante

2.Peler les bananes et les couper en petits morceaux; Les  placer dans un cul de poule et les écrasser à la fourchette 

3. Ajouter le lait et mélanger puis ajouter la poudre d'amande , les différentes farines et fécules , la levure, la compote de pomme et les pépites de chocolat 

4. bien mélanger et placer la préparation dans un moule à cake (chemisée si le moule n est pas en silicone) 

5. couper la dernière banane en fines lamelles et placer sur le dessus de la préparation 

6.cuire environ 1h (vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent ) laisser refroidir et démouler 

 

 

Lorsque l'on doit retirer le lactose de son alimentation, il faut remplacer les produits de base comme le Beurrre par un substitut . 

Si je vous dis que j'ai trouvé la recette capable de remplacer le beurre sous toutes ses formes ? Tartines, Cuisson, Friture !!! Vous me dites ?

Si je vous dis qu'en plus cette recette est une recette simplissime et hyper hyper bonne, bien meilleure que les margarines de supermarché, vous me dites ? Sans produits d'origine animale, sans huile de Palme et bon pour la santé vous me dites encore ? :)

Dans cette recette j'utilise

* de l'huile de coco, attention à la prendre raffinée. Cette huile est riche en vitamine E et A (antioxydant, antiradicalaire), elle supporte les haute température donc idéal pour la cuisson, elle est facile à digérer et aide à la prévenir les problèmes d'estomac et de colon

* De l'huile de colza , riche en oméga 3 , en vitamines et acides gras monoinsaturés (oméga 9) , en poly insaturé (oméga 3 et 6) et vitamine E

*De la gomme de Xanthane, pour son rôle d 'émulsionnant 

* De le levure nutritionnelle,  pour son goût et ses bienfaits (riche en minéreaux, acides aminés et vitamines , nutriments esseniels à la santé)

Beurre Végétal

Ingrédients pour environ 300 gr de beurre végétal:

120 ml d'huile de coco 

1 cuillère à soupe d'huile de colza

40 ml de boisson de soja non sucé

1/2 càc de levure nutritionnelle

1 càc de vinaigne de cidre de pommes

1/2 càc de sel 

1 pointe de gomme de xanthane

1 pointe de curcuma (facultatif simplement pour obtenir une jolie couleur )

Préparation :

1. Mélanger la boisson végétale de soja avec le vinaigre de cidre , bien mélanger et laisser reposer 10 minutes (pour cailler la boisson végétale)

2. En attendant faire fobdre l'huile de coco , ajouter l'huile de colza pui ajouter la boisson végétale vinaigrée

3.Ajouter la levure nutritionnelle, la gomme, le sel et le curcuma . Bien mélanger (voir mixer)  jusqu'à l obtention d'une texture homogène 

4. Verser dans un petit moule et laisser prendre au réfrigérateur 

Voilà il n'y a plus qu'à attendre avant de l'utiliser !

Petit plus: tout comme le beurre, si vous souhaitez l'utiliser pour garnir vos tartines, le sortir une 10 ène de minutes avant pour le ramollir 

Ce beurre se conserve entre 15 jours et 3 semaines au réfrigérateur et peut tout à fait être congelé 

 

 

 

 

 

 

 

 A force de vous partager des recettes de cake, tout le monde va connaître ma passion pour ce gâteau . Le Cake représente un petit moment de douceur, de moelleux et chaleureux . Quoi de mieux pour partager un bon goûter en famille ou entre amis qu un bon cake ? En plus pas besoin d'être le roi ou la reine de la pâtisserie pour le réaliser !

Toujours dans une recherche de pâtisserie sans allergènes (pour nous GRANDS INTOLERANTS , au gluten et au lactose! :) ) et meilleur pour notre santé ( soit sans ou allégé en sucre ) , j'ai réalisé cette recette de façon Végan, sans gluten ni lactose, à ig bas et sans sucre raffiné avec des notes d'amandes et de noisettes.

Résultat : un vrai câlin ultra moelleux  !

 

Cake Vegan Amandes Noisettes à Ig bas

Végan, sans gluten ni lactose, à ig bas et sans sucre raffiné avec des notes d'amandes et de noisettes.

Ingrédients:

140 gr de farine d'avoine sans gluten ( ou 140 gr de farine de riz complet pour les intolérants mais attention l'IG sera plus élevé )

70 gr de poudres d'amandes

30 gr de poudres de noisettes

1 cac de graines de chia moulu (ou de lin)

1 sachet de levure chimique sans gluten

1 pincée de sel non raffiné

45 gr de sucre de coco 

40 gr de xylithol (sucre de bouleau peut être remplacé par un édulcorant naturel ou un sucre non raffiné à IG bas )

150 gr de boisson végétale (j ai utilisé du lait de noisettes sans sucre)

1 càs de vinaigre de cidre

200 gr de compote de pommes sans sucre

40 gr de margarine fondu

35 gr d'huile de coco fondu ( ou d'huile végétale neutre)

Matériels: 

Robot Pâtissier ou cul de poule , fouet , moule à cake 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

1. Mettre tout les ingrédients secs dans le bol du robot ou dans un cul de poule (farine, graines de chia ou lin, poudres d'amandes et noisettes, levures, sucres et sel )

2.Dans un autre cul de poule, mettre la boisson végétale, la compote, la margarine fondu et l'huile

3. Incorporer petit à petit les liquides dans le bol des ingrédients secs , mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène 

4. Verser la préparation dans un moule à cake et cuire environ 1h (voir beaucoup plus ou moins suivant le moule choisi ) 

verifier avec la pointe d'un couteau la cuisson 

Astuces: si le cake n 'a pas fini sa cuisson et qu'il commence à trop se colorer , mettre une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du cake et finir la cuisson