épices
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Linzertorte
- Par lalie
- Le 20/12/2019
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Le 19 Décembre s’ouvre sur une pâtisserie traditionnelle La Linzertorte ou tarte de linz. C’est une pâtisserie d’origine autrichienne mais elle est également très présente en Allemagne et en Alsace.
C’est une tarte à la confiture (généralement à base de groseilles ou de framboises) à la pâte épicée avec un tressage sur le dessus. C’est l’une des tartes les plus anciennes, elle apparaît pour la première fois en 1953
C’est mon beau père qui m’a demandé de travailler pour la première fois cette recette, souvenir de son enfance, et je dois vous avouer qu’une tarte à la confiture ça ne me disait pas vraiment. Je serais passée à côté de cette tarte !! Comme quoi il ne faut jamais se faire d’idée avant de goûter ! C’est une merveille, j’adore ! C’est devenu une de mes Tartes coup de cœur.
Dans sa recette de famille on y met également du kirsch, libre à vous dans incorporer ou non.
Linzertorte
Recette sans gluten sans lactose sans plv sans sucre raffiné
Ingrédients :
120 gr de farine de riz complet
70 gr de fécule de pomme de terre
250 gr de noisettes ou d’amandes en poudre
180 gr de sucre de canne non raffiné
180 gr de margarine sans lactose
40 gr d’huile de coco
1 Œuf
1 cuillère à café de vanille en poudre ou d’arôme
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de clou de girofle
1 gros pot de confiture de framboises ou autre fruits rouges
Matériels :
Robot pâtissier, papier de cuisson, rouleau pâtissier, cercle ou moule à tarte
Préparation :
- Dans la cuve du robot, mettre la farine, la fécule, la poudre d’amandes ou de noisette, le sucre et les épices et bien mélanger à l’aide de la feuille
- Ajouter la margarine molle et mélanger. Puis l’huile de coco et l’œuf
- Former une boule, la filmer et la placer minimum 2h au réfrigérateur (l’idéal étant une nuit)
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte
- Placer la pâte dans un cercle à pâtisserie légèrement huilé ou (un moule à tarte) retirer l’excédent, et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
- Verser la confiture à l’intérieur et avec le restant de pâte découper de fines lamelles et les placer sur le dessus de la tarte
- Mettre la tarte à cuire 1h
- Attendre qu’elle soit bien refroidie avant de la démouler
Il va vous rester de la pâte, n’hesitez pas à en faire des tartelettes, des sablés ou des biscuits à la confiture
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vin chaud sans alcool
- Par lalie
- Le 05/12/2019
- Dans les petits +
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Derrière la case n°5 je vous propose une rectte de Vin Chaud sans Alccol Je dois vous avouer que je n’ai jamais goûté de vin chaud (…) Ne buvant pas d’alcool, ce vin chaud et réconfortant que l’on trouve partout sur les marchés de Noël ou les stations de ski m’a pourtant souvent fait de l’œil par les parfums qu’il en dégageait.
J’ai donc eu l’envie de faire mon propre Vin Chaud revisité sans Alcool au bon goût épicé qui pourrait être apprécié par tous les petits comme les grands
J’ai volontairement retiré le sucre de la recette (il y a une grande quantité de sucre dans le vin chaud) je trouve personnellement que le jus de raisin apporte suffisamment de sucre mais à vous de voir si vous préférez en mettre ou non mais sachez que dans la recette le fait de commencer par faire une réduction du jus de raisin le sucre naturel se développe. On obtient même une texture sirupeuse
Vin chaud sans Alcool
Recette sans sucre ajouté
Ingrédients : pour environ 4 verres
1 litre de jus de raisins sans sucre
Le zeste d’un citron bio + 1 cuillère à café de jus
Le jus d 1 clémentine bio + zeste
1 gousse de vanille fendu et grattée
1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 Anis étoilé
3 graines de cardamone
Matériels :
casserole, passoire, contenant
Préparation :
1.Laver la clémentine et le citron et prélever les zestes
2.Mettre le jus pressé de la clémentine dans une casserole et ajouter toutes les épices
3.Ajouter 100 ml de jus de raisin et Faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition une 10 éne de minute
4.Hors du feu couvrir et laisser infuser 25 minutes
5.Verser le reste du jus de raisin dans la casserole et chauffer de nouveau
6.Une fois bien chaud, filtrer le jus et le servir aussitôt
Pour une version alcoolisée remplacer le jus de raisin par du vin rouge le résultat en sera le même ;)
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Pommes au four au sirop épicés
- Par lalie
- Le 14/11/2019
- Dans Desserts
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Pommes au Four au sirop épicés
Sans sucre raffinés, sans gluten ni lactose
Pour moi ce dessert est le dessert type d'un dessert d'automne.
Le mélange de la pomme et des épices donnent un parfum doux et chaleureux qui réchauffent nos petites papilles. Elles se mangent pour n'importe quelle occasion, mais sera le dessert parfait après les plats lourds que l'on aime manger par grand froid
Pour tout vous dire j'ai préparé mes pommes après un repas de famille autour d'une raclette ! les pommes sont tellement légères et fondantes que ce fut le dessert idéale après une telle orgie de fromage et de charcuterie !
Pour les intolérants au gluten attention de bien vérifier les étiquettes de vos épices le gluten peut s'y cacher (hé oui,il peut être vraiment partout!)
Ingrédients pour 6 pommes:
- 6 pommes goden
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (15 ml)
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 cuillères à soupe d'eau (30 ml)
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- 1 badiane (anis étoilé)
- 2 graines de cardamone
Matériels:
plat allant au four, cul de poule et fouet
Préparation :
préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
1. Mettre le sirop d'érable, l'eau et les differentes épices dans un cul de poule, mélanger et réserver
2. éplucher les pommes et évider les pommes
3.Placer les pommes dans le plat et verser 1 cuillère à soupe sur chaque pomme du sirop épicé sans retirer les morceaux d'épices (ou jusqu'à ce qu'il n'y est plus de sirop )
4. Mettre les pommes au four plus ou moins 30 minutes en arrosant toutes les 5 minutes les pommes du sirop chaud
5. Les pommes sont cuites lorsque celles ci ressortent fondantes
6. laisser refroidir
Vous pouvez préparer vos pommes 2 jours à l'avance
Pour un dessert plus festif vous pouvez l'agrémenter de crème fouettée végétale (pour les intolérants au lactose sinon de crème fouettée à la crème entière ) ou d'une boule de glace végétale ou non
Bon appétit !