Tartes

Le 19 Décembre s’ouvre sur une pâtisserie traditionnelle La Linzertorte ou tarte de linz. C’est une pâtisserie d’origine autrichienne mais elle est également très présente en Allemagne et en Alsace.

C’est une tarte à la confiture (généralement à base de groseilles ou de framboises) à la pâte épicée avec un tressage sur le dessus. C’est l’une des tartes les plus anciennes, elle apparaît pour la première fois en 1953

C’est mon beau père qui m’a demandé de travailler pour la première fois cette recette, souvenir de son enfance, et je dois vous avouer qu’une tarte à la confiture ça ne me disait pas vraiment. Je serais passée à côté de cette tarte !! Comme quoi il ne faut jamais se faire d’idée avant de goûter ! C’est une merveille, j’adore ! C’est devenu une de mes Tartes coup de cœur.

Dans sa recette de famille on y met également du kirsch, libre à vous dans incorporer ou non.

Linzertorte

Recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné

 

Ingrédients :

120 gr de farine de riz complet

70 gr de fécule de pomme de terre

250 gr de noisettes ou d’amandes en poudre

180 gr de sucre de canne non raffiné

180 gr de margarine sans lactose

40 gr d’huile de coco

1 Œuf

1 cuillère à café de vanille en poudre ou d’arôme

1 cuillère à café de cannelle en poudre

½ cuillère à café de clou de girofle

1 gros pot de confiture de framboises ou autre fruits rouges

Matériels :

Robot pâtissier, papier de cuisson, rouleau pâtissier, cercle ou moule à tarte

Préparation :

1. Dans la cuve du robot, mettre la farine, la fécule, la poudre d’amandes ou de noisette, le sucre et les épices et bien mélanger à l’aide de la feuille
2. Ajouter la margarine molle et mélanger. Puis l’huile de coco et l’œuf
3. Former une boule, la filmer et la placer minimum 2h au réfrigérateur (l’idéal étant une nuit)
4. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte
5. Placer la pâte dans un cercle à pâtisserie légèrement huilé ou (un moule à tarte) retirer l’excédent, et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
6. Verser la confiture à l’intérieur et avec le restant de pâte découper de fines lamelles et les placer sur le dessus de la tarte
7. Mettre la tarte à cuire 1h
8. Attendre qu’elle soit bien refroidie avant de la démouler

 

Il va vous rester de la pâte, n’hesitez pas à en faire des tartelettes, des sablés ou des biscuits à la confiture